高速破壁，选出营养料理机

互推小编 2023-12-18

随着健康养生意识的提高，榨汁料理机器类的家电产品开始受到很多人的青睐，比如榨汁机、破壁机等，这些机器无疑都给人相似感觉，但其实仔细观察仍然会发现不一样的地方，那么两者的区别是什么的？

— ❶ —对比：破壁机pk榨汁机

在选择之前我们首先要了解榨汁机和破壁机都各有什么功能，根据自己的需要购买才不会踩雷。

榨汁机：榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，体积小导致它的功能也单一，基本除了纯果汁不能用作其他。

破壁机：破壁机一台超大功率的食物的搅拌机，它集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放食物营养。

从功能上看，榨汁机的局限性很大，只能榨汁，而且出汁率低。破壁机倒是有很高的利用率，对比下来，虽然榨汁机便宜，但是性价比还是破壁机比较高。

— ❷ —了解：破壁机知多少

在选择破壁机之前，我们应该了解破壁机的原理，即利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁，从而释放细胞内通过咀嚼不能完全释放的营养物质。破壁机的本质就是一台超大功率的食物的搅拌机，运用大功率电机、高强度刀头和杯体结构，达到比普通料理机细腻很多倍的结果，从而释放细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质等。所以对于破壁机来说，机器的功率、刀头以及杯体结构决定了食物营养的利用率，在选购时我们重点关注的也是这三个的方面。

— ❸ —选购要点一：功率

想要更有效的破壁，破壁机的功率是相当的重要，因为它决定了负载转速。如果负载转速碎食物产生的颗粒就更大，这样就不容易达到破壁释放营养素的效果。很多人会认为破壁机的转速越高、功率越小的就越好，其实不然，破壁机的功率越小，也就意味着电机的性能越差，转速也就会越低，破壁的效果也就越差。高性能的破壁机基本都有大功率高转速，因此选择的破壁机时大功率的比较好。市面上的破壁机功率大多数都在1000w左右，这类更适合打碎果蔬、沙冰等，如果其他功能效果好，比如研磨，最好选择1000w以上，每分钟转速30000转以上，更利于破壁，食物能被瞬间打碎。

— ❹ —选购要点二：刀头

刀片是破壁机里十分重要的部件，破壁机的工作原理就是把食物破壁，这就必须依靠刀片来完成了。首先判断刀片的性能，要从材质和结构方面。刀片如果是304不锈钢的话，在高速旋转的状态下刀片很容易变形，作为刀片的材料更推荐选择精钢的材质。从结构方面的话，8叶刀片的空间利用率，再在纯刀的基础上加入锯齿结构，会更容易拉扯食物，尤其是粗纤维的食物，更利于破壁。不过目前市面上最多的还是四叶和六叶刀片，切割效果远没有锯齿状的8叶好。

— ❺ —选购要点三：杯体