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奶咖啡爱好者的福音，植物奶成为精品咖啡馆新宠

互推小编
 

上周结束的“咖啡青年节“，六十家精品咖啡品牌齐聚王府中环商场，咖啡馆打卡外加线下面基，名副其实的咖啡人和咖啡爱好者年度盛会。

一次性喝遍各大产区好咖啡和微批次尖儿货，走过路过不容错过。除了好喝的单品手冲，创意类咖啡饮品同样能打，“桔子树dirty”、“榴莲dirty”、“胸口碎大石”、“巴旦木拿铁”、“梅有意义”，颜值口感双在线，好喝到停不下来。

桔子树dirty

梅有意义

作为资深奶咖爱好者，除了与相熟已久的冰博克牛奶和oatly燕麦饮线下面基，意外发现植物奶饮的行列中，多了许多新面孔。

图片来源于网络

图片来源于网络

来自英国的小人物奶饮：图片来源于网络

野生植物（图片来源于网络）

什么是植物奶？植物奶和牛奶的区别是什么？植物奶配咖啡是个什么味？今天就来盘一盘这些风头正劲的植物奶饮们。

Plant Based Foods Association（植物性食品协会，PBFA）援引尼尔森数据显示，植物性乳制品替代品迎来了爆炸性增长，增长率高达50%。这些替代品包括植物奶酪、奶精、黄油、酸奶和冰淇淋（不包括植物奶）。目前植物奶占牛奶市场总量的15%。

2017年6月~2018年6月，植物奶销量为16亿美元，增幅为9%，传统牛奶销售额下降了6%。

图片来源于网络

什么是植物奶？

植物奶里面有奶么？大部分人都会有这个疑问。参考百度百科上的官方解释：植物奶是由某些植物的种子或果实压榨而成。主要用料只有植物原料和水。咱们打小儿常喝的豆浆，其实就是植物奶的一种。

豆浆（图片来源于网络）

植物奶和牛奶有什么区别？

从营养价值上来说，虽然一部分营养在加工中流失，但是植物奶依然包含了原有食物的大部分营养。再加上所含热量比全脂牛奶低，因此一直是健身爱好者们的心头好。

植物奶饮（图片来源于网络）

对于素食主义者来说，植物奶可以替代动物奶补充人体所需，帮助更多吃蛋奶素的小伙伴们过渡到纯素；

环保主义者认为植物奶可以有效的减少碳排放。据统计，生产牛奶或乳制品产生的二氧化碳排放量远远高于种植植物的碳排量，也就是说如果植物奶盛行，某种意义上来说也为保护地球做出了一点点贡献。

对于乳糖不耐受群体，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。但如果是对某种坚果过敏的朋友们，饮用前建议认真看下配料表，以免出现不适反应。

植物奶咖啡好喝么？

用不同的奶做咖啡，在精品咖啡圈不是什么新鲜事儿。早年间，为了变着花样儿的做出一杯好喝的奶咖啡，咖啡馆主们没少下功夫，光是买回来测试的各种牛奶就够聊上一阵子的。奶咖啡需要经过反复测试，确保牛奶和咖啡液的融合度，醇厚度以及香气呈现均表现良好的情况下才可以出品。

几年前就曾喝到过用豆奶做的拿铁，椰奶拿铁，那时候植物奶这个词还没有普及，使用上也没有行业统一标准。现如今植物奶概念大热，没喝过燕麦奶做的拿铁在咖啡圈都不好意思跟人打招呼。

植物奶配咖啡好不好喝，先来看看这些植物奶饮里都有些什么成分。当下几款大热的植物饮品牌，除了包装上的不同，口感上也有一些差异。

1、Oatly

原产国：荷兰

配料：燕麦浆（水、燕麦）、菜籽油、磷酸氢二钾、碳酸钙、磷酸三钙、食用盐

直饮口感：入口麦片味道明显，带有一点点麦芽的香气。口感浓稠，层次感丰富。液体颜色较深。

2、Minor Figures（小人物）

原产国：英国

配料：燕麦浆（水、燕麦）、菜籽油、磷酸三钙、磷酸钙、碳酸钙、食用盐

直饮口感：淡淡的麦片香，口感清爽、甜度适中。

小结: 以上两款燕麦饮，从配料表上看差别不大。直饮口感上Oatly更浓稠厚实，小人物更清爽

3、野生植物

产地：江苏苏州

配料：饮用水、燕麦、植物油、食用盐

直饮口感：榛子、可可、燕麦，口感层次丰富。入口顺滑、清甜

小结：国有品牌，配料表干净，喝起来口感清爽，层次丰富。

4、MILKLAB

原产国：澳大利亚

配料：水，大豆制品4.4%（大豆蛋白、研磨大豆），菜籽油，麦芽糊精，白砂糖，柠檬酸钾、磷酸二氢钾、食用香料、菜花籽磷脂、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、食用盐

直饮口感：淡淡的豆类香气，口感顺滑，甜度适中。

小结：总体来说，口感还好。可以喝到淡淡的豆类香气，但密密麻麻的配料表着实看的人头皮发紧。

植物奶咖啡无论从成分还是口感上都给消费者们提供了更多选择，植物奶做的咖啡到底好不好喝，见仁见智。最终还是要取决于植物奶与咖啡豆的整体配合表现。

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