优质鱼油需“四看”，您懂了吗

互推小编 2023-12-16

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，是一种从多脂鱼类提取的油脂，主要功能性成分是其中的n-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。

鱼油跟鱼肝油是比较常见的两种保健食品，在日常生活中不少人会混淆鱼油跟鱼肝油，实际上鱼油和鱼肝油完全是两码事。

鱼肝油是从鱼的肝脏提取的，为带鱼腥味的油状液体，是一种常用的婴儿辅食，也是一种维生素类药物，主要含有维生素A和D。鱼油含有一种特殊功效成分ω-3多不饱和脂肪酸，这也是其成分与鱼肝油截然不同之处。

ω-3多不饱和脂肪酸是什么呢？

ω-3多不饱和脂肪酸，是指不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸；包括EPA、DHA、ω-亚麻酸，其在鱼油中多见。参考中国居民膳食指南的摄入量是DHA+EPA：成年人，0.25-2.0 g/d（克/天）

鱼油有什么营养价值呢？

人体自身不能合成ω-3多不饱和脂肪酸，只能从食物中摄取。鱼油（主要包含EPA、DHA）是ω-3多不饱和脂肪酸的主要来源之一。EPA能降低血清胆固醇浓度，抑制血中甘油三脂浓度上升，起到调节血脂的作用；EPA和DHA也有助于降低血液粘度、增加血液流动性、软化血管。因此以鱼油为原料制成的保健食品具有辅助降血脂的功能。

科学实验数据

鱼油中含丰富二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），属于n-3多不饱和脂肪酸。日本研究人员开展一项动物研究，给大鼠补充DHA和EPA，结果发现，补充DHA和EPA均能显著降低大鼠血清胆固醇和甘油三酯水平。这提示，富含DHA和EPA的鱼油具有显著降血脂作用。

血液中的脂质，包括甘油三酯、胆固醇和胆固醇酯等，在血液中都需要以脂蛋白复合体的形式被转运。临床研究证实，血浆中低密度脂蛋白（LDL）和/或甘油三酯水平高而高密度脂蛋白（HDL）水平低的个体易发生心血管问题。血清中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）为“坏胆固醇”，其水平升高也会增加心血管问题发生风险；而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）为“好胆固醇”，其水平升高有利于胆固醇的代谢，能够促进心血管健康。