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名字高大上,长得酷似莴笋,新鲜的不值钱,干制后1斤卖40元

 

​导读:人称“贡菜”,种植历史超2000年,长得酷似莴笋,脱水后40元1斤

在农村的集市上,总是有各种各样的农产品售卖,如今生活水平提高了,更多的人反而对农村的一些咸菜、干菜更加喜爱了,尤其是夏季,更是超爱的下饭菜。这些在农村很常见的菜肴,在城市里却是抢手货,有些甚至价格贵得离谱,但是购买的人却很多。像莴笋这种蔬菜,如今一年四季在超市里都能见到有售卖。而有一种蔬菜长得很像莴笋,新鲜的却不值钱,也很少有人吃。但是把它干制脱水以后,却成为了香饽,还有一个高大上的名字“贡菜”,一斤能卖到40元的高价。

关于贡菜,南方的朋友们应该熟悉,但是北方很多人就没有见过了,而吃过它的人则更少了。从它高大上的名字就看得出来,这种菜的地位很高。贡菜的种植历史相当悠久了,迄今已经有2000多年了。

民间传说,当年张亮在刺杀秦始皇失败之后,逃亡到了邳州于圮桥这个地方,遇到了黄石公。他看到张亮面黄肌瘦的样子,就用苔干给它做了几顿饭,也就是现在未经加工的贡菜。而张良吃了之后容光焕发,气色逐渐变得红润有光泽。后来张亮当了军师,依然对这个苔干念念不忘,于是命令地方把邳州特产苔干进贡给了汉高祖刘邦,而刘邦品尝过之后也很喜欢,并且还赐名“贡菜”。

当然了,这个是贡菜众多传说之一,有些地方则说他是受到了皇帝的喜爱,才赐名“贡菜”。不过可以肯定,这道菜确实很美味,要不然也不可能成为贡品献给皇帝食用了。

不认识贡菜的朋友们,确实很容易把它当成莴笋。但是这两者的区别还是比较明显的,贡菜也叫响菜,是莴苣属植物的一种,并不是莴笋。新鲜的贡菜很少有人吃,一般是把它脱水以后晒干成为干菜。而且相比于莴笋,它的色泽要比莴笋更鲜亮,而且质地也更爽品,吃起来有种海蜇的味道,其营养价值也比莴笋要高很多。另外贡菜食用的是它的茎,而莴笋则是茎叶都能吃,表面还有一层硬皮,去皮之后是绿色的肉质,还能看到有白色的汁液,但是这些并不是贡菜的特点。

贡菜也算得上是我国最具有历史的一种脱水蔬菜了,经过干制以后的贡菜吃起来口感很脆,并且在口里还能听到发出一种嘎嘣脆的响声,因此也叫“响菜”。这种蔬菜新鲜的不怎么值钱,别看脱水以后它是皱巴巴的,但是炒好以后吃起来是一种很爽脆的口感。因为我国种植贡菜的农民不多,而把它脱水干制又比较麻烦,所以这种菜在市面上并不多见,售价也有点偏高,品质好一点的则更是能卖到40元一斤,并且还远销海外。

也是因为贡菜市场需求大,再加上它和莴笋长得很像,所以有些不法商贩,就把莴笋切条加工成干品,然后冒充贡菜来出售。但是吃起来的口感相差很大,所以大家在购买的时候,一定要注意辨别,避免购买到加工之后的干莴苣,这样的无论是口感,还是营养方面都要比贡菜差得远。各位朋友们,你们吃过贡菜吗?

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