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让人闻香止步的低温慢煮了一夜的清炖羊排

互推小编
 

这个季节，进补是第一位的，昨天刚在羊肉汤之乡单县喝了羊杂汤，当地带回来的羊排也必须马上安排呀

By 客醉江南

用料

  • 羊排 3斤
  • 白萝卜 2个

做法步骤

1、羊排泡出血水，加一点白酒可以更好的去腥，两个小时，换两遍水

2、焯水时加一点白醋，料酒，烧开后撇去浮沫，煮二分钟捞出温水洗净备用

3、白萝卜切滚刀块，也用焯羊肉的水煮一下，至半透明即可

4、洗净备用

5、为了保证羊肉的本位味，我用了纯净水做汤底

6、把羊肉放进去，加入葱姜料酒和一丢丢盐，其他什么都不要放，大火烧开，撇去浮沫，煮十五分钟，捞去葱，放入焖烧锅焖烧一夜，焖烧锅降温比较慢

7、第二天早晨把羊排和汤汁倒在砂锅里，加入萝卜，烧十多分钟，加盐调味，加入枸杞和小葱末就大功告成了

8、热气腾腾，原汁原味

9、配上烧饼，完美搭配

10、想不想来一口呢

小贴士

羊肉汤不要放太多调料，泡血水时加白酒，焯水时加点白醋，大葱要及时捞出来

羊排的营养功效

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

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