从精酿沦落为工业啤水，曾人人称赞的国产啤酒，究竟发生了什么？

互推小编 2023-12-15

大家还记得中国啤酒是什么时候产生的吗？据《哈尔滨历史编年》记载，俄国人于1900年在哈尔滨八王子建了乌卢布列夫斯基啤酒厂，这是我国最早出现的啤酒厂，但并非是精酿厂。不过有了这家酒厂打头阵，后面啤酒在国内开始慢慢盛行，规模越扩越大，也就有了精酿啤酒厂。

现在酒界公认的国内第一家精酿啤酒厂是南京高大师啤酒（原名欧菲啤酒），它比成都丰收和牛啤堂都要早出现，采用的是传统的手工方法酿造，毕竟这是精酿啤酒的要求。除此之外，还需要年产量不高于600万桶，大企业投资不能超过25%，为的是保证啤酒的纯正，跟粗制滥造的工业啤水完全不一样。

有了南京高大师啤酒，我国的精酿酒厂开始多了起来。据不完全统计，2016年一共有140家；到了2021年，所有与精酿啤酒相关的个人作坊和企业就已经达到了5000多家，几乎覆盖了全国各个城市和地区，好一个“百花齐放”的盛景。

随着国产精酿啤酒的不断发展，以精酿啤酒为主题的啤酒节和大奖赛也正式出现，例如上海啤酒周、上海精酿啤酒节和北京精酿啤酒节等等。这个时候，我们的精酿啤酒走的还是纯正的德国北欧啤酒风，喝起来很带劲。

但是在不知不觉中，酿酒的工艺开始有所变化，原料也跟外国的不一样了，结果就变成了现在满大街的“啤水”，现在在超市已经很难见到很好的精酿了！美其名曰是为了酿造出更加符合酒友的喜好，但实际上呢？确实，有一部分原因是很多酒友并不能接受这种酒的口感，就像外国人不喜欢我们的白酒一样。

但是更加关键的是因为很多精酿啤酒巨头为了争夺酒友，开始放低标准，逐渐偏向“工业啤水”，令该行业的酒良莠不齐。而且真正懂酒的人都知道，正宗的德国精酿啤酒是用酒花、麦芽、酵母、纯净水这几种原料和艾尔工艺制成的，一口下去口感层次非常丰富，麦芽香味回味无穷，哪里会像现在国产的啤酒一样，淡得跟白开水一样。

正是因为如此，现在国内几乎没有一个很强的精酿啤酒品牌，实在可惜。而且据我了解，前两年青岛就有近百家精酿厂“出局”，败北而去！现在比较有名气的也就熊猫精酿、拳击猫、牛啤堂，但跟德国的贝克啤酒、沃斯乐、比特博格、瑞德伯格相比还是太弱了。希望后面国产精酿啤酒可以带来惊喜！

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