食用油种类多，到底选哪种更健康？你可能选对了，但不一定吃对了

互推小编 2023-12-02

快要过年了，很多人已经开始选购年礼了，食用油就是被纳入很多人选购清单中的一样，对于长辈们来说，这是很实用的礼物，毕竟每天都要用到。不过，很多人在选择的时候犯了难，因为种类太多了，到底买哪种好呢？可能很多人选对了，但并没有吃对，健康吃油，才能为健康“加油”，若吃错了，反而容易带来隐患，怎么选？怎么吃？看完此文后您就知道了!

先看种类，了解自己是吃动物油好还是吃植物油好？

这是我们生活中常吃的两种油，有人认为前者好也有人认为后者好，脂肪酸种类是大家经常用来比较的一点。现在的心血管疾病越来越多见，很多人觉得这跟饱和脂肪酸有关，而动物油里的含量更多，所以认为这种油不健康，而植物油里含有的是不饱和的，有益健康，应该吃这种。

但其实这样说过于绝对了，这两种中其实都有“叛徒”，有的虽然是动物油，但其中含有的饱和脂肪酸并不高。

另外，饱和脂肪可能被大家“妖魔化”了，正常食用对健康的影响并不是很大，只是说过量的话可能会引起胆固醇升高，不利于健康。而植物油也并非一定就很健康，有部分在高温状态下长时间烹饪，其实更容易产生有害物质。

所以，关于这两种油，我们不必踩一捧一，应该要理性客观的看待，它们有各自的优点也有缺点，不是说吃某一种就一定有益健康。但到底选哪种呢？我个人认为，由于现在人们的饮食习惯跟以前有很大的不同，已经不再缺油吃了，反而容易出现营养过剩的情况，因为现在肥胖的人越来越多，对于这类人群来说，选择植物油或许更健康一点。

但植物油也有不同的种类，所用的原料不一样，又该选择哪种呢？

每个人考虑的角度不一样，得到的结果也不一样：

如果从价格的角度上来说：

大豆油是世界上产量最多的一种，其中含有多种营养元素，价格便宜，可以选这种，而相比之下，橄榄油的价格偏高，性价比就不是很高了。

如果从适合的烹饪方法上来说：

对于有三高的人来说，橄榄油是比较适合的，因为不论是凉拌还是炒菜都可以，里面的不饱和脂肪酸含量也比较高，还含有多酚物质，对于心脏健康有益。但若是平时经常高温烹饪的话，大豆油和葵花籽油就不建议选择了，因为前者在高温下不稳定，而且保质期也相对较短。后者的耐热性较差。

如果从油里所含的营养成分来说的话：

葵花籽油中的亚油酸和维E含量都较高，是有益健康的，可以选择。

菜籽油里的胆固醇含量较少，可选择。

橄榄油中的不饱和脂肪酸较高，也可以选择。

花生油中的胆碱对大脑健康有益，还富含锌，也可以选择。

这几种的营养都各有千秋，大家可以根据自己的营养摄入和健康状况进行选择。不知你选对油了吗？可能你选对了，但你真的吃对了吗？若吃法用法错了，同样不利于健康，希望以下几个错误吃法，希望你一个都没有中：

错误吃法(一)：觉得吃某一种油好，于是长期只吃这一种。

通过上面的了解，相信大家已经知道了不同的油里面的营养是不一样的，若长期只吃一种，可能容易缺乏其他营养，并不均衡，所以建议大家轮换着不同的种类地吃。

错误吃法(二)：认为“油多不坏菜”，每次炒菜都放很多油。

尤其是对于父母来说，他们会觉得油多不坏菜，但放少了菜不好吃，但根据膳食指南的建议，建议大家每天的烹调用油量最好控制在25克以下比较好。虽然完全不吃不好，但吃太多了也不健康，尤其是对于肥胖和慢性病人群来说，更应控制。

错误吃法(三)：炒菜时不控制油温，油温过高。

其实这时候油温很高，容易产生坏物质，其中的营养也容易流失，如果炒的时间很长，更不好，建议大家烹饪时要控制油温。

除了这些方面，最后也提醒大家一下，也要正确储存食用油，如果只是夫妻俩一起生活的，建议买小桶装油吃即可，平时存放油时，最后不要放在灶台边上，以免温度较高加快油的变质速度。

参考资料：
[1]吃对食用油，给你的健康加“油”.闪电新闻.2021.07.01
[2]食用油到底选哪种好？长期吃橄榄油健康吗？实用科普来了.钱江晚报小时新闻.2021.02.20
[3]动物油植物油哪个好？10点建议助您健康吃油.光明网.2020.09.14
[4]植物油烧菜会产生致癌物质？动物油脂更健康？破除食用油七大谣言.上观新闻.2021.09.28

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]