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好酒:干邑的狂野表兄,味道更饱满

 

“不是所有的白兰地都是干邑”,干邑无疑是世界白兰地之王,却不一定是法国白兰地之王。因为法国国内还有一种白兰地可与之分庭抗礼,那就是雅文邑(Armagnac)。

  那么,两者有什么区别呢?

  

  雅文邑是法国历史最悠久的蒸馏烈酒,比干邑的出现还早了上百年,产自法国西南部的加斯科涅地区(Gascogne)。这里地处波尔多之南的内陆,有更多富含铁质的庇里牛斯山沙质土壤;而干邑地区位于波尔多北面的临海地区,白垩土的比例更高。

  因为两个地方的土壤非常不同,所以即使种植同一种葡萄,比如白玉霓(Ugni Blanc),风格也会不一样。

  

  众所周知,酿造干邑的主要葡萄品种是白玉冕(Ugni Blanc),占干邑所用的酿酒葡萄的95%以上;而这种葡萄虽然也是雅文邑的主要品种,但只占到50%左右,而巴科(Baco)、白福儿(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard)三种则分掉了剩下的份额。其中在根瘤蚜肆虐时期诞生的巴科是酿造雅文邑的特色品种,而且还是法国的法定产区唯一允许种植的杂交品种。

  干邑纯粹和细腻的风格还来源于严谨的壶式双重蒸馏,去除“酒头”和“酒尾”仅保留最纯净的酒心;而大多数雅文邑则采用柱式蒸馏器,通过持续蒸馏的方式,仅蒸馏一次,所以风格更粗矿,能够更好地保留芬芳物质和果味,同时也具有复杂的层次感,经得起更长时间的桶陈。

  

  (古老的雅文邑常用的柱式蒸馏器,作一次蒸馏。)

  由于干邑是大品牌居多且在中国非常常见,而雅文邑多由小酒厂生产且更多的是在法国本土消费,所以雅文邑远不如干邑为人熟知。但几十年来已经有酒庄致力将雅文邑推广到世界各地,嘉宝(Chabot)雅文邑就是其中的佼佼者,你在旅行的时候,很容易在各个国际机场的免税店里看到它的身影。

  嘉宝雅文邑产自雅文邑三个子产区中最重要的一个:下雅文邑(Bas-Armagnac)。(另外两个子产区则是上雅文邑Haut-Armagnac和特纳赫兹Ténarèze。)

  地势较低的下雅文邑曾经是一条海峡,沧海变葡萄田后,优质的沙质土壤条件使下雅文邑的白兰地出品醇厚精美,层次丰富。

  此外,嘉宝还将家族工艺代代相传,仍采用1890年经Monsieur Verdier改良的铜制蒸馏器来对雅文邑进行一次蒸馏;此外,用于窖藏的手工橡木桶则产自Monlezun森林,此地出产的橡木材质较为疏松,制作出橡木桶能让酒液浸润更深,更适合用来陈酿酒体饱满狂野的雅文邑酒。

  所以,今日份的好酒推荐就是它了:

  嘉宝雅文邑20年陈酿

  Chabot Armagnac 20 YO

  

  品类:雅文邑

  产地:法国加斯科涅地区

  酒精度:40%abv

  风味:带有清新的干果香和木香,以及老雅文邑所具备的经典的李子香气;入口能果香浓厚馥郁,有着成熟的水果、干过、香草和李子香味,柔和微妙的口感;余韵悠长。

  评价:很经典的雅文邑风格,和干邑相比,风格会更饱满和狂野一些,20年的瓶陈又削去了一些刚装瓶时的粗糙感。

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