快捷搜索:

微波炉的辐射有多大?微波炉加热食物,不但有毒还致癌?真相来了

 

“你怎么又用微波炉了,不是都跟你说了微波炉对健康危害很大,长期使用会致癌,”李阿姨不满地抱怨儿媳妇。

最近,李阿姨在小区散步时,不知道从哪里听说,用微波炉会致癌的说法,当晚回去就慌张地对家里人说了,并且还千叮万嘱大家,以后不要再用微波炉。

这天,儿媳妇加班回到家已经8点多,见饭菜都凉了,便把饭菜都放入微波炉里加热,恰好被李阿姨看见了,二话不说,一个箭步冲过去把微波炉关掉,并念叨了儿媳妇一番。

自从听说微波炉会致癌的谣言后,李阿姨就开始收集各种微波炉的“黑材料”,还天天追着给儿子儿媳妇科普。

儿子和儿媳妇一开始也不太相信李阿姨的说法,但听多了不免会产生怀疑,难道用微波炉真的会致癌?今天小九就来和大家聊一聊这到底是不是真的?

一、微波炉有辐射,对人体伤害大?

微波炉是一种十分普及的厨房小家电,它不仅可以快速地解冻和加热各类食物,还能做出各种各样的美食,高效又方便,深受家庭和上班族的喜爱,就连不少公司也都会有微波炉给员工热饭。

不过在微波炉盛行的这些年里,关于它的传言也不少,比如微波炉产生的辐射会对人体有危害,微波炉加热食物不仅会让营养流失,还会产生致癌物质等等,但微波炉真的有那么可怕吗?

首先,辐射一般分为两种,电离辐射和非电离辐射。电离辐射是指能量较高的辐射,如CT检查中产生的辐射就是电离辐射,长期大量接触会导致DNA突变,有一定的致癌风险。而非电离辐射是指辐射能量低的,没有打断DNA和造成基因突变的能力,一般不会给健康带来风险。而微波炉产生的辐射是属于非电离辐射,目前并没有任何科学证据证明它们会带来致癌风险。

然后,再看微波炉的工作原理。它是利用内部的磁控管,短时间内将电能转换成微波,目前微波一般为2.45GHz。也就是说食物内的分子每秒可震动24.5亿次,在短时间内产生大量热量,但是不会让分子的化学键发生改变。

食品工程博士云无心表示,微波属于非电离辐射的一种,但它其实是一种电磁波,跟日常所用的收音机、电报所用的电波、可见光本质上是一种东西。电波和可见光都不会致癌,频率介于二者之间的微波自然也不会致癌。

国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国指出,质量合格的微波炉都是经过严格检测、反复实验的,其在运行过程中所产生的辐射均在国家标准范围内,日常正常使用不会给身体带来伤害。

二、微波炉加热的食物,会致癌吗?

即便已知微波炉使用时产生的微波不会影响健康,但还有很多人担心微波炉加热后的食物内里会产生致癌物,经常吃微波炉加热的食物,是否会影响健康呢?

食物是否致癌,取决于烹饪的温度,在高温烹饪下会产生多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺等有害物质,这些物质进入体内的确有一定的致癌风险。

微波炉的加热方式和传统烹饪方式,哪种更容易产生致癌物质呢?

有学者曾对几种烹饪方式下产生的致癌物质进行了对比,结果发现微波炉加热不会产生更多的致癌物。微波炉是依靠电磁波加热食物,过程中不会出现明火,烹饪的温度一般也比传统的要低,相比较而言,产生致癌物的几率反而低一些。

至于微波炉加热食物是否会导致食物的营养流失,中国农业大学食品学院副教授范志红指出,对于水分较高的食物来说,只要是时间温度适宜的加热不会比其他方式损失更多营养。蔬果等食品在用微波炉烹饪时,其内里的维生素C、叶绿素等的损失相对要小一些。但一些鱼类在用微波烹饪后可能会让欧米伽-3脂肪酸比例下降,建议选择清蒸等方式保存营养为好。

三、微波炉虽好,但这些食物不能放加热

需要注意的是,微波炉虽好,但不是所有食物都可以放进去加热。

三种食物不能在微波炉里加热

  • 带壳或带膜的食物:食物在加热过程中会产生蒸汽,有壳、带膜的食物会让蒸汽无处发散,继而让内部压力上升,容易引起壳、膜破裂,甚至会引起爆炸,常见的有鸡蛋、板栗以及带肠衣的火腿等。
  • 水分少脂肪多的食物:微波加热主要是通过水分的震荡来完成,一些水分低、脂肪高的食物,在加热过程中很容易烧焦产生苯并芘、杂环胺等有害物质,也有一定炸裂的风险。日常较为常见的有五花肉、腊肠、牛肉干等食物。
  • 水和其他液体:微波炉不能用于烧水,一些本身粘稠度高的,如浓粥、双皮奶,也不宜在微波炉加热,否则容易引起爆炸。

三种容器不能在微波炉里使用

  • 金属容器:微波具有反射性,碰到金属后会被反射,无法对食物进行充分加热,还可能会产生电火花,引起火灾发生。
  • 塑料容器:塑料容器在高温下可能会析出一些对身体有害的物质,但聚丙烯材质的塑料是可以放入微波炉加热的,日常要注意查看材质。
  • 保鲜膜:保鲜膜多为低密度聚乙烯材质,在高温加热时会产生有害物质,长期接触这种物质会威胁健康。

微波炉作为常用的家用电器之一,在正常使用的前提下不会给健康带来风险,对此无需过多的担心。

参考资料:

[1] 《【嗨知道】微波炉能致癌?真的有那么可怕吗?》.温医大附二院 2015-12-07

[2] 《【推荐】微波炉加热食品致癌?解读8个不靠谱的网络传言》.南昌大学第四附属医院 2015-02-28

[3] 《危险!这8种东西,绝不能放进微波炉》.环球网 2023-02-12

未经作者允许授权,禁止转载

[注:本文部分图片来自互联网!未经授权,不得转载!每天跟着我们读更多的书]


互推传媒文章转载自第三方或本站原创生产,如需转载,请联系版权方授权,如有内容如侵犯了你的权益,请联系我们进行删除!

如若转载,请注明出处:http://www.hfwlcm.com/info/225567.html