烘焙小白的进阶，打蛋器用华伦，玩转中西式

互推小编 2023-04-29

烘焙用华伦

玩转中西式

华伦二代打蛋器自上线之后

凭借着以下优点

收获了不少烘焙爱好者的喜爱

精致小巧的机身（不累手）

450w大功率马达（打发超快）

Led灯照明设计（很贴心）

可立式设计（不怕弄脏台面）

今天来看看大家用华伦打蛋器

都做了哪些趣味烘焙！

01 舒芙蕾松饼

用料

鸡蛋2个、低筋面粉30g、代糖15g

牛奶30g、酸奶、柠檬汁

草莓、香蕉、蓝莓

制作步骤

1	蛋黄和蛋清分离，蛋黄中倒入30g牛奶打散，再筛入30g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒
2	蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次倒入代糖。华伦打蛋器打发至小弯钩
3	先取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅匀，再倒入剩余的蛋白糊中搅匀
4	平底锅开小火，放入面糊，旁边加几滴清水，盖上锅盖焖5分钟，翻面再焖3分钟；最后淋上酸奶，添置水果即可

@怼怼睡不醒

02 星之比小蛋糕

用料

玉米油20g、牛奶40g、炼乳10g

蛋清85g、低筋面粉35g

白砂糖33g、淡奶油100g

制作步骤

1	将玉米油、牛奶、炼乳搅拌至乳化，然后筛入低粉，挤一丢粉色色素，搅拌均匀
2	蛋清、白砂糖25g，华伦打蛋器分次打发至小尖角状态，两种面糊混合翻拌均匀挤入纸杯
3	烤箱设置130°C，烘烤50分钟，而后转150°C烘烤10分钟
4	淡奶油、白砂糖8g打发至8分发，色素挑出粉色和深粉色

@十九号厨房

03 轻芝士蛋糕

用料

低筋面粉40g、玉米淀粉10g

鸡蛋3个（蛋清97g、蛋黄53g）

牛奶160g、芝士片5片、代糖30g

制作步骤

1	芝士片+牛奶小火加热不停搅拌至芝士融化，稍微晾凉后加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉翻拌均匀
2	蛋清加柠檬汁，用华伦打蛋器分三次打发蛋清至湿性发泡即可
3	取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白中拌匀
4	烤箱预热，水浴法140度烤40分钟，转150度10分钟，烤好后在箱里静置一会再取出，简单装饰即可

@Zoeuy

04 红茶伯爵巴斯克

用料

巧克力巴斯克：

奶油奶酪300g、全蛋2个、蛋黄1个

奶油120g、细砂糖50g、巧克力60g

可可粉10g、低筋面粉8g

伯爵红茶奶油：

淡奶油60g+200g、

细砂糖20g、伯爵红茶粉2g

制作步骤

1	️奶油奶酪+细砂糖搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀
2	巧克力隔热水融化，加入奶酪糊中搅拌均匀，加入奶油搅拌均匀
3	加入可可粉和低粉搅拌均匀，过筛到模具中，放入预热好的烤箱220度25分钟
4	60g淡奶油+伯爵红茶粉小火煮开，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，隔天加入200g淡奶油、细砂糖打发至硬挺状态，抹面装饰即可

@YUYUE与Tintin

05 芒果抱抱卷

用料

鸡蛋2个、牛奶 30g、玉米油15g

低筋面粉 30g、细砂糖20g

淡奶油 150g、糖12g、芒果适量

制作步骤

1	牛奶+玉米油搅拌均匀，过筛低筋面粉搅拌至无颗粒，加入2个蛋黄搅匀
2	2个蛋白打发，分两次加入细砂糖，打至提起打蛋器有长弯尖角，取一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
3	倒入剩余蛋白中翻拌均匀，蛋糕糊放入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上，烤箱150度预热好，150 度烘烤20分钟，出炉晾凉
4	淡奶油+细砂糖用华伦打蛋器打至浓稠，用8齿裱花嘴将奶油挤在蛋糕片的中间位置，放上芒果即可

@土豆没有土豆泥

06 草莓蛋糕卷

用料

蛋糕卷：

蛋黄5个、玉米油40g、牛奶60g

低筋面粉65g、蛋白5个

细砂糖30g、柠檬汁几滴

夹心：

淡奶油200g、细砂糖12g

细盐1g、草莓适量

制作步骤

1	玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌至顺滑（注意不要打圈搅拌，避免起筋）
2	蛋白加柠檬汁和细砂糖，华伦打蛋器打发至鹰嘴小弯钩，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘用刮板刮平整
3	烤箱预热，145℃烤30分钟，烤好之后震出热气，放在晾架上冷却
4	淡奶油打发至裱花状态，在蛋糕卷上抹平，摆放一排草莓卷起来，冷藏定型即可

@CARASaMa

07 蜂蜜脆皮小蛋糕

用料

鸡蛋4个、低筋面粉130g

柠檬汁少许、玉米油55g

细砂糖55g、蜂蜜25g、白芝麻适量

制作步骤

1	将鸡蛋、白砂糖，蜂蜜和少许柠檬汁放入盆中，放在盛有温水的锅具上面，华伦打蛋器隔水打发至变大2倍以上
2	继续打发5分钟以上，至抬起打蛋器划8字不消失的状态
3	过筛加入低筋面粉，快速翻拌至无干粉状态，再加入玉米油，快速翻拌至细腻顺滑的状态，将蛋糕糊装入裱花袋
4	模具的四周和底部刷油，挤入蛋糕糊至九分满，表面撒一层白芝麻，放入烤箱170度烘烤25分钟，烤至表面金黄酥脆即可