植物奶不是“奶”，国内处于概念先行

互推小编 2023-12-27

伴随着燕麦奶的横空出世，推动了植物奶更快地走进了消费者的视野中。植物奶市场在不断扩大的同时，争议也随之而来。

关于植物奶究竟是不是“奶”的问题不断，实际上无论是从产品原料还是营养价值来看，植物奶算作谷物饮料可能更贴切，但是植物奶的产品形态、名称和宣传却容易给消费者造成误解。虽然植物奶尤其是燕麦奶的价格更高，但是对比纯牛奶还有一定的差距。

植物奶能够获得如此高的关注度，可能与其概念宣传存在一定关系，植物奶很好地建立了安全、健康、环保的形象，迎合了当下的消费潮流。不过植物奶没有必要与牛奶一争高下，而是可以作为更多样化的选择。

植物奶进入消费视野

随着植物基原料不断被发掘，植物基饮食不断演化成了健康、高端的生活方式，植物基浪潮席卷全球。植物奶作为植物基食品的一个重要的细分品类，同样也收获了更多的关注。

实际上，使用坚果、谷物等作为原料来制作饮品的方式在国内并不陌生，常见的豆奶、椰奶、核桃露、杏仁露等都属于植物奶产品，为养元饮品、椰树集团、承德露露等企业带来较高的业绩收入，只不过在经历过一段时间的火爆之后，这类产品的发展开始变得不温不火。

不过伴随着燕麦奶的横空出世，让“植物奶”概念更快地走进了消费者的视野中。尼尔森数据显示，截止2020年10月，在31周期内燕麦奶增长了212%，位居食品饮料增长品类第一。

燕麦奶的火爆让企业看到了燕麦奶乃至植物奶市场的发展潜力，入局的企业不断增加，市场上也出现了越来越多的植物奶产品。在众多植物奶产品的联合培育下，植物奶逐渐被更多的消费者所接受和认可，成为了代表健康的饮料产品。

前瞻产业研究院发布的中国植物奶行业报告显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

植物奶的出现虽然为消费者提供了更加多样化的选择，市场规模也在不断扩大，但是发展过程中有关植物奶的争议也随之而来。

植物奶不是“奶”

比较明显的争论就是植物奶到底是不是“奶”，我们能够清楚地将牛奶、羊奶、骆驼奶等传统乳制品定义为“奶”，但是关于植物奶却容易陷入困惑中。一方面植物奶从产品状态上来看很像“奶”，另一方面植物奶从名称来讲就定义成了“奶”。

从植物奶的原料上来看，植物奶是以植物果肉、果仁等为主要原料，进过一系列工序加工成饮料。虽然从外观上看起来好像牛奶一样，但是本质还是植物蛋白。早期的豆奶、核桃露、杏仁露等产品的定位就是植物蛋白饮料，植物奶的叫法是近几年才兴起的，其实还是植物蛋白饮料。

另外从植物奶的名称上来看，无论是燕麦奶、豆奶还是坚果奶，产品名称几乎都是“原料+奶”或者是“原料+乳”的形式，在产品包装上弱化了植物蛋白饮料的属性，反而增强了“奶”的印象。在一定程度上难免会对消费者造成误导，认为植物奶就是“奶”。

还有值得一提的是，不少植物奶在宣传时会经常与动物奶相联系，比如宣称植物奶“0乳糖”“含有不饱和脂肪酸”等，既“拉踩”了动物奶又提升了植物奶的价值，而经常将二者放在一起作比较，也可能让人认为植物奶是比动物奶更好的一种“奶”。

植物奶从产品状态、产品名称和产品宣传上容易给人一种“奶”的感觉，未来可能需要传递正确的植物奶认知。

植物奶价格更突出

目前市场上的植物奶明显比动物奶卖出了更高的价格，但是从产品配料和营养成分来看，植物奶似乎并没有太大的优势。

京东商城显示，OATLY燕麦奶1L售价约39.3元、伊利植选豆乳315ml售价约5元、维他健康加法双重植物奶250ml售价约4.7元、伊利植选燕麦奶315ml售价约8元、乐昂泡泡杏仁奶椰奶1L售价约32元、OATOAT燕麦饮280ml售价约8.3元、豆本豆纯豆奶250ml售价约3.7元等。

而在纯牛奶中，蒙牛特仑苏250ml售价约5元、光明纯牛奶250ml售价约3.1元、光明优倍鲜牛奶950ml售价约24.6元、三元极致有机全脂鲜牛奶900ml售价约29元、每日鲜语优护A2鲜牛奶720ml售价约35.9元。

通过对比可以发现，植物奶中燕麦奶的价格明显更高，比豆奶、椰奶等植物奶品类都要高。而在与牛奶的对比中，燕麦奶的价格也并不逊色，1L OATLY燕麦奶的价格都能买到一瓶720ml的每日优鲜A2鲜牛奶。

从产品配料和营养成分来看，OATLY燕麦奶中有水、燕麦、碳酸钙、磷酸三钙等，蛋白质含量为1.0g/100ml。维他健康加法中有水、燕麦粉、藜麦粉、白砂糖、磷酸三钙、食用香精等，蛋白质含量为0.8g/100ml。

至于纯牛奶中只有生牛乳，蛋白质含量普遍在3g/100ml及以上。无论是从蛋白质含量还是配料上来看，植物奶称为谷物饮料更贴切，而不是“奶”。

国内处于概念先行阶段

从植物奶的营养价值来看与纯牛奶还有一定差距，那为什么植物奶却能依旧凭借价值而出圈？这可能与目前国内植物奶打出的概念有关，也正是这些宣传才让消费者进一步认识了植物奶。

比如OATLY燕麦奶在产品宣传中提到“运动、餐食好搭档”“乳糖不耐get”“0动物脂肪0乳糖0添加糖以及不含胆固醇”“脂肪含量比全脂牛奶少一半”，伊利植选豆乳在宣传中提到“0反式脂肪”“不额外添加蔗糖”“对地球友好的纯素营养”“更低的碳排放更持续的营养来源”。OATOAT燕麦饮在宣传中提到“膳食纤维1瓶有7g”“不怕肚痛不怕豆”。

植物奶在宣传时与健康、环保等概念联系起来，确实符合当下的消费潮流，一方面表示植物奶能够满足健康、营养的需求，另一方面还能做到对环境友好，可以说在宣传上走在了发展的前端。

正是通过建立了植物奶安全、健康、环保的形象，才帮助植物奶不断扩大消费群体，同时也获得了更多的关注和认同。可能单独来看植物奶本身确实具备一定的优势，只不过没有必要非得与动物奶一争高下，将植物奶作为提供更加丰富的选择可能才是企业重要的产出方向。

[注：本文部分图片来自互联网！未经授权，不得转载！每天跟着我们读更多的书]