中药传奇之“黄芪”——本草贵族，药中“王孙”

互推小编 2023-04-29

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"王孙"在中国古代代称贵族子弟，出现在许多名人佳句中，但少有人知在博大精深的祖国医学中，竟有一味中药也被冠以"王孙"之名，这足以体现它在中药中的特殊显赫地位，这味中药就是黄芪。

本草贵族疗效好

黄芪，又称王孙、棉芪等，作为药用迄今已经有2000多年的历史了，具有增强机体免疫功能、保肝、抗衰老及抗菌等作用，被明代药圣李时珍喻为"补药之长"。

黄芪粥

黄芪的功效如此神奇，人们便将黄芪做成药膳浸酒、入菜、熬粥，用来补益身体，也受到了许多古今名人的青睐。唐代诗人白居易就有一首写黄芪粥的诗流传于世："香火多相对，荤腥久不尝。黄耆（同芪）数匙粥，赤箭一瓯汤。"描述常年素食者使用黄芪粥补养身体。唐宋八大家之一的宋代大文豪苏轼谪居密州，大病初愈时也常喝黄芪粥，并且写下千古名篇《咏黄芪》："孤灯照影日漫漫，拈得花枝不忍看。白发敲簪羞彩胜，黄芪煮粥荐春盘。"

这些名人诗句足可见黄芪熬粥做药膳的流传之广且深入人心，那么黄芪粥应该怎么熬呢？它的做法非常简单，取黄芪、大枣各20g，粳米30g。粳米洗净浸泡2小时，同时将黄芪、大枣洗净。先将黄芪放入汤锅中，加水量宜大，盖上锅盖煮沸后转中火继续煲30分钟，将煮好的黄芪汁倒入砂锅中，加入粳米、大枣盖上锅盖煮沸后，将一双筷子架在砂锅边上，再盖锅盖，边大火煲粥边时不时搅拌，粥变得粘稠即可关火。

黄芪蒸鸡

将嫩母鸡（1000克左右）再杀后去毛，剖开去内脏，剁去爪，洗净。先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干水待用。黄芪30克用清水冲洗干净，塞入鸡腹内，葱姜洗净改刀，将鸡放入砂锅内，加入葱姜、绍酒、清汤、精盐，用湿绵纸封口。上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸约1.5-2小时，至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪，再入胡椒粉调味，空腹服之。此药膳经常食用，具有养生保健，增强体质，预防感冒等作用。