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都是牛栏山，为何白瓶和绿瓶的口碑天差地别？行家：你喝过自然懂

互推小编
 

“一杯二锅头，呛得眼泪流”，这是“山鸡哥”《算你狠》这首歌里非常有代表性的一句歌词。在当初那个人人追捧古惑仔的年代，牛栏山二锅头因为一句歌词也算火遍了大江南北。

牛栏山因为亲民的价格，庞大的用户人群，慢慢地就成了大家嘴里常说的“低端酒扛把子”。而市面上最常见的牛栏山有两款，分别是白瓶牛栏山和绿瓶牛栏山。但是老酒友们都知道，尽管两者价格差不多，在市面上的口碑却是天差地别，这又是因为什么呢？

想知道其中的原由，就不得不提两者的执行标准和酿造工艺，还有入口的口感，有着本质上的不同。

1、两者执行标准完全不同，一个是白酒，一个是配制酒。

自今年6月1日新国标发布后，白酒有了新的定义标准。凡是有食用酒精、食用香精等食品添加剂加入，或原材料以麻薯为主的酿造酒，将不再称作白酒，而是配制酒。

而牛栏山白瓶酒因为配料表一栏有食用香精的加入，所以执行标准为GB/T 20822，从本质上已经不再是传统白酒，而是酒精勾兑酒。

反观牛栏山绿瓶酒的配料表，只有水和常规农作物，执行标准为GB/T 10781.2，是地地道道的纯粮酒。

所以两者尽管都叫牛栏山酒，但是本质上是两个完全不同的产品，根本不能相提并论。

2、两款酒酿造工艺完全不一样。

喝过这两款牛栏山酒的朋友都知道，这一个是配制酒，一个是清香酒，酿造区别非常大。

白瓶的牛栏山是配制酒，它的酿制方法是用约30%粮食酒，加入约70%的勾兑酒进行调配制成。

换句话说，即便没有自己的酿酒车间，从外边买入基酒一样可以调配而成。

而绿瓶的牛栏山是标标准准的纯粮酿造酒，发酵、清蒸、调酒这些酿造工艺是一个都不少。

所以白瓶牛栏山和绿瓶牛栏山，除了名字相似，其他地方没有一个相同。至于这两款到底怎么做选择，也是因人而异。

3、两款酒入口的口感区别很大。

因为酿酒工艺不同，所以酿造出来的酒口感也完全不一样。

白瓶牛栏山作为勾兑酒，虽然勾调比例做得还挺好，但是入口的辛辣味还是非常重。而且这款酒把“辣”成功贯彻到底，喝到胃里都还会有明显的灼热感。

而绿瓶的牛栏山打开就有甜蜜的芳香，酒体绵柔甜爽，虽刚入口有一丝辛辣，但后尾味回甜，并伴有一丝淡淡的焦香味，口感比较丰富，喝起来很不错。

那两者究竟怎么做选择？我个人建议绿瓶牛栏山，毕竟是纯粮酒，酒后没有头晕、口干这些问题。但毕竟“酒有百味，适口者珍”，到底怎么选还要看个人喜好。

但随着大家生活水平的提高，喝酒早已不是“只为喝醉”，而是享受喝酒，注重品质。于是纯粮酿造慢慢地变成了选择酒水的底线，但同时价格也要足够实惠。就像大家都知“茅五剑”好，但多数人不能当口粮酒喝。

那有什么酒既是纯粮酒，口感好，价格上还比较亲民呢？其实真不少，这里就给大家介绍两款纯粮好酒，平时自饮非常的不错。

第一款：风云酱父 封藏

这款酒来自“酱香酒圣地”的百年老酒厂，酿造人叫李长寿，他的父亲李兴发还曾在茅台酒厂任职副厂长，长达31年。

上个世纪因为李兴发没日没夜长达4年的品评记录，最终发现了“酱香酒三大典型体”。这一发现不但直接改良了茅台酒的酿造工艺，使其口感更醇正，还直观地提升了茅台酒的产量。可以说没有李兴发，就没有今天的茅台酒。

现在的李长寿子承父业，也一直在沿用父亲当年亲传的酿酒心得和酿造技巧。酿酒原料与茅台酒一致，只用当地特有的红缨子高粱，使其酿造出来的酒一比一复刻茅台酒，茅香味十足。

匠人匠心的李长寿，遵循酱香酒传统的“12987”酿造工艺酿酒，保证每滴酒都足够地道。

酿酒结束后，李长寿还要把新酒先窖藏5年进行自然陈化，并且在出窖前，要再加入父亲传承的12年老酒进行勾调，帮助酒体二次提香。

酒花绵密丰富，酒色呈现老酒独有的淡黄色。入口酱香浓郁，中段花果香、焦香交替而出，非常丰富，落口回甘正点，整体都非常的协调，喝起来十分过瘾。

这款酒上市后，CCTV还特意采访了酿酒人李长寿先生，足可见对其人品和酒品的肯定。

第二款：沱牌特级 T68

悠悠岁月酒，滴滴沱牌情。

别看现在好像沱牌酒没什么名气，但在1989年第5届白酒评选中，沱牌酒可是成功入选的中国17大名酒之一。

传统的酿造方法，让它的口感更加绵甜。入口细腻圆润，回甘清爽，落口依然有很足的浓香味，喝起来十分舒服。

几十元的价格加上“全国名酒”的头衔加持，在同等价位里，可以说是浓香酒“天花板”级别的存在。喜欢喝浓香酒的朋友，当口粮酒喝非常合适。

除了以上两款，你还知道哪些价格亲民的口粮酒呢？欢迎评论区留言互动。

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