新餐饮时代来临，餐饮人疯抢的黑菠萝科技是啥？

互推小编 2024-01-03

随着消费市场回暖、线下客流恢复，关系人们三餐温饱的餐饮品牌们终于迎来了久违的春天。无论是火锅赛道、卤味赛道，亦或是供应链赛道，大部分企业上半年的成绩都算得上亮眼。但他们的财报同样反映出，进入下半年，面对降本增效的考验，以及如何抓住消费者的“胃”，餐饮行业新一轮的较量也刚刚开始。

成都海科机械设备制造有限公司（以下简称：“海科”）总经理胡学丽告诉第一食品资讯：“中餐标准化、厨师升级化、降成本成了餐饮行业最主要的问题，海科旗下全资子公司黑菠萝科技，就是一种先进的餐饮经营理念，通过现代化先进设备的引入，增加与顾客的相互了解，让用餐更有温度，从而赋予餐饮以灵魂。”

智能化的后厨设备，对餐饮门店而言有以下重要性。

降低人力成本：自动化处理一些重复性的任务，比如配菜、炒菜、洗碗等，从而减少人力的需求，降低人力成本。

提高工作效率：大幅度提高厨房的工作效率，使制作菜肴的流程更加规范和高效，缩短出品时间，节约能耗，提升翻台率。

提升菜品质量：更好地控制菜品的份量和质量，使每一份菜品都保持一致的水准，提高菜品的口感和品质。

减少安全隐患：实现食品安全的实时监控，减少食品安全问题的发生。

在餐饮界，有哪些应用案例呢？

海底捞智慧餐厅通过智能化手段改造后厨，用机器替代人工，降低了人员成本，同时也最大程度地保证了食品安全；肯德基在后厨使用智能化的炸锅和点餐机等设备，提高了工作效率和菜品质量；盒马鲜生使用智能化的物流系统，实现了快速配货和配送，提高了工作效率和客户体验。

而文章开头提及的黑菠萝科技，目前已为紫燕百味鸡、丁丁兔、徐大勺烧卤拌粉、八式的拌、壹捌捌牛肉面、喜利来、土豆驾到、绍富牛肉面、宋鸡片、十里香等知名企业提供专业产品及服务支持，业务范围遍及四川、上海、西安、贵州、云南、山东、广州、广西、澳门、泰国、新加坡等地。

作为一家智慧餐厨行业的新型科技类公司，四川黑菠萝科技有限公司依托于成都海科机械近20年的行业基础、经验和技术，延伸出集软、硬件研发、系统集成、销售为一体，立足餐饮，为行业解决用工难、管理难、效率低、标准不一等问题的总体解决方案服务商。

成立至今，短短的两年半，已取得软著26＋，申请专利27项、并已通过了双软企业认证，目前公司正在获批高企资质中。

胡学丽告诉第一食品资讯：“自成立之日起，黑菠萝科技就致力于将先进的自动化、AI技术应用于餐饮产业的经营实践，在软件、硬件、物联网等领域深入耕耘，不断突破现有的技术水平，为餐饮经营带来经济、实用、智能的智慧解决方案，从供应链管理、顾客下单、后厨备餐、前台出餐、结算支付整个过程不仅要尽量快速、准确、无误，更要做到高效、节能，同时在无形中促成二次营销、复购，助力门店取得更好的经营效果。”

以味魔方商用智慧调味机为例，可容纳14种调味料，记忆5000+配方，1键启动，3秒内完成出料，0经验人员秒变资深大厨，适用于凉拌菜/卤制品、正餐炒菜/团餐食堂、抄手/粉/面、自助餐/日料/水饺等餐饮类型。

“这个设备能够降低餐品加工环节的人力投入，在不依赖熟练工、厨师的前提下，实现高水平的口味输出，且无需占用管理精力，投资回报立竿见影。”

而智慧奶茶吧台是黑菠萝科技针对连锁茶饮门店研发设计的综合性超级工具，囊括了收银结算、物料存储收纳、配方存储管理、自动配料、一键清洁等功能，可满足茶饮门店日常的使用需求，起到节约人力资源，提高效率的作用。在奶茶店、快餐店、火锅店、自助餐、中餐馆、单位食堂、超市、小吃店、酒店大堂等场景均能适用。