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白兰地入门，雅文邑和干邑有什么区别？

互推小编
 

白兰地家族里，干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）是世界范围内最有名的 两大白兰地。通常一杯干邑/雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是属于成熟男人的奢侈品。

产地：

干邑产自法国的干邑产区，实施严格的原产地命名法规。除了干邑产区，任何白兰地不得署名“干邑”。

雅文邑出产于法国西南部的加斯科涅地区中心的雅文邑地区，其起源可追溯至1310年。

葡萄品种：

干邑主要酿酒葡萄：白玉霓

雅文邑最常见的四种葡萄：巴科22A、鸽笼白、白福儿和白玉霓。

酿制工艺：

干邑采用壶式蒸馏器，经过两次蒸馏后得到酒精度达70%的生命之水时，蒸馏会停止。然后将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。

雅文邑在蒸馏时，使用传统的铜制壶式蒸馏器，只蒸馏一次，生命之水的酒精含量通常只有57%左右。雅文邑白兰地熟成后，会被转移到玻璃瓶中存放。

干邑可划分为 3 个等级：

VS：最年轻的的基酒在橡木桶中陈酿至少2年；

VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少4年；

XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少10年。

雅文邑可划分为7个等级：

Blanche：未经橡木桶陈年；

VS：在橡木桶中陈酿至少1年；

VSOP：在橡木桶中陈酿至少4年；

Napoleon：在橡木桶中陈酿至少6年；

XO, Hors d’age：在橡木桶中陈酿至少10年；

Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”；

Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿10年。

干邑强调的是调配的艺术，擅长于将不同年份的基酒调配在一起，通过磨平年份带来的棱角，让酒更柔和华美，增添优雅性。可以说，干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐，只为让它尝起来更优雅，更愉悦，更易饮。

雅文邑更重视年份的特质。在整个雅文邑地区，VSOP等级以上的雅文邑更为重要，约占整个雅文邑销量的 40%，而其中，年份雅文邑又占据了一半的数值。年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土的特色，就像是亲切的乡野小餐馆，烹调简单、自然，讲究食材的新鲜，但是一样让人欲罢不能。

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