干海参卖到16800一斤，只因去年海参遭灾，看海参捞取过程

互推小编 2023-11-28

时下正值秋捕开始，成堆的海鲜看花了吃货的眼。但有一款高档海产品，就是海参，吃的人不多，了解的人估计更少，今天小编带你看看海参是如何在海底被捞取，然后加工成干海参或者是即食海参的过程。图为一只肥胖的海参躺在海底，懒洋洋的晒着从海水中射过来的太阳。

天然野生海参一般生活在稍深一些的海底，养殖者一般是采取底播的方式，就是将海参苗撒到自然水下7-10米左右的海底，然后海参就自己在那里生长了，3年左右即可以长成成品海参。图为潜水员在海底捞取海参。

这就是天然海底捕捞的海参，在捕捞海参时往往有些海参被遗漏，能生长7-8年，再被捞取时就厉害了，这样的海参一般不会进入市场，养殖户自己就留下了。当然也有潜水员在沉船或者其他自然海域捕捞到真正的野生海参，几乎也进入不了市场。（更多精彩，敬请关注头条号“鱼眼看人间”）

这是海鲜市场上出售的底播野生海参，零售价120块钱一斤，海参池养殖的海参价格是100块钱一斤，而大棚里养殖的海参只要7、80块钱左右。大棚里养殖的海参大多进入了普通酒店，市场上顾客一般不会选购这种海参的。

加工海参的厂家一般是有自己的养殖海参海域，也就是底播海参，接近自然生长。也有加工海参的企业与底播养殖海域合作，一个负责养，一个负责加工，既可以保证海参原料的来源，也保证了海参的销售，双赢的局面。图为青岛海参企业加工的干海参。

2018年海参遭受了自然灾害，大连有些养殖户还遭受了灭顶之灾，所以才有了某上市公司扇贝跑了的笑话，其实是扇贝死掉了。海参加工企业收购底播海参原料的价格从70块钱一斤上涨到100块钱一斤。图为青岛海参企业加工的干海参。

一斤干海参最好的需要30斤左右的鲜活海参加工，这样算下来一斤干海参的原料成本就增加了900块钱，所以今年的干海参价格也上涨了3成左右。一些标价几百、千把、两千块钱一斤的干海参连成本都不够，别的小编就不说了。图为青岛海参企业加工的干海参。

好的干海参是用鲜活海参不加任何添加剂加工而成，需要经过清洗、除去海参内脏，煮两遍后再烘干。好的干海参除了含有蛋白质，还有少量的水分和盐分，其他就没了。但一些不法企业在加工过程中加入蔗糖，加工出来的干海参有甜味、饱满圆润，内行的人还是容易辨别的。

好干海参有海参原始的清香，颜色发黑、坚硬，海参刺尖锐，最简单的鉴别方式就是用舌头舔一下干海参，有甜味的立即淘汰。据青岛一海参加工企业老板介绍，干海参加盐是加不了的，不吸收，但加糖可以，市场上的糖海参会影响海参品质，主要是增加了分量，另外保存时间也短，营养就差了很多。图为青岛海参企业加工的干海参。

干海参泡发比较繁琐，好在现在一般海参店都提供代发海参业务，基本是免费的。还有一种简单的方法，那就是购买即食海参。即食海参买回去可以直接食用，店家一般会赠送调料包，一只海参赠送一包。图为即食海参与干海参对照图。

掰开即食海参，可以看到海参肉的厚度，还可以看到海参内壁构造，好的即食海参肉质肥厚，内壁结构光滑、界限清楚。即食海参一般需要低温保存，食用时用热水在袋外泡热一下即可，带内的汤汁可以食用。

这就是即食海参的外包装，一只袋子了装一只海参，外加汤汁，每只即食海参都有赠送的调料包，不用调料即食海参没什么口感。图中的即食海参价格是42块钱一只。

因为去年海参的遭灾，今年干海参价格有点高，一般稍好点的干海参价格超过5000块钱一斤，6000块钱以上能买到不错的海参。图中是青岛一家海参企业研发的新式加工方法制作的干海参，标价16800块钱一斤。据这家老板介绍，今年海参养殖情况还不错，明年干海参的价格有望恢复到2018年的水平，因为海参需要到12月份才能收获，头年的养殖情况影响第二年的干海参价格。