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中国首位芝华士水楢鸡尾酒大师诞生

互推小编
 

首次在中国举办的芝华士水楢鸡尾酒大师赛，要求以风味独具魅力的芝华士水楢作为基酒，围绕着“调和不平凡，融聚匠心”主题展开创造出一款鸡尾酒配方，充分彰显调酒师的独特匠心。

经过激烈的角逐，中国首位芝华士水楢鸡尾酒大师诞生，来自广西南宁771 Café & Lounge的王谦，凭借精彩的原创调酒作品Divine Soup（非凡汤）以及在现场出色且稳健的发挥，赢得了比赛，即将往苏格兰游学参观，深入威士忌酒厂，拓展自己的苏格兰威士忌知识。

王谦是一位非常资深的调酒师暨酒吧主理人，眼界、技术、经验都相当了得，厚积薄发的他在这一两年的比赛中表现非常亮眼。不过，由于身处地域的缘故以及不爱social的性格（连微信都没有），很多人对他还不怎么了解。借着这次登顶中国冠军的契机，我约他做了个访谈，希望通过访谈大家能了解他多一点。

：请先向大家介绍一下你自己和你工作的酒吧。

谦：我是一个南宁人，大部分时间都在南宁，从事调酒行业已经十几年了，我觉得并不是我选择这个行业，而是这个行业选择了我。调酒对我来说早已不是一份工作，它是我的生活方式，也是生活的最重要组成部分。

我工作的店是771 Café & Lounge，它是一个综合体，包含了西餐，咖啡，烘焙，花艺以及酒吧，所以我们更像是一个餐厅酒吧或是酒店酒吧。但无论什么形式，都不影响我们对于鸡尾酒品质的要求。

南宁是一个二线城市，酒吧市场需求和鸡尾酒文化的普及程度远不及北上广深这些一线城市，与杭州、武汉等其他二线城市对比也是比较落后的。所以在这样的情况下，作为一名调酒师，要将自我要求的标准提高，同时还要耐心的培养客户，让他们接受并喜欢上鸡尾酒。鸡尾酒和音乐、电影以及绘画艺术一样，都需要通过学习和了解，才能体验它的美好。

：介绍一下赢得这次比赛的冠军作品吧，它的创作灵感是什么？

谦：我的比赛作品叫Divine Soup（非凡汤），45ml芝华士水梄威士忌，15ml浸泡过烤香菇的味美思，15ml蜂蜜水，15ml新鲜柠檬汁，一吧勺橄榄盐水，加冰摇匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯，再放一片芝麻菜叶作装饰。

纵观世界上所有国家和民族的饮食文化，无论是中餐，西餐，或是日式料理，汤，都扮演着重要的角色，人们将各种食材搭配混合，再经过长时间的精心熬制，将鲜香美味汇聚于一碗之中。这是匠心精神的体现，也是对美好生活的追求。

芝华士调酒大师Colin Scott匠心调制的芝华士水梄威士忌，带有丰富的水果风味和特殊香气，我以它为核心，调制出这一杯酸甜可口并且带有鲜香味的鸡尾酒，以此展示我的匠心精神，同时向芝华士调酒大师的伟大成就致敬。

：据我所知，你参加过不少调酒比赛，并取得非常优异的成绩，这次更是成为了中国首位芝华士水楢鸡尾酒大师，请问能否分享你准备及参加比赛的经验与心得？

谦：调酒比赛对我来说是一个非常宝贵的机会，可以让我不断学习从而提高自己。首先，跟任何竞技比赛一样，参加调酒比赛，当然要读懂它的规则，第二，调酒比赛是综合能力的考验，所以平日的积累和沉淀，对于在比赛时的发挥有直接的影响，第三，成绩不代表一切，参加比赛就一定会有收获，而冠军只是额外的惊喜。

赛前的准备非常重要，芝华士水楢鸡尾酒大师赛特别好的一点是它的赛前大师班，不仅详细介绍芝华士水梄威士忌的创意理念和酿造过程，让参赛选手对这一款威士忌有更全面深入了解，而且品尝到日本知名调酒师以此为基酒创作的作品，颇受启发。

还有就是必须充分了解比赛的主角，即所使用的基酒。我觉得芝华士水梄桶威士忌，既保持了调和型威士忌平衡柔顺的特点，因为水梄木的作用，同时又带有一些特殊的风味。用它调酒更适合清新淡雅或是酸甜柔和的类型，但如果只是带花果香气的酸甜平衡又过于普通，于是我参考南方汤水的概念，以此调制一杯咸鲜风味鸡尾酒。

：接下来会有什么计划？面对未来，有怎样的目标与展望？

谦：我非常期待即将到来的苏格兰行程，我从来没去过苏格兰斯佩塞，我相信每一位调酒师对这个地方都充满了期待，它是世界上最具闻名的威士忌诞生的地方，这次能够有幸跟随芝华士深入这个苏格兰威士忌的心脏地带，我已经迫不及待了。

在未来，我将继续不断努力提高自己，为这个行业的发展做出自己的贡献。这一点，从前，现在，未来，都一样，从未改变。

如果想要喝到2019芝华士水楢鸡尾酒大师赛中国区总决赛的冠军作品Divine Soup（非凡汤），想要了解中国首位芝华士水楢鸡尾酒大师王谦多一点，请到广西南宁771 Café & Lounge找他吧，你绝对不会失望。

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