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宅家屯菜攻略！这些菜备齐，封控在家也不慌

互推小编
 

疫情常态化的今天，学会囤菜是我们一项必备技能。都说家有囤粮心不慌，但囤菜也讲究“战术”，不同种类的蔬菜究竟应该怎么囤？鲸队长整理了囤菜保鲜攻略，带你学习囤菜保鲜方法！

图片来源于微博

疫情常态化的今天，囤菜是一种应对现实的必备技能。但是蔬菜囤少了没安全感，囤多了来不及吃又浪费。

囤什么菜比较合适呢？今天给大家个「保姆级教程」，大家快收好！

囤菜保姆级教程

选购哪些新鲜食材呢

1. 根茎类

根茎类蔬菜有白萝卜、胡萝卜、山药、洋葱等，这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，可以用保鲜膜简单包一下，放在没有暖气或空调的地方，吃一周没问题。

土豆也是根茎类蔬菜，但是最近广州的气温升高，土豆容易发芽，而发芽的土豆里龙葵素含量会急剧上升，容易导致中毒。因此土豆少囤，同时要牢记：发芽的土豆不能吃！

2. 叶菜类

叶类蔬菜如菠菜、油麦菜、小白菜等是储存性最差的。这类蔬菜买回后要尽快食用，或放进冰箱保鲜。

要注意的是放进冰箱前要将其表面水分风干，用保鲜膜裹好，另外不要贴近冰箱内壁放，避免蔬菜冻伤。

3. 瓜果类

瓜果类蔬菜如豆角、黄瓜、冬瓜、青椒等耐储性稍差一些，放在室内阴凉的地方可以保存3～5天左右，也可以用保鲜膜或保鲜袋装好，放进冰箱保鲜。

4. 肉类

在种类上，可以尽量购买猪肉、牛肉、鸡肉等多种肉类，这样可以保障饮食的多元化。海鲜类，新鲜的虾可以直接分装冷冻，鱼则需要清理内脏洗净后再包装冷冻。

但是囤蔬菜时，还要注意其保鲜期：

3-5天：油菜、西兰花、菠菜

5天左右：卷心菜、生菜

7天左右：花椰菜、莴苣、莲藕、黄瓜、玉米、豆角

7-14天：胡萝卜、白萝卜、金针菇、西红柿

1-2月：土豆、南瓜、红薯、紫薯、洋葱、山药

新鲜蔬菜的保质期较短，因此，可以适当准备一些干菜，如干豆角、梅菜干等，泡水后基本可以恢复原样，且能够保证每日摄入的维生素等营养物质。

那问题来了，有什么办法可以让蔬菜更“新鲜”呢？

食材保鲜存放指南

如何正确让食物超长待机

鲸队长还给大家整理了“4大保鲜战术”，带你见识一种很新的保鲜方法！

1. 厨房纸吸水法

刚买回来的蔬菜，常常会比较湿润。水分越多的蔬菜，越容易腐烂，比如绿叶蔬菜等。

这时候可以选择用吸水性较强的厨房纸来吸掉多余水分，并包裹住根部，再用保鲜膜包裹，在冰箱中分区放好冷藏保存，可保鲜2-7天哦！

2. 常温间隔储存法

土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、山药等根茎类食材是耐放王者，一般可以不用放冰箱，晾干后裹上纸巾或报纸，吸走多余的水分，放在避光处就可以。

胡萝卜表面如果有缨和须子，是需要摘掉的，因为这些会消耗胡萝卜的水分和营养；土豆可放在阴暗通风处，同时还可以放一颗苹果抑制土豆发芽。但是要注意，红薯和土豆是不可以一起放的哦！

3. 挤干水分保鲜法

新鲜菌类储存过程中容易冒水汽，比较容易变质，所以购买后需要尽快食用。

也可以用套袋或包裹保鲜膜存放，存放时要注意不能完全密封，要留气孔，否则会变得黏黏的，容易发霉。

如果想延长保存，可以晒干水分，或者泡盐水后挤干水分，再装入保鲜袋中冷藏，大约可保存十几天。

4. 阻绝空气法

肉类保鲜的重点是阻绝空气、密封保存，以及不要反复解冻。而保鲜存放的肉类只能2-3天，想要延长就必须趁新鲜进行冷冻。

大块的肉需要按日常食用量，分装成若干份，每份为一次的食用量。这样每次只需解冻1份，避免反复解冻造成的风味和营养流失，也能避免微生物的滋生。

赶紧收藏下来，以备不时之需~学会以上几点，妈妈再也不用担心我会饿坏了~


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