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西餐小知识!分辨5款常见意大利面和适配酱汁

 

意大利面一向都是简单又好吃的菜肴,而且是平日晚餐的好选择,因为不用30分钟就能够将它煮好。

1. 意大利直面 (Spaghetti)

我觉得意大利直面是最受欢迎的意大利粉,而这是有原因的,这是因为它的大小适中,不是太宽,也不是太薄。在享用的时候,意大利直面让我们可以享受满口的意面,同时配上适中份量的酱汁。另外,意大利直面的形状与几款中式面食相似,例如米线和濑粉。我觉得这是为什么很多人喜欢用意大利直面来烹煮炒面类的菜肴。

适用酱汁:番茄肉酱,轻淡但香浓的酱汁例如白酒蚬汁

2. 扁面条 (Linguine)

与意大利直面十分相似,扁面条的形状较扁和宽,令它可以沾上更厚重的酱汁。我觉得扁面条是意大利直面的豪华版。

适用酱汁:奶油酱汁,海鲜酱汁,番茄肉酱

3. 宽带面(Pappardelle)

这个宽身的鸡蛋意大利面十分美味,它和秋天及冬天的口味很合衬,例如香草,浓味芝士和肉,因为这个面的形状很宽。 宽身的扁面拌上厚重的酱汁,令每一口都十分美味。

适用酱汁:香浓肉酱,奶油野菇酱汁

4. 波纹贝壳状通心粉(Rigatoni)

这类的意大利面很像长通粉,呈管形而且外面有条纹。这些条纹帮助酱汁沾在意面上。它们比长通粉大一些而且形状是正方形而不是斜角的。你可以将它们加入酱汁煮,亦可以将它们放入烤箱焗。相比起其他意大利面,波纹贝壳状通心粉在焗后不易变形而且不会变得太软。

适用酱汁:厚重的肉酱或菜酱,厚重奶油酱汁,适合焗制。

5. 螺丝粉(Fusilli)

螺丝粉呈螺旋状,形状似螺丝。螺丝粉的外型漂亮,而且螺丝粉之间的空间可以卡住并保存酱汁。螺丝粉亦十分适合用来制作意面沙拉,因为火腿或吞拿鱼,还有其他蔬菜会卡在螺纹中间,令每一口更加美味。

适用酱汁:芝士酱汁,番茄肉酱/菜酱,青酱,意面沙拉和焗意面

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