一次说透6个福建主流名酒、对比酒质、特色和工艺故事，福...

互推小编 2023-11-27

福建篇：6个福建地产名酒横评。

酒友们好，这期是福建省的白酒横评。我准备了6个福建酒，一次喝完先喝福矛窖酒。

·这酒是南平建瓯的，酱酒喝着还行酱香味正，香气足放香暴，口感是冽，保持有一点短，中后段衰减的快。这酒挺个性的，它基本没有酱酒的醇厚感，而是有一股劲道，具体是像吃芥末的窜是带一点刺激的，但这个程度挺合适的能接受。我估计不喜欢烈酒的酒友可能不适应，其实一些适度的刺激是好的，比如饮料里的冰或者啤酒，可乐里的二氧化碳，还有辣椒这些都是痛觉刺激。

·白酒比如西凤的挺拔，五粮液的喷香，红星二锅头的爽冽，这些只要适度就好。

·回来继续说福矛窖酒，这个酒168两瓶加起来三两，虽然酒味正有个性，但我觉得还是偏贵了，斤装的可能要500多，我觉得不是特值。

·再说说这酒的工艺特色，福矛窖酒是把酵母菌搭载到神州飞船上上过太空，太空有很多和地球不一样的环境，这种环境会对产酒的酵母有诱变的可能就生成一些不知道的东西。这个技术对造酒有没有好处？要回来后再做分析筛选，筛选留下好的再做培养。

福矛窖酒上的飞船是神州八号，这有好多年了，估计分析早做完了，都用在酒里了，其实上太空不算新鲜。牛栏山，泸州老窖，白水杜康，茅台等，就各种级别的品牌都把酒曲，酵母送上过飞船，这属于是酿酒行业里的探索，对应上飞船的还有下海底的就是泉州的曲斗香。

这酒是海底窖藏，把酒放到大海里泡着。曲斗香的研究是说海底恒温、恒湿、微生物丰富，还有水的压力这些能促进酯化。可这个我是不太容易理解，也特别好奇，但是这酒现在买不到我没喝过，所以就不评价好不好喝，我从网上找到了图，一张是存酒的照片一张是酒瓶子。这瓶子上面有很多贝壳。我觉得这个瓶子看起来就是吃饭的时候好像在胃口上好像有影响。这个图我不知道是不是曲斗香的瓶子，但是海里放瓶子放时间长了大概率确实会长贝壳。

我把这个酒说出来，有喝过的酒友欢迎在评论区说说体会。我接着喝福建的酒，喝这个丹凤高粱酒。这个丹凤高粱酒它过去的工艺是混蒸混烧老五甑，和老白干有点像。酒是厦门的53度的斤装清香，30块钱。酒味道挺正的，甘甜带苦，前段的香气挺好但没什么保持，整体要是比玻汾这个味道特别淡，口感弱，30块钱，我觉得挺好，起码正规适合喜欢清淡口味的酒友。