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微波炉加热，你知道原理和注意事项吗？

互推小编
 

现在家家户户的厨房里，微波炉肯定是必备神器啦。但是大家真的了解微波炉吗？在使用微波炉时有啥注意事项？这里我就带大家了解一下微波炉。

原理

微波电场的正、负极方向每秒钟转换好几亿次，水分子也不停地随之转换方向。随着水分子不断转向，彼此发生碰撞，相互摩擦进而产生热量。最终还是因为食物内部的水分子运动产生热。

水分子随电磁场变化周期振动示意图 | 图源：engineerguy

微波炉里有个磁控管产生微波，微波由天线送出，经由波导管进入炉腔，炉腔的金属腔壁不断反射微波。有些微波炉有个旋转的玻璃托盘会让食物均匀受热。还有的没有转盘但是在底部会有一个扇叶旋转将微波散开，实现食物均匀受热。

这里我特别说一句，一般食物加热都是内部的水分热起来。因为水分子更活跃。微波炉也是利用这个特性加热食物的。教给大家一个小窍门，给食物喷点水再放入微波炉效果更好，例如热馒头。

现象

1、微波炉里的“嗡嗡”声

这个可不是微波的声音，而是变压器发出的震动声。市电220V经过变压器升压到上千伏，然后用于产生微波。变压器正常运行时，变化的电场产生变化的磁场，变化的磁场引起变压器的铁芯震动，然后就产生均匀的“嗡嗡”声了。

当然有的听不见“嗡嗡”声，因为转盘的声音更大。

2、微波炉能热金属吗？

最好别加热，容易产生危险。这里说容易产生危险，没说一定会。

大家都认为金属物件会导致微波炉内部产生“闪电一样的火花”，但是情况并非完全如此。大家想想，是不是家里的微波炉本身就是金属做的。这个“火花”就是电弧。是电子累积多了，在尖锐的导体上电压发生大幅度改变引起的。当导体表面光滑时就不会或者很少发生电弧了。例如用圆形金属盘做披萨。千万用叉子或者不规则的铝箔纸包裹食物。

所以，为了安全，还是不要用金属制具加热啦。

微波炉中的铝箔纸（上）和叉子（下）产生电火花，请勿模仿！| 图源：programmersought

3、解冻模式不是高级功能。

好多品牌说自己有解冻模式，其实解冻模式一点也不高科技。一般的微波炉的解冻模式就是靠不断打开和关闭磁控管来实现。

当然现在又有好多品牌说自己的微波炉是变频的，这个就是科技的力量。变频的就能更好的控制微波炉的功率了。

4、微波炉从内到外加热还是从外到内加热？

这个问题和微波炉关系不大，和食物本身有关系。要是食物密度和导热性差不多，那么此类食物是均匀受热，例如烤地瓜烤土豆。

要是食物密度不一样，内外的含水量也不一样，那么含水量高的部分先热起来。所以说，微波炉加热从内到外和从外到内都有可能。

哪些食物不能加热。

1、鸡蛋。

类似鸡蛋结构的食物最好也放入微波炉。因为鸡蛋内部的受热膨胀而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会爆炸。

2、金属物体。

原则上特殊的金属餐具可以放的，上述原理表达很清楚。但是为了安全建议什么金属也别放。

3、塑料物体。

很多塑料容器不宜用微波炉加热，因为不耐高温。只有个别的耐高温的塑料才可以，如聚丙烯。但是咱们一般不去关注塑料的材质，所以建议不要加热塑料容器。

4、牛奶等液体

微波炉加热液体时，在拿出来时，容易产生飞溅现象。就是沸点临界时，静止状态不会沸腾，但是在拿放时，液体晃动了，就会发生剧烈的沸腾现象产生飞溅。

建议能不加热就不加热，加热后，建议静置一会后再拿出。

最后

希望了解完了微波炉，告诉身边的朋友，安全使用微波炉。

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