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白茶都有哪几种及白茶特征

 

白茶因茶叶品种和原料鲜叶采摘标准不同,分为芽茶(白银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、工美)。

白茶的主要品种有白牡丹、白毫银针和工美。

白色银针:

白银针,简称白浩,因其白色的被子,洁白如银,外观呈针状而得名。其香鲜,汤淡黄,味鲜爽口。是白茶中的极品,被誉为茶中的“美人”、“茶王”。

其鲜叶全部取自大白茶树的肥芽,成品茶长三厘米。整个茶芽长满了白毛,银装素裹,闪闪发光,赏心悦目。

白音珍产于福建省福鼎市太姥山山麓和政和县。现在白音珍的茶芽都是来自福鼎大白茶或者政和大白茶。大白茶是一种芽肥、多酚含量高、滋味鲜、香清、汤浓的晚萌茶。

白茶新工艺:

简称“新白茶”,是按照白茶的加工工艺,萎凋、雕刻后,加入轻揉而成。

新白茶对鲜叶的原料要求与白牡丹相同。一般以“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”的芽、叶为原料制成,对原料嫩度要求相对较低。

鲜白茶鲜香,汤色橙红;叶底展开后,可见其颜色为青灰色带黄色,筋带红色;汤喝起来像绿茶但没有香味,喝起来也像没有发酵剂的红茶。它的基本特点是酒精浓度高,甜味纯正,有闽北乌龙茶的香味。

白牡丹:

因为它的绿叶上布满银白色的心形,形似花朵,冲泡后绿叶托着芽,就像第一个芽一样,所以得名。

白牡丹由大白茶树或水仙的短芽叶新芽一芽二叶制成,是最好的白茶。

白牡丹于1922年创建于福建建阳市水吉。水吉原属建瓯市。此后,政和地区也开始生产白牡丹,并逐渐成为白牡丹的主要产区。

目前,白牡丹的产地广泛分布在福建省的政和、建阳、松溪、福鼎等县。

工美:工美又名寿美,是白茶产量最高的品种,产量占白茶总产量的一半以上。

它是由茶树的芽叶制成的。这种由茶树芽叶制成的粗茶称为“小白”,与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶制成的“大白”粗茶不同。

以前菜茶的茶芽用来做白针等品种,后来“大白”用来做白针和白牡丹,“小白”用来做工美。通常工美是上品,质量比寿美好。近几年一般只叫工美,寿美排名比较少。

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