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都是牛栏山,为何白瓶和绿瓶的口碑天差地别?行家:你喝过自然懂

 

“一杯二锅头,呛得眼泪流”,这是“山鸡哥”《算你狠》这首歌里非常有代表性的一句歌词。在当初那个人人追捧古惑仔的年代,牛栏山二锅头因为一句歌词也算火遍了大江南北。

牛栏山因为亲民的价格,庞大的用户人群,慢慢地就成了大家嘴里常说的“低端酒扛把子”。而市面上最常见的牛栏山有两款,分别是白瓶牛栏山和绿瓶牛栏山。但是老酒友们都知道,尽管两者价格差不多,在市面上的口碑却是天差地别,这又是因为什么呢?

想知道其中的原由,就不得不提两者的执行标准和酿造工艺,还有入口的口感,有着本质上的不同。

1、两者执行标准完全不同,一个是白酒,一个是配制酒。

自今年6月1日新国标发布后,白酒有了新的定义标准。凡是有食用酒精、食用香精等食品添加剂加入,或原材料以麻薯为主的酿造酒,将不再称作白酒,而是配制酒。

而牛栏山白瓶酒因为配料表一栏有食用香精的加入,所以执行标准为GB/T 20822,从本质上已经不再是传统白酒,而是酒精勾兑酒

反观牛栏山绿瓶酒的配料表,只有水和常规农作物,执行标准为GB/T 10781.2,是地地道道的纯粮酒。

所以两者尽管都叫牛栏山酒,但是本质上是两个完全不同的产品,根本不能相提并论。

2、两款酒酿造工艺完全不一样。

喝过这两款牛栏山酒的朋友都知道,这一个是配制酒,一个是清香酒,酿造区别非常大。

白瓶的牛栏山是配制酒,它的酿制方法是用约30%粮食酒,加入约70%的勾兑酒进行调配制成。

换句话说,即便没有自己的酿酒车间,从外边买入基酒一样可以调配而成。

而绿瓶的牛栏山是标标准准的纯粮酿造酒,发酵、清蒸、调酒这些酿造工艺是一个都不少。

所以白瓶牛栏山和绿瓶牛栏山,除了名字相似,其他地方没有一个相同。至于这两款到底怎么做选择,也是因人而异。

3、两款酒入口的口感区别很大。

因为酿酒工艺不同,所以酿造出来的酒口感也完全不一样。

白瓶牛栏山作为勾兑酒,虽然勾调比例做得还挺好,但是入口的辛辣味还是非常重。而且这款酒把“辣”成功贯彻到底,喝到胃里都还会有明显的灼热感。

而绿瓶的牛栏山打开就有甜蜜的芳香,酒体绵柔甜爽,虽刚入口有一丝辛辣,但后尾味回甜,并伴有一丝淡淡的焦香味,口感比较丰富,喝起来很不错。

那两者究竟怎么做选择?我个人建议绿瓶牛栏山,毕竟是纯粮酒,酒后没有头晕、口干这些问题。但毕竟“酒有百味,适口者珍”,到底怎么选还要看个人喜好。

但随着大家生活水平的提高,喝酒早已不是“只为喝醉”,而是享受喝酒,注重品质。于是纯粮酿造慢慢地变成了选择酒水的底线,但同时价格也要足够实惠。就像大家都知“茅五剑”好,但多数人不能当口粮酒喝。

那有什么酒既是纯粮酒,口感好,价格上还比较亲民呢?其实真不少,这里就给大家介绍两款纯粮好酒,平时自饮非常的不错。

第一款:风云酱父 封藏

这款酒来自“酱香酒圣地”的百年老酒厂,酿造人叫李长寿,他的父亲李兴发还曾在茅台酒厂任职副厂长,长达31年

上个世纪因为李兴发没日没夜长达4年的品评记录,最终发现了“酱香酒三大典型体”。这一发现不但直接改良了茅台酒的酿造工艺,使其口感更醇正,还直观地提升了茅台酒的产量。可以说没有李兴发,就没有今天的茅台酒。

现在的李长寿子承父业,也一直在沿用父亲当年亲传的酿酒心得和酿造技巧。酿酒原料与茅台酒一致,只用当地特有的红缨子高粱,使其酿造出来的酒一比一复刻茅台酒,茅香味十足。

匠人匠心的李长寿,遵循酱香酒传统的“12987”酿造工艺酿酒,保证每滴酒都足够地道。

酿酒结束后,李长寿还要把新酒先窖藏5年进行自然陈化,并且在出窖前,要再加入父亲传承的12年老酒进行勾调,帮助酒体二次提香。

酒花绵密丰富,酒色呈现老酒独有的淡黄色。入口酱香浓郁,中段花果香、焦香交替而出,非常丰富,落口回甘正点,整体都非常的协调,喝起来十分过瘾。

这款酒上市后,CCTV还特意采访了酿酒人李长寿先生,足可见对其人品和酒品的肯定。

第二款:沱牌特级 T68

悠悠岁月酒,滴滴沱牌情。

别看现在好像沱牌酒没什么名气,但在1989年第5届白酒评选中,沱牌酒可是成功入选的中国17大名酒之一。

传统的酿造方法,让它的口感更加绵甜。入口细腻圆润,回甘清爽,落口依然有很足的浓香味,喝起来十分舒服。

几十元的价格加上“全国名酒”的头衔加持,在同等价位里,可以说是浓香酒“天花板”级别的存在。喜欢喝浓香酒的朋友,当口粮酒喝非常合适。

除了以上两款,你还知道哪些价格亲民的口粮酒呢?欢迎评论区留言互动。

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