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家常菜这么多，日式焦糖布丁烧一定不可错过

互推小编
 

香甜可口，入口即化，冷藏后食用更美味。

By 冰妈厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 焦糖液
  • 白砂糖 100克
  • 冷水 15克
  • 热水 40克
  • 布丁层
  • 全蛋 4个
  • 白砂糖 30克
  • 牛奶 400毫升
  • 蛋糕层
  • 酸奶 100克
  • 玉米油 10克
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 20克
  • 玉米淀粉 10克
  • 白砂糖 25克

做法步骤

1、制作焦糖，颜色越深味道越苦，以自己喜欢的口味制作哦。

2、然后倒入模具里。

3、制作布丁层，全蛋加糖粉，搅打均匀。

4、牛奶加热，稍稍冷却下。

5、牛奶稍冷点加入蛋液里。

6、加入少许奶油，这样更布丁更顺滑。

7、过筛。

8、撇去沫沫，倒入模具里。

9、水浴法，烤盘里加入温水。入烤箱140度30分钟（温度时间还是以个人烤箱性能而已），最好中途看火。

10、制作蛋糕层，鸡蛋分离。

11、蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，搅打起泡，分三次加入糖粉打发。

12、蛋黄加入玉米油，酸奶，搅拌均匀。

13、筛入低粉玉米粉，搅拌均匀。

14、分三次加入打发好的蛋白，注意搅拌手法。

15、搅拌好后倒入裱花袋，备用。

16、布丁层烤好了。

17、将蛋糕液挤入布丁上。

18、抹平。

19、继续水浴法，140度30分钟（温度时间以个人烤箱性能而定），烤好不取出，焖至10分钟左右取出。

20、这样会回缩一点点。我觉得这样高度刚刚好。

21、冷藏后更美味。

22、要吃的时候倒扣于盘中即可。

小贴士

以个人模具大小和手法而定，我做了10个这样的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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