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独家解析丨2023线上饮料健康化趋势白皮书

互推小编
 

艾媒咨询数据显示，2022年中国饮料市场规模达到12478.0亿元。中国消费者的饮料购买方式主要通过线下购买，占比67.3%。同时，线上饮料市场增速基本为市场整体的3-5倍，处于增长爆发期阶段。

《白皮书》以天猫饮料为核心研究对象，综合大数据研究、消费者调研、典型案例解析等多重分析方式，以行业趋势洞察、人群痛点狙击为着眼点，层层剖析，探讨饮料健康化新时代的新方向。

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饮料消费需求升级，逐步向健康化发展

随着消费者健康意识的不断升级，越来越多的人开始改变传统高碳高脂肪的饮食方式，追求更新鲜、天然、简单的成分。而饮料作为日常生活中常见的消费品，也从解渴、好喝的基本需求，延伸出天然健康、运动充能、情绪解压等功能性需求。

消费者对于饮品的具体需求逐步分为：基础解渴需求、味蕾体验需求以及健康功能需求。其中，健康功能需求正在成为饮品市场的主流趋势。

随着纯果蔬汁、功能饮料、无糖纯茶饮料销量不断走高，更多消费者开始关注健康饮料，并愿意为此买单。TMIC饮料消费者问卷调研中，98%受访者表示，健康类饮料是健康生活不必可少的部分。

2023上半年，饮料品类搜索词中，“营养、天然、健康”等词汇均出现了一定上升。

依靠原料技术的升级，饮料的“健康”概念不断突破，单纯强调减少负担的“减法健康”已渐渐成为基础常态的健康属性；强调增加价值的“加法健康”开始受到消费者关注：

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饮料市场五大加法 ，行业机会点解析

新鲜加法

代表品类:纯果蔬汁/浓缩果蔬汁

以果蔬汁饮料为首的饮料品类愈发重视新鲜度，卡曼橘等季节性原料与西梅等高功效原料增速提升。

产品制作工艺升级，适应逐步提升的消费者需求：91%的消费者即使贵一些也更愿意购买并饮用NFC鲜榨的纯果蔬汁/浓缩果蔬汁饮料。

原料加法

代表品类:纯茶/调味茶/果茶

作为高频饮品，消费者对茶饮料的需求愈加细分，相比基础茶品类，更青睐普洱、铁观音、绿茶、龙井等具体的细分品种。

88%的消费者认同真茶萃取已成为挑选无糖纯茶饮料的前提条件。

89%的消费者更想尝试高端茶叶作为原料的无糖纯茶饮料。

功效加法

代表品类:功能/运动蛋白/电解质饮料

从控制体重到补钙、补脑、肠胃健康等各种功能，饮料品类在供给端和需求端均展现出功效的多样化。

91%的消费者希望有饮料能带来美白、瘦身、助眠等附加功效。

86%的消费者希望出现更多针对轻运动场景的饮料。

场景加法

代表品类：植物基饮品

消费者为了健康而饮用植物蛋白饮料，同时饮用场景越来越趋向单独直饮。

82%的受访者饮用植物蛋白饮料，主要是为了健康。

81%的受访者相比过去，开始在更多咖啡伴侣以外的场景，单独饮用植物蛋白饮料，如佐餐场景、学习、工作、休闲时饮用。

情绪加法

代表品类:全品类饮品

除功能价值以外，饮料带来的快乐、怀旧等多样情绪价值，也成为消费者的饮料购买理由。除了传统的IP联名、明星代言之外，各类品牌原创喝法也成为破圈获取新用户的主要手段。

88%的消费者认同“即使贵一些，也更愿意购买并饮用包装/成分环保可持续的饮料，来为环保做贡献”的观点。

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结论

随着饮料产业规模的稳定扩张，饮料已成为重要国民消费之一。

疫情爆发后，人们越来越重视健康，越来越多的消费者关注饮料产品成分的来源，寻求支持免疫力、改善睡眠、有益肠道健康和减轻压力的产品。

因此，饮料企业急需创新成分，以生产具有健康功能效益的产品。

“随着保健品和饮料之间的传统界限越来越模糊，功能性和强化饮料领域存在着巨大的机遇。”Kerry全球消费者研究和洞察力总监Soumya Nair说。

《白皮书》认为，未来饮料行业的健康需求将不断上升，行业布局将进一步得到提升和优化。

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