海参常识你知多少？

互推小编 2023-11-27

经历了这几年疫情，海参越来越受到养生者的追捧。但是有一些新老客户在后台给我们留言，买海参时根本不会挑，也有不少客户咨询海参的颜色与海参营养价值的关系。还有些朋友认为只有黑色的海参才是好海参。今天，让我们一起来了解一下关于海参的一些重要常识~

海洋活化石之海参

海参的生存能力和生命能量远胜恐龙，它是大海中最为沉默而神秘的生物，经历了地球大碰撞和冰川期，都得以生存下来，见证了地球的数次变迁。关于海参的记载，更是由来已久。

海参在弱肉强食的海洋世界生生不息，其生存历史可追溯至6亿多年前的前寒武纪时代，是现存最早的生物物种，被称为“海洋活化石”。

据《本草纲目拾遗》中记载，“ 渤海产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。受先天地域条件影响，我国沿海水域南北海参的营养价值差异很大。中国海参以黄海、渤海的刺参最为名贵，称为辽参。刺多为四排，肉质肥厚，口感Q弹，营养成分十分丰富。

刺参是最好的海参吗？

全世界约有1100多种海参，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用，据统计，全世界约有40种可食用海参，我国可食用海参占一半，约20种。

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类，其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。

海参属棘皮动物，可供食用的品种有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，刺参是公认的营养最高的海参，部分商家把无刺参、海茄子等产品充当刺参销售，这类产品的价格是比较低廉的。

几年的海参比较好？

海参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，4-8年左右的海参正年轻力壮，也是最有营养的时候。

海参越大越好吗？

即食海参可以选购大的，生长周期长，肉质肥厚，营养好；淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度和重量。举个例子：一只干海参3厘米，一只干海参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的干海参要好；一只干海参4克，一只干海参5克，泡发完后都是50克，那么4克的海参要好。（主要看海参在相同口感下的自然泡发率，离开了口感之后谈泡发率都是耍流氓~）

海参颜色到底与营养价值有没有关系呢？

海参是一种拟态动物，体表的颜色会接近生长环境。活海参能随着生长环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而生长在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种颜色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，那淡干海参怎么可能就颜色完全一样呢？所以，海参的颜色并不是鉴别海参品质的标准

干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参，现在市场上销售的海参中有部分是经过多道加工、甚至添加上色后才变成又黑又亮，颜色均匀的黑色的。

温馨提示：

消费者购买海参一定要到正规的海参专卖店购买，也不要迷信海参颜色，黄褐色和黑色都是干海参的自然色，营养价值是没有区别的。

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