膨化食品这样吃更健康

互推小编 2024-01-08

当我们提到膨化食品的时候，人们首先想到的就是薯片、虾条、鲜贝酥等零食，但是对于具体什么才是膨化食品，很少有人能说出来

膨化食品就是将谷物、豆类、蔬菜等食物放人膨化机械中制作出来的食品，这种食品不仅品种多样，口感松脆，某些营养也是很丰富的但是如果把膨化食品当成主食或者长期使用的话，就会对人体造成危害

一膨脆口感来历

1经过酵母发酵，产生二氧化碳气体，从而使食品质地多孔，馒头、面包就是这一类

2用蛋白打发，产生泡沫，经过高温固定下来，蛋糕就是这一类

3化学膨发，就是用酸性盐和碱性盐反应，产生大量的二氧化碳，从而让产品疏松，饼干、油条都属于这一类

4高压膨化，把产品进行高温高压处理，然后突然减压，食品内部气体膨胀，产生疏松多孔的结构，爆米花就属于这一类

二膨化食品

膨化食品并没有经过发酵，也没有经过打发，它的膨松口感，主要是来自化学膨发和膨化工艺。膨化工艺虽然能够让产品初步疏松，但只有借助化学膨发的一臂之力，才能达到让消费者更为陶醉的酥脆口感

我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾等，常用于油条、面包和饼干等食品当中，也包括膨化食品

三膨化食品中的铅来自哪里?

在制作膨化食品的时候，为了让食品更加松脆，人们会在其中加入一定量的膨松剂等食品添加剂，在这些食品添加剂中就含有一些铅。此外，食品的整个制作过程都是在金属容器、管道中进行的，而这些金属一般都含有铅，经过加热，金属中的铅就会释放出来，附着在食品上，这样就造成了食品含铅的事实

四膨化食品的危害

1膨化食品的主要热衷者就是青少年和儿童，而金属铅对儿童的危害是最大的。因为儿童正处在生长发育的阶段，对铅的吸收率很高，并且排铅的系统还不完善，很容易让铅存留在体内，对儿童的身体产生了长远的危害

2经调查，个体制作出售的膨化食品中含铅量高达每千克20毫克，超过国家规定铅含量的40倍，成人在血铅为80～100微克/100毫升时才出现中毒症状

3铅在胃肠道的吸收率因年龄而异，如果儿童体内每100毫升的血液中含有多余10微克的铅，那么儿童的身体就会受到伤害，而随着血液中含铅量的增加，儿童的智商、身高也会随之下降，当血铅水平达到一定的高度后，全身各组织器官都受到影响，尤其是神经系统、消化系统、心血管系统和造血系统受损更严重，可表现为精神呆滞、厌食、呕吐、腹痛、腹泻、贫血、中毒性肝炎等

五膨化食品如何吃得健康