口味土鸡爪先入蒸柜蒸制口感更软糯

互推小编 2023-04-30

初加工将土鸡爪300克剁去趾甲后一开二，放入沸水中的大火焯透，捞出控水，放入容器内，加入五香粉1克、水150克，入蒸柜蒸制80分钟至鸡爪软糯脱骨。

熟处理锅内倒入色拉油50克，烧至五成热时，放入粗蒜末100克、剁辣椒40克、孜然粒3克、干辣椒粉10克煸炒出蒜辣香味，倒入蒸好的鸡爪，放入盐2克，味精、龙牌酱油各3克，家乐蒸鱼豉油5克，家乐辣鲜露、蚝油各10克调味，倒入蒸鸡爪的原汤，放入泡软的红薯粉皮100克，继续烧至鸡爪上色入味、汤汁浓稠，出锅撒葱花1克即可。

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