李兰娟：早餐是养肝“黄金期”，8类食物要敞开吃，或利养肝护肝

在一日三餐中，早餐在很多人眼里是最不重要的，经常把这一餐省略掉。其实这是一种错误的认知，俗话说：“早餐要吃好”，只有补充充足的营养早餐，才能提供身体的能量来源和营养维持。接下来跟大家分享：李兰娟：早晨是护肝养肝“黄金期”，建议8类食物做成早餐要敞开吃，利于肝部健康，能帮助肝脏变好。

第一种：高蛋白质的食物

早餐吃一些高蛋白的食物对身体比较好，蛋白质是人体最主要的组成成分，是一切生命物质的基础。早餐的时候可以选择一些高蛋白的食物，比如牛奶 鸡蛋，都是不错的补充蛋白的食物。

推荐食谱：【水煮荷包蛋】

所需食材：鸡蛋 葱

调味料；盐 生抽 胡椒粉 五香粉 蚝油 香油

1、准备几个新鲜的鸡蛋，也可以根据家人的量适当准备，然后再把鸡蛋直接放进碗中，之后再放入清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以 然后再放进温水里面浸泡

2、锅中添加适量的清水，大火煮开

再准备一些小葱，洗干净之后 切成葱花，尽量切得碎一点，切好的葱花直接放入碗中备用

3、准备一个大碗，放进去一些盐，然后再添加生抽 香油 香醋 蚝油。然后再放入葱花，充分地搅拌均匀，放在一边备用

4、准备几个小碗，取出泡好的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的打进碗中，要小心操作，别把鸡蛋黄给打碎了

5、锅中的水烧开后，然后再添加一些盐，这样可以加速鸡蛋的凝固，煮出来的荷包蛋也不会散花，然后再关火，

6、等到水不再起泡的时候 ，然后把鸡蛋一个个的倒进锅中，然后再盖上盖子继续焖5-8分钟左右，焖到完全凝固的时候，然后再翻动一下底部 防止糊锅底，然后再烧火 开最小火

7、小火慢慢的煮到鸡蛋安全凝固的时候，然后再把鸡蛋一个个的给盛出来。把煮鸡蛋的汤水倒进大碗里面 然后再把鸡蛋一个个地给放进去

，美味既成 ，美味好吃的荷包蛋就做好了，适合老人孩子吃，如果想吃老一点的荷包蛋，可以煮的时间久一点的

第二种；高维生素的食物

维生素是构成机体的重要组成部分，维生素的缺乏会对人体造成极为不利的影响，直接影响人体抵抗力的下降。早餐的时候我们可以吃一些富含维生素的食物，比如说西红柿 玉米 等等肝脏是人体储存维生素的“仓库”

推荐食谱：【西红柿鸡蛋饼】

所需食材：西红柿 午餐肉 青椒 葱姜蒜 海鲜菇 香菇 淀粉

调味料；盐 鸡精 五香粉 生抽 甜面酱

1、准备两个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后再准备一个叉子，直接扎西红柿，然后再放在火上给烧一烧，小火慢炒，慢慢的把表面给烧得卷起来 ，这样比较方便去皮，

也可以将西红柿打上十字花刀 然后再放进热水里面，这也比较方便去皮

2、西红柿烧过后 直接把表面的外皮给撕掉，然后再放进水中清洗，多清洗几遍，洗干净后。再把西红柿切成西红柿碎。切好的西红柿碎放进碗中备用

3、接下来准备四个新鲜的鸡蛋，然后把鸡蛋直接打进西红柿里面，也可以根据家人的口味，适当添加，

4、接下来再准备一些午餐肉或者是火腿肠，切成肉丁，准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再切成肉片，之后再切成肉条，最后切成肉丁 切好后 再放入碗中备用

5、准备一些白玉菇，洗干净之后 ，再切成小段 ，之后再准备一些鲜香菇，洗净之后 切成香菇片，再改刀切成香菇丁，

接下来切一些葱姜蒜， 切好之后放入碗中备用。最后切一些青椒，去蒂去籽 然后再切成辣椒条，再改刀切成辣椒丁 放入碗中备用

6、把切好的午餐肉放进西红柿里面，然后再充分地搅拌均匀，之后再添加盐 鸡精 胡椒粉 调味，=然后再次充分地搅拌均匀。

7、准备一口平底锅，放入油，然后再把西红柿鸡蛋液给倒进去，然后再小火慢煎，一面煎至焦黄的时候，借助工具 翻面然后再继续煎另一面，两面都煎好之后 再盛出备用

8、接下来准备一个小碗，提前调一个料汁，然后再逐次添加盐 鸡精 五香粉 生抽 甜面酱，然后再添加一些淀粉， 添加适量的清水 充分地搅拌均匀，放在一边备用

9、锅中烧油，放入肉末炒一炒，小火慢炒，炒出里面的油脂，然后再继续炒，煸炒到肉末微微焦香的时候 然后放入葱姜蒜炒香

10、炒香香味 然后再继续放入香菇 海香菇 翻炒片刻 然后再倒入调好的料汁，继续炒，小火慢炖1分钟左右，然后再放入青椒丁 继续炖至汤汁浓稠

汤汁炖好之后 直接淋在西红柿鸡蛋饼上面 美味既成 ，美味好吃的西红柿鸡蛋饼就做好了。

第三种：高纤维的食物

高纤维含量比较高的食物，就是平时我们在家见到的茎叶比较多的植物，绿色蔬菜纤维含量都比较多，常吃一些纤维素丰富的食物，有助于胃肠道的健康

推荐食谱：【韭菜盒子】

所需食材：韭菜 鸡蛋 粉条 削皮 面粉

调味料；盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉

1、准备400克面粉直接倒进盆中，然后再添加一些盐，充分地搅拌均匀，这样可以增加面粉的筋性，接下来将面粉分成两份，一分三分之一。一分三分之二，

2、接下来准备适量的开水，开水倒进面粉的三分之一处，边添加边搅拌，一直搅拌成棉絮状，然后再准备一些清水 直接倒进三分之二的面粉里面。边添加边搅拌，多添加一些清水，将面团揉得柔软一些

3、先简单的揉成面团，面团的水分比较大，所以揉好的面团醒几分钟，然后再继续揉，这样就比较容易的揉成一个光滑的面团了，揉面的时候 可以涂抹一些食用油，这样可以防粘手。然后再放在一边醒30分钟

4、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，然后再把韭菜控干水分，之后再切成韭菜碎，尽量切得碎一点 这样才入味好吃，弄好放入盆中 然后再添加一些食用油，充分地搅拌均匀，锁住蔬菜的切口 防止出水

5、再准备一把提前泡软的粉条，先把粉条给清洗一下，然后再把粉条给切碎，尽量切得碎一点 弄好后 再放进韭菜碎里面

6、准备四个鸡蛋，直接打进碗中，然后再添加一些盐，增加底味，之后再添加一些胡椒粉，去腥增香，然后再充分搅拌均匀 搅拌成鸡蛋液

7、接下来锅中烧油 倒入鸡蛋液，小火炒慢，炒到鸡蛋微微定型的时候，然后再翻动，炒成大块的鸡蛋碎 把炒好的鸡蛋碎 直接盛入韭菜碎里面

8、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 再放入一些胡椒粉 五香粉，充分的搅拌均匀，也可以放入一些虾皮 美味既成 美味好吃的韭菜鸡蛋馅料就弄好了

9、取出醒好的面团，先把面团揉一揉 然后再分成多个大小均匀的小剂子， 取出小剂子，按扁，再擀成大小合适的小饼，

10、取出小饼 然后再放入馅料，之后再包裹起来，收口，然后再放入预热好的电饼铛里面，小火慢烙，盖上盖子烙3分钟左右

11、烙至底部焦黄的时候 然后再翻面 继续烙，重复翻面烙3次左右，烙至韭菜盒子焦黄，熟透 直接盛出 美味既成 美味好吃的韭菜盒子就做好了。

第四种：高碳水化合物

碳水化合物是一种可以提供能量的糖类化合物，它是构成身体的重要物质。碳水化合物不仅可以提供大脑所需要的能量，并且还可以调理脂肪代谢和提供膳食纤维。

推荐食谱：【早餐鸡蛋饼】

所需食材：鸡蛋 面粉 葱 火腿

调味料；酵母粉 白糖 盐 胡椒粉

1、准备一个水杯放进200毫升温水，然后再添加3克酵母粉，也可以添加一些白糖，之后再充分的搅拌均匀，白糖可以促进酵母粉的发酵 然后再放在一边备用

2、接下来准备300克的面粉，将弄好的温水 直接添加到面粉里面，边添加边搅拌，一直搅拌到呈现面絮状 然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团 然后再放在一边醒发至两倍大，一般是一小时左右

3、准备一个小碗，来做一个油酥，碗中添加一些五香粉 再放入盐 鸡精 然后再添加一些面粉，充分的搅拌均匀，之后再浇入热油 激发出香味，然后再充分的搅拌均匀 放在一边备用

准备一些小葱，先把小葱切成葱花 然后再放入碗中备用

4、面团发酵好之后取出，然后再揉面排排气， 之后再团圆按扁 擀成薄饼，擀得薄厚均匀 ，不要太薄了 这是发面饼 不然会影响二次发酵

5.接下来把弄好的油酥 直接涂抹到小饼上面，然后再用刮板 给涂抹均匀，接下来再把小葱，均匀的洒在上面，摊均匀

6.接下来从一端给卷起来 边卷边按压，这样卷的时候会更加紧实一下，然后再卷成一个长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，

7.取出弄好的小剂子，然后再把小剂子给整理一下，接口处缝合好，防止漏油酥，最后整理成一个窝窝的形状

8、把整理好的小饼 直接放进预热好的电饼铛里面，然后打进去一个鸡蛋刚刚好，接着再放入一些火腿碎 葱花 ，盖上盖子 小火慢烙

9、烙至底部焦黄的时候 然后再翻面 继续烙，反复翻面烙3次左右，烙至底部焦黄酥脆，烙至按压一下 ，能够快速回弹 美味既成 美味好吃的早餐鸡蛋饼就做好了

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第五种：富含天然糖的食物

糖是保护肝脏的重要物质，日常生活中不妨适当地吃一些富含天然糖的食物，红枣是一个不错的选择，营养丰富。红枣也有很好的养肝效果。

推荐食谱：【红枣开花馒头】

所需食材：红枣 红糖 面粉 酵母粉 白糖

1、准备一个大碗，倒入温水 然后再添加些酵母粉，酵母粉跟面粉的比例是1:100，然后再添加一些白糖，这样可以促进酵母粉的发酵，之后再充分 搅拌均匀

2、接下来再准备一个大盆 放入适量的面粉，然后把弄好的酵母粉水倒进面粉里面，边添加边搅拌，搅拌成面絮状 然后再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再盖上盖子 醒/60分钟 使面团直接发酵至两倍大

3、准备适量的红枣，先把红枣给清洗一下，添加些面粉，然后再添加一些盐，充分地搅拌均匀，然后再搓洗干净捞出，接下来再去掉红枣的外壳，之后再切成红枣碎，尽量切得碎一点

准备半碗红糖，用擀面杖把红枣给擀碎 尽量弄得碎一点，这样吃起来没有颗粒感

4、，面团发酵好后 直接把面团给撕开，然后再把红糖放进一部分，之后再揉成一个均匀的面团，揉好之后 然后再放另一部分的红糖 继续揉

5、面团揉的细腻光滑后 ，取出切碎的红枣，直接把红枣给揉进去，揉红枣的时候是比较费力的。要有耐心 揉得时间久一点

6、红枣完全揉进去之后 然后再搓成长条状的面剂子，然后再按扁 再次擀成薄饼，不要擀得太薄了。擀好之后 再涂抹一些面粉，然后再从一端给卷起来

7、全部卷好之后 然后再一个个的拽成小剂子，不要弄得太大了，就跟平时的馒头小剂子一样，弄好的小剂子不要整理

8、接下来将弄好的小剂子 放进蒸锅里面，然后盖上盖子 二次醒发20分钟左右 醒发至两倍大，然后再开火，大火烧开 再转中火蒸15分钟分钟 蒸熟之后 关火 然后再继续焖5分钟左右

9、焖好之后 打开锅盖瞬间，红枣味飘香，然后盛出 美味好吃的红枣开花馒头就做好了。

第六种：绿色食物 青色入肝

养肝护肝不妨在早上起床之后吃一些绿色蔬菜，比如西兰花，菠菜。绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。

推荐食谱：【西蓝花早餐粥】

所需食材：西莲花 面粉 鸡蛋 白玉菇 葱 姜

调味料；盐 鸡精 五香粉 胡椒粉，蚝油 生抽

1、准备一个新鲜的西蓝花，先把西蓝花掰成小朵，不要弄得太小了，也不要弄得太大了不然清洗的时候 ，不容易清洗干净

2、弄好的西蓝花 直接放进盆中 ，然后再添加盐 淡盐水有杀菌的作用，然后再添加一些面粉，面粉水有很强的吸污能力，搓洗几分钟，然后再浸泡10分钟左右

3、接下来再准备一个新鲜的西红柿，先把西红柿给清洗一下，然后再打上十字花刀，放进热水里面浸泡，这样比较容易去皮

烫好之后取出 然后再撕掉外皮 直接切成西红柿碎 放入碗中备用

4、准备一些生姜，先切成姜片 然后再切成姜丝，最后切成姜末。再准备一些大葱，切成葱丝，之后再切成葱花 弄好放入碗中备用

5、锅中烧水 添加盐 ，再放入一些食用油，水开 放入西蓝花焯水，焯水诞生后捞出 然后再放进凉水里面过凉

6、西蓝花过凉之后 然后再捞出，把里面的水分给控干，然后再剁碎，尽量剁得碎一点，弄好之后再放入碗中备用 然后再准备一些西蓝花根也给切碎，也放入碗中

7、接下来往西蓝花里面添加盐 鸡精蚝油调味 再添加一些食用油 防止出水 充分地搅拌均匀，然后再往里面少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成粘稠的糊状

8、准备一个小碗，放进盐 再放入一些胡椒粉，添加盐可以增加底味，胡椒粉可以起到去腥增香的作用 搅拌成鸡蛋液 再放在一边备用

9、锅中烧油 油热之后 然后再倒入鸡蛋液，小火慢炒，底部炒到定型的时候 然后再翻动，炒成大块的鸡蛋块 炒好的鸡蛋块 再放入碗中备用

10、锅中烧油 放入葱姜炒一炒，然后再放入切好的西红柿碎继续炒，添加一些盐，可以快速地炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后 然后再添加一些白玉菇 再放入西蓝花根茎，继续炒，翻炒片刻，再添加盐 鸡精 五香粉 胡椒粉，蚝油 生抽 调味，然后再大火烧开

11、烧开后 再取出西蓝花面糊糊，抓一把面糊糊，用虎口挤出，然后再用勺子舀入锅中，小火慢煮，煮到定型的时候 然后再翻动一下，使其受热均匀

12、丸子煮到全部漂浮起来的时候 然后再放入炒好的鸡蛋，之后再继续煮，煮到完全入味，再盛出 美味既成 美味好吃的西蓝花早餐粥就做好了。

第七种：酸性食物 “酸入肝”

推荐食谱：【鱼丸】

所需食材：鱼 葱姜 蒜 淀粉 鸡蛋

调味料；盐 鸡精 蚝油 生抽

1、准备一条新鲜的鱼，尽量选择鱼刺比较少的鱼，然后再把鱼头给弄下来，然后再把鱼肚子给处理一下，尤其是里面的黑膜给撕掉 然后再清洗干净

2、取出清洗干净的鱼，先把鱼肉给片下来，鱼皮不要，不然看起来比较影响美观，然后再把弄好的鱼肉切成鱼块 不要切得太大了，也不要带鱼骨

3、切好的鱼肉放进盆中 再添加一些葱段 蒜片，然后再倒入适量的料酒。充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右，

4、再准备一些大葱，切成葱片，然后再准备一些生姜，切成姜片， 放入碗中，然后再倒入温水，充分地搅拌均匀。腌制成葱姜水

5、把腌制好的鱼肉直接放进破壁机里面，然后再倒入一些葱姜水，启动打成糊状，尽量打得细腻一点，这样口感比较好。

6、接下来往里面添加盐 鸡精 蚝油 生抽 调味，充分地搅拌均匀

接下来准备三个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋直接打进碗中，然后再把蛋黄 蛋清分离，然后再添加一些盐 增加底味，再添加一些胡椒粉去腥增香 然后再搅拌成鸡蛋液

7、取出鱼肉，然后再添加适量的淀粉，充分地搅拌均匀，再浇入打发好的蛋清。一直不停地搅拌，搅拌到鱼肉上浆

8、锅中烧水 添加一些盐，搅拌均匀，这样可以使鱼肉煮起来更加紧致好吃，水开调成最小火，然后再借助工具，弄成一个个的鱼丸 然后再放进锅中小火慢煮

煮到微微定型的时候 然后再翻动一下，使其受热均匀 ，煮熟盛出 盛入凉水里过凉，美味既成 美味好吃的鱼丸就做好了

第八种：低热量食物

低热量的食物主要是淀粉，糖，碳水化合物含量比较低的食物，日常生活中是比较多的，比如在早餐时可以用酸奶代替牛奶，热量会减低一些，玉米面是一种粗粮，也不错的一款低热量食物。

推荐食谱：【玉米面花卷】

所需食材：玉米面 面粉 酵母粉 鸡蛋 白糖 葱

调味料；盐 鸡精 五香粉

1、准备400克玉米面放进盆中，然后再倒入开水烫面，边添加边搅拌，一直搅拌到没有干面粉颗粒，放在一边自然放凉，然后再打进去四个鸡蛋 ，充分地搅拌均匀

2、接下来往玉米面添加7克酵母粉 再添加一些白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，然后再充分地搅拌均匀，接下来往里面添加300克面粉，搅拌成面絮状

3、搅拌好之后，接下来再揉成面团，直接揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再放在一边密封发酵至两倍大

4、准备一些小葱，切成葱花，然后再放入碗中，之后再添加盐 鸡精 五香粉，浇入热油激发出香味 ，然后再充分地搅拌均匀 油酥放在一边备用

4、发酵好之后取出，然后再揉面排排气。揉好之后，然后再按扁，擀成薄饼，不要擀得太薄了，不然影响二次发酵，擀好之后 再涂抹油酥 均匀地涂抹薄薄的一层就可以了

5、弄好之后 从一端给卷起来，接口处捏合好，然后再分成多个小剂子，盖上保鲜膜 二次醒发两倍大，

6、醒发好之后 电饼铛预热刷油 放入玉米面花卷 ，小火慢烙，烙至底部焦黄的时候，倒入热水 ，没过花卷三分之一处 然后再盖上盖子 把水分慢慢攥干

7、烙好之后盛出，美味既成 美味好吃的玉米面花卷就做好了。

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