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就～作为新疆人，想吃手抓饭还是挺容易的一件事儿～珐琅锅...

互推小编
 

新疆羊排手抓饭。

作为新疆人，隔一段时间不吃一顿手抓饭是不行的。

·准备好材料主要就是羊排、洋葱和白米，大米最好能淘洗五次，洗到水都清澈透亮，然后炒干大米里的水分，这样做出来的手抓饭粒粒分明，不会粘在一起。

·起锅烧油先用一半的洋葱来炸个葱油，我比较喜欢用法郎锅来做手抓饭，温度非常均匀，饭很好熟还能锁住原香味。炸好的洋葱捞出去，先来炒羊排，炒羊排放花椒粉和胡椒粉调味。羊排煎到焦黄之后下入胡萝卜，胡萝卜一定要切的粗一点，这样才不会炒化了。

·加入剩下的一半洋葱，翻炒均匀之后加热水，此时加一点盐，让羊肉人味，水量差不多没过羊排就行。炖20分钟开盖。

·现在加入炒好的大米铺平整，这时候水量要和大米几乎保持平整，戳几个小洞方便热气散上来。如果有撒入灵魂葡萄干盖盖焖15分钟，记得小火就行。15分钟之后将大米翻拌一次，再盖盖继续焖15-20分钟。这一次保证是最后一次开盖了，撒盐就可以盛盘享用了。

超美味的新疆手抓饭我替大家尝过了，真的很好吃。要点是什么？羊肉不膻，手抓饭就一定好吃。

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