精酿啤酒越来越受欢迎这份报告告诉你哪款好！

互推小编 2023-12-15

中新经纬10月30日电近年来，国产工业啤酒销量大幅下跌，随着消费者对啤酒产品的品质、口味、安全和新鲜度更为关注，拥有丰富的层次、口感及个性化特色的精酿啤酒越来越受到消费者的喜爱。

相对于工业化啤酒来说，精酿啤酒是小众产品。在工艺上，精酿啤酒是指遵循传统工艺生产的，由独立酒厂生产的啤酒，与常见的工业啤酒区别开来。精酿啤酒发酵期更长，酒香的选择更多，颜色更加丰富，原料的组合也更加自由。

近期，第三方测评机构——消费者报告将熊猫、高大师、莱宝、鹅岛、优布劳的五款艾尔精酿啤酒送检权威检测机构，对泡持性、原麦汁浓度、苦味质、甲醛、大肠菌群、菌落总数等指标进行对比测评。

投料指标：优布劳最高，熊猫最低

啤酒中的原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个重要指标，与生产过程中所加入的麦芽量有直接关系。啤酒口感的另一个重要指标是苦味。啤酒的苦味主要源于啤酒花中的α-酸，多酚类物质和蛋白质，这三样物质会给啤酒带来特有的苦味和香味。

本次检测结果显示，五款艾尔精酿啤酒中优布劳船长原麦汁浓度、苦味质含量均为最高，在体现投料的两项核心指标中均胜出一筹。而从这两项指标综合来看，熊猫精酿飞行员的投料“成色”最低。

同为精酿啤酒，都是工厂生产，为何熊猫精酿反映投料的指标最低？影响投料的最直接因素是成本，但熊猫精酿应该并不缺钱。公开数据显示，早在2015年，熊猫精酿就曾获数千万元的Pre—A轮融资。今年5月，熊猫精酿又完成了高达1.19 亿元的A 轮融资。

是急于线下店铺和渠道扩张，还是潜心于研发和品控？是市场占有率优先，还是应该在品质上狠下功夫？中国啤酒工业协会啤酒分会专业技术委员会委员刘崎介绍，原麦汁浓度高，酒花添加量适当高一些，啤酒中对人体健康有益的成分一般会多一些。但是口感怎样，还需要根据酿造出来的成品实际进行判定。

泡持性指标：四款精酿表现俱佳，莱宝精酿垫底

表2精酿啤酒泡持性测评表啤酒的泡持性是消费者认识啤酒的重要特征。泡持性通常是指：啤酒的起泡性、持久性和附着性(挂杯状况)。啤酒在倒入杯中时，会产生洁白细腻的泡沫，给人以洁净、清爽感，促进人们的饮欲。

根据实验室的检测工程师反馈，本次测评的精酿啤酒泡持性明显比纯生啤酒高出许多，甚至有的泡持性能在两个小时以上，但莱宝鲜啤印度淡色艾尔啤酒泡持性仅为150s，远低于其他精酿啤酒，仅与纯生啤酒中泡持性垫底的两款产品持平。

安全性指标：甲醛、大肠菌群、菌落总数均达标

目前，啤酒国标GB4927-2008并未对大肠菌群和菌落总数进行限制，但如果污染大肠菌群的程度较高，其作为肠道有害菌对于人体还是存在一定危害的。本次检测结果显示，五款精酿啤酒大肠菌群和菌落总数均达到绿色食品啤酒的要求。另外，五款精酿啤酒均未检出甲醛。

本文源自中新经纬

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