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西餐小知识！分辨5款常见意大利面和适配酱汁

互推小编
 

意大利面一向都是简单又好吃的菜肴，而且是平日晚餐的好选择，因为不用30分钟就能够将它煮好。

1. 意大利直面 （Spaghetti）

我觉得意大利直面是最受欢迎的意大利粉，而这是有原因的，这是因为它的大小适中，不是太宽，也不是太薄。在享用的时候，意大利直面让我们可以享受满口的意面，同时配上适中份量的酱汁。另外，意大利直面的形状与几款中式面食相似，例如米线和濑粉。我觉得这是为什么很多人喜欢用意大利直面来烹煮炒面类的菜肴。

适用酱汁：番茄肉酱，轻淡但香浓的酱汁例如白酒蚬汁

2. 扁面条 （Linguine）

与意大利直面十分相似，扁面条的形状较扁和宽，令它可以沾上更厚重的酱汁。我觉得扁面条是意大利直面的豪华版。

适用酱汁：奶油酱汁，海鲜酱汁，番茄肉酱

3. 宽带面（Pappardelle）

这个宽身的鸡蛋意大利面十分美味，它和秋天及冬天的口味很合衬，例如香草，浓味芝士和肉，因为这个面的形状很宽。 宽身的扁面拌上厚重的酱汁，令每一口都十分美味。

适用酱汁：香浓肉酱，奶油野菇酱汁

4. 波纹贝壳状通心粉（Rigatoni）

这类的意大利面很像长通粉，呈管形而且外面有条纹。这些条纹帮助酱汁沾在意面上。它们比长通粉大一些而且形状是正方形而不是斜角的。你可以将它们加入酱汁煮，亦可以将它们放入烤箱焗。相比起其他意大利面，波纹贝壳状通心粉在焗后不易变形而且不会变得太软。

适用酱汁：厚重的肉酱或菜酱，厚重奶油酱汁，适合焗制。

5. 螺丝粉（Fusilli）

螺丝粉呈螺旋状，形状似螺丝。螺丝粉的外型漂亮，而且螺丝粉之间的空间可以卡住并保存酱汁。螺丝粉亦十分适合用来制作意面沙拉，因为火腿或吞拿鱼，还有其他蔬菜会卡在螺纹中间，令每一口更加美味。

适用酱汁：芝士酱汁，番茄肉酱／菜酱，青酱，意面沙拉和焗意面

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