珍藏多年的女儿红是老酒吗？老酒有何价值？

互推小编 2023-12-27

酒是陈的香，纯粮酿造的白酒经过长时间的贮存，酒质更醇香，酒味更浓厚。因此近几年，老酒的收藏越来越流行，老酒的价值也被越炒越高。那么同样是被贮存多年的女儿红是老酒吗？

女儿红的故事

女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒。女儿红蕴藏着父母对女儿的期盼，也是父母对女儿最美的祝福。

据说从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子生活满足就想要个孩子继承手艺。一天，裁缝发现他的妻子怀孕了，他非常高兴，兴冲冲地赶回家去，用家里的糯米酿了几坛酒，准备儿子生下来的时候用来款待亲朋好友。不料，裁缝的老婆却生了一个女儿，重男轻女的裁缝面对自己亲手酿造的白酒不住叹气，最后裁缝女儿满月时裁缝也没有把酒拿出来招待亲朋好友，而是把白酒埋在了桂花树下。

时光飞逝，转眼间裁缝女儿长大成人，生得聪明伶俐，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事，他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”。

老酒价值

3月7日，舍得酒业举办了线上公益直播课堂《舍得.中国老酒大讲堂》，邀请了行业权威、学术专家、酿酒大师，为广大爱酒朋友们解读了关于老酒的专业知识。老酒的价值越来越被人们看重，更多的人开始对老酒感兴趣，学习老酒知识了。那么老酒是什么酒？老酒有什么价值？

老酒简单的说就是存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。老酒包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中”老酒”就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。

老酒经过长时间的贮藏，具有非常重要的价值。

首先，老酒具有饮用价值。众所周知白酒是没有保质期的，酒在存放的过程当中，会产生多种酯类物质就是俗称的醇化过程，各种酯类物质也会产生各种各样的香气，但是这种醇化也是非常缓慢的，所以白酒在存放的时间越久越好，其中以纯粮酒酿造的高度白酒最为适宜，久藏，低度酒和勾兑酒就不宜收藏成老酒。

其次，老酒具有收藏价值。很多人收藏老酒是因为老酒具有升值价值，好酒名酒经过存放多年，酒的品质也会升高。老酒存放的时间决定品质，每存放一年，品质就上升一个台阶，升值空间也就会上升一个高度。

最后，老酒还具有文化价值。中国自古以来就有酿造白酒的传统，白酒酿造工艺经过千百年来的传承与创新，也成为了一种文化的象征。如今老酒的文化底蕴，更体现在人们从老酒里品味出对特殊年代的独特记忆、对生活成长的美好回忆，以及对某个年代的人文情怀。

女儿红是用糯米发酵而成，属于发酵酒中的黄酒，最适宜凉爽，温度变化不大的贮藏环境。而老酒泛指储藏时间久的酒，老酒也包括黄酒，女儿红又属于黄酒，因此女儿红也属于老酒中的一种。

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