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在遇到蒜蓉和粉丝之前，扇贝可是个拥有上百只眼睛的贝类运动健将

互推小编
 

前些天，#扇贝有两百只眼睛#的话题突然登上热搜排行榜。

在一众流量明星、热门话题中的扇贝可谓是一股清流了。

截至目前，该话题共有1.6亿的阅读量，1.3万多的讨论量。

作为海洋人，虽然经常吃扇贝，可不刷微博都不知道，扇贝居然有眼睛！而且还是那么多只眼睛！

事实上根据种类不同，一只扇贝最多的有达200只眼睛。

有密集恐惧症的慎入，下面小编要放大图啦！

咋的一看，还有些像电影里遥远的上古神兽形象呢

研究员利用冷冻扫描电镜首次观测到了扇贝眼睛的结构。发现扇贝的眼睛结构和人眼结构有些不同。

人眼的视觉成像方式通常是由外界和视网膜之间的镜片来聚焦成像。

人眼结构示意图。镜片（lens）在左边的外界世界和右边的视网膜中间起到聚焦作用

而扇贝的眼睛主要利用凹面镜而不是镜片来成像。

扇贝眼睛直径约为1毫米，底部有整齐排列的几十层细小鸟嘌呤（AGTC 中的 G）晶体镜片。

这些晶体镜片就像一面一面小镜子，用来反射和聚焦光线到两层视网膜上。

像一面一面小镜子的晶体镜片

扇贝的双层视网膜，上部（远端）视网膜由纤毛感光体组成，类似于脊椎动物感光器。

而下部（近端）视网膜由微绒毛组成，与其他无脊椎动物的感光细胞类似。

扇贝的眼睛和天文望远镜用镜片阵列来反射聚焦光线的成像原理是一样的。

所以，其眼睛就相当于一个超小型迷你天文望远镜。

James Webb 太空望远镜就采用了反射镜片（想象图）

但即便如此，它们的视力并没有很好。

因为这些眼睛只能感知光线的强弱，而不能以高保真度分辨形状。

扇贝 is watching you

朋友们，先不要被上面的图片吓得着急放下手中的扇贝。

这些直径只有毫米级的小眼睛排列在扇贝边缘的外套膜上，在食用前都已经被清理干净了。

我们平时吃的其实是扇贝的生殖巢和闭壳肌。

生殖巢就是贝壳里月牙形状或白或黄的那一块。

闭壳肌就是中间那块白色圆柱形的肉（干贝）。这块肉也是扇贝游泳的动力来源。

对，没错，扇贝是会游泳的。不仅如此，它还是唯一一种具有迁徙能力的贝类动物。

扇贝会在肌肉发力下，快速地张开两面壳，让水流大量涌入壳中。

这时壳内的缘膜会把前方的开口遮住，再奋力闭壳。这时水就会从后方喷射出去，从而产生了前进的推力。

在韧带的作用下，快速的开关贝壳。这么一整套动作连贯起来，扇贝就开始游泳了。

扇贝游泳运动示意图

但毕竟闭壳肌就那么点肉，何况还要负责两块重重的壳，十分消耗体能。

所以扇贝游泳的高度不过一米，速度不超过每秒半米，通常游个五六米，就要休息好几个小时。

游不动而掉下来的扇贝

不过和不会游泳的生蚝和蛤蜊等其他贝类相比，已经是相当不错了。

至少能感受到5米之外的世界。



“妹妹你大胆地往前走”

做这片海里最浪的扇贝

作为中国人餐桌上的爆款，扇贝在美食圈里的流量不亚于其他海鲜食材。

大量的美味需求，也造就了相关养殖产业的繁荣。

目前常用的扇贝生产养殖方法主要有三种：

第一种是吊笼养殖法。为了防止扇贝丢失，将扇贝放在层状笼网里养殖。

这种方法的好处就是不会弄丢扇贝，坏处是因为空间密闭，常有一些浮游生物流进网内争夺饵料和空间，造成较高的扇贝死亡率。

第二种是吊耳法。就是在扇贝壳上打孔，然后用绳子串起来挂在浮筏上。

这种方法的好处是，扇贝能摆脱窒息的密闭笼网，获得一定的自由生活空间。

第三种是海底播种法。相当于放养扇贝，毕竟扇贝低劣的体质和游泳速度，也游不了太远。

通常收成时的扇贝也还都在原播种区域的158%空间内。

扇贝之所以能成为美食的“红人”，餐桌上的爆款，也是有理由的。

扇贝味道鲜美，属于高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。

其发达的闭壳肌，晒干后肉色洁白、细嫩，是用来制作干贝的主要原料，味道鲜美，被赞誉为“八鲜”之一。

食用扇贝还有这么多功效：

1.健脑明目。扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源；富含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。

2.健脾和胃。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤。扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.通血润肠。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高，吸收好；纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

这么美味又营养的扇贝，应该怎么吃？中式、法式、日式......大概说个三天三夜可能也介绍不完。

经典的蒜蓉粉丝扇贝

烧烤必备烤扇贝

煎扇贝

鲜虾扇贝粥

日式鲜贝寿司

味噌贝烧

培根卷扇贝

用扇贝夹培根、西红柿、生菜做的三明治

凉拌扇贝裙边

今晚的夜宵确定不来点扇贝吗？

来源：海洋网综合整理自知乎、物种日历、SME科技故事等

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