生病了要忌口？这些比发物更值得注意

互推小编 2023-04-30

身体是由平日的食物所塑造的，当然要吃的讲究。

但日常吃饭，只要把握好大原则，其实就没有太多苛刻的要求。

但如果已经处于疾病状态，那脏器原本承担的工作势必会受到影响，饮食也就必须跟着具体的情况做相应的调整了。

当我们病情严重需要住院，那临床的医生会帮助我们，医院也有营养科可以介入会诊。

当我们病情较轻，或者已经基本康复，饮食弹性也随之增大，跟平常人的健康饮食也比较接近，只是需要更加严格执行而已。

而正在恢复调养的过程中，需要自主的严格忌口时，才是大多数病人最犯愁的状态。

忌口忌哪些？是「发物」还是「刺激性食物」？事实情况没那么简单，今天就针对这个问题来重点分析一下。

*以下信息为科普分享，帮助你更容易理解，不作为诊疗建议，不能替代正常医疗

脂肪的消化吸收过程比蛋白质和糖类都要复杂的多，就像彩妆需要卸妆一样，需要被乳化。

而这个乳化过程所需要的物质是胆汁，由肝脏合成分泌，而胆囊主要是用来储存和释放胆汁。

如果出现胆结石，就容易致胰液引流不畅、反流而引发胰腺炎。

而当肝脏出现问题时，分泌的胆汁就会减少，如果这时胆囊胰腺等器官也处于生病的状态，那正常食量的油脂也会对它们产生过度的刺激而加重病情。

所以，限制脂肪的摄入对于肝胆胰相关疾病而言有着重要的意义。

「忌口」操作指南：

在家做饭

1. 禁用猪油、鸡油、黄油等动物油，以及椰子油、植物黄油、起酥油。
2. 主动使用白瓷勺、控油油壶，每天总量不超过25g（2个半白瓷勺），炒菜时不要毫无标准的直接往锅内倒油。
3. 不吃肥肉、五花肉、鸡皮、鸭皮。

在外就餐

1. 蔬菜优先选择凉拌、上汤等做法，遇到淋明油的蔬菜要主动过过水或者用米饭吸油。
2. 不吃油炸、干锅、红烧、干煸的油腻菜肴。
3. 不喝浑浊、奶白色或明显漂浮油脂的汤。

其他饮食细节

1. 少食多餐。少食可以减少每次进食后消化系统的负担，而多餐可以刺激胆汁分泌，保证胆管的通畅，有助于疾病的恢复。
2. 多吃蔬果。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素和矿物质。胡萝卜素可在体内转化为维生素A，能防治胆结石，帮助修复胆道的胆管上皮。
而维生素C的增加可以保证胆固醇转化为胆汁酸的速度。同时，充足的维生素和抗氧化物能起到保护肝脏的作用。
3. 粗细搭配。适量的碳水化合物可以增加肝糖原的储备，保证肝脏的解毒能力。

肾脏可以称作人体内的“污水处理厂”，能将血液中的废弃物排出体外。

在正常情况下，肾脏会将尿素、肌酐这类蛋白质代谢产物以及水、无机盐滤出，而保留有用的葡萄糖、蛋白质等物质。

但是，当出现肾功能不全，过滤作用就会受到影响，有害物质被留在体内，引起一系列的并发症。

当蛋白质摄入过多时，肾脏难以将有害的蛋白质代谢产物滤出，血液中的尿素、肌酐含量升高，会加重疾病的情况。

同时，在肾脏疾病情况下，大量饮水也会加重肾脏负担。水在体内排不出去，就很容易导致水肿的发生了。

所以肾功能不全，要重点限制劣质蛋白质和水的摄入。

「忌口」操作指南：

减少劣质蛋白质

蛋白质代谢产物当中含有氮元素，主要由肾脏代谢排出。

但难就难在，虽然要限制总蛋白质摄入，但是身体恢复依然需要保证一定量的优质蛋白质。

优质蛋白是指那些氨基酸配比与人体需要接近的蛋白质，它在体内代谢后能更好地被人体利用，产生的含氮废物少，对肾脏的负担小。
富含优质蛋白的食物主要包括瘦肉、鱼、蛋、奶和大豆类。
相对而言其他食物所含的蛋白营养价值略低，在体内代谢产生的含氮废物较多，称为非优质蛋白。
非优质蛋白的主要来源是米、面、杂豆等主食。

为了保证优质蛋白、减少非优质蛋白，临床营养学上会用到「麦淀粉饮食」。