春季养肝黄金期，懂行人都在吃5道养肝菜，科学养护，越吃越健康

互推小编 2023-12-12

#头条创作挑战赛#

肝脏被称为“人体将军”，它有着统筹和调控全身的能力。俗话说：养肝就是养命，肝好一切都好。

春天，阳气上涨、万物复苏，同时也是肝气最足、肝火最旺的季节，肝属木，与春天对应，春季最重要的事情就是养肝。肝想养好首先得会吃，春季养肝黄金期，懂行人都在吃的5道养肝菜，被称为“强肝王”，科学养护、越吃越健康。

一、绿豆

推荐做法：【绿豆芽炒韭菜】

1.红薯粉条一把，用开水烫软；韭菜择洗干净、切成段；红椒切成细丝用来配色；绿豆芽清洗干净、沥干水分；碗中打入几个鸡蛋，加入食盐2克搅匀；另外切一点五花肉片增香。

2.锅里烧油，先把鸡蛋炒一下，小火翻炒至全部定型后打散、盛出备用。

3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒2分钟，炒香以后放入葱姜蒜，加入一点老抽翻炒上色，然后放入豆芽，大火爆炒至断生，加入生抽、白糖、鸡粉调味。

4.接着下入韭菜、红椒丝，大火炒出韭菜的香味，再放入粉条和鸡蛋，翻炒至香味融合即可出锅。

推荐做法：【薄皮菠菜饼】

1.准备一把菠菜，择洗干净后开水下锅汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋打入碗中，搅散成鸡蛋液，然后倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，调成菠菜鸡蛋馅。

2.准备一包春卷皮，两张摞一起当皮，放在适量的菠菜鸡蛋馅，卷起来做成菠菜盒子的生坯。

3.电饼铛刷上油、烧热，放入菠菜盒子中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟，一直把菜盒子煎至两面金黄就可以出锅了，清香又营养。

推荐做法：【小炒西兰花】

1.准备西兰花一个，切成均匀的小块清水中浸泡，加入食盐2克；黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净；再切点小米椒圈、葱花、姜片、蒜片备用。

2.锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，加入食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，美味即成。

推荐做法：【青椒炒蘑菇】

1.蘑菇切掉根部、掰成小朵放入清水中抓洗干净；五花肉切成小块，一会儿煸点猪油炒菜更香；青红椒都切成片，为菜品增色；再切点姜丝、蒜片、葱片备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水、控水备用。

3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。

4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

推荐做法：【芹菜拌花生】

1.芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟；花生提前浸泡十几分钟，去除表面的杂质，而且吸水后口感更好。

2.锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起、表面发亮，倒出用清水冲洗冷却、控水备用。

3.芹菜腌好以后挤干水分放入盆中，倒入花生米，加入蒜片、小米椒，生抽10克，陈醋15克，葱油10克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可。

春季养肝，除了多吃以上5种养肝的食物，还要尽量做到忌烟、忌酒、忌海鲜，烟酒伤肝众所周知，海鲜过于寒凉、容易寒气侵体，惹上痛风、尿酸高等麻烦，尤其中老年人要注意。

第一美食编辑：小雅

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