高清美图丨花样吃荔枝!增城荔枝宴总有一款超出你想象
荔枝,增城的特色水果,美味可口、吃法多样,除了鲜食,以荔枝入宴,在盛产荔枝的增城也颇为流行。一桌特色荔红飘香宴便是增城荔枝文化的缩影,让用餐的宾客在享用荔枝美食的同时,更多地了解荔乡风情,感受荔乡文化。
荔宴全席 感受荔乡文化
在仙村镇皇朝御苑酒店内,厨师将荔枝融入各种食材之中,运用传统与现代中西式相结合的烹饪技法,烹饪出主味突出、装盘精美色香味俱全的荔宴全席。
近年来,增城的酒店在传统荔枝菜的基础上,不断创新并以独特的外形和口味打造新派粤式荔枝菜,创意菜肴获市民游客称赞。
在粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑、浓”的基础上,融合江南菜系的清淡、鲜美、滑嫩、软烂、入味等特点,厨师将荔枝与猪肉、排骨、鸭肉、芋头等食材结合,加上佐料花雕酒等,口味清新爽口,不仅能够满足人们对荔枝美食的味觉享受,更能够滋养身体、养生保健。
其中,荔枝木烧鸡、荔枝木烧排骨、荔枝木脆皮烧鹅属于传统增城荔枝菜系。荔枝花雕酒香肉、新派荔茸香酥鸭、网红荔枝鲜虾球、冰镇荔枝咕噜肉等是皇朝酒店推出荔枝宴的代表菜式,完美融合了增城荔枝的清甜可口与新鲜。
荔枝花雕酒香肉,在红烧肉中加入荔枝肉、花雕酒炖煮,细品肉香裹挟着荔枝清甜,风味独特。
新派荔茸香酥鸭,鸭肉加上芋泥、荔枝果肉,口感层次丰富,口味清新。除了热菜外,皇朝酒店还推出一系列荔枝甜品,如荔枝玫瑰提拉米苏、红酒荔枝软欧、荔枝巴斯克、荔枝慕斯蛋糕、自制荔枝酸奶、荔枝燕窝等。
荔枝含有丰富的维生素和矿物质,有助于增强人体的免疫功能。其中,荔枝中含有的维生素C能有效提高人体抗氧化功能,起到美容养颜的效果。
让餐饮市场更具活力和创新力
荔枝本身就是很好的原材料和食材,无论是做饮品还是菜品都比较适宜,酸甜口味比较开胃。另外,荔枝做成甜点或与饮品搭配,很受年轻消费群体喜欢。
酒店餐饮总监刘禹表示,皇朝御苑酒店地处仙村荔枝小镇核心位置,时下正值增城优质荔枝采摘上市季节,酒店厨师推出符合地域、季节等特点的创新餐饮,应季的创新融合餐饮也符合消费者的需求,让餐饮市场更具活力和创新力。
荔红飘香压满枝,采摘品荔待客来。在增城荔枝季到荔乡食住摘玩,感受夏天的味道,品尝增城仙村最优质荔枝。
【南方+记者】李鹏程
【作者】 李鹏程
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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