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不想排队买鲜肉月饼？小虹教你自制~

互推小编
 

鲜肉月饼

是不少上海市民的心头好

各种售卖鲜肉月饼的老字号门口

一年四季都门庭若市

中秋节前后

更是大排长龙

今天小虹教大家自制鲜肉月饼

免去排队的烦恼

让家人们尝一尝你的手艺吧

鲜肉月饼

- 规格 -

坯重35克、馅重18克

- 配料-

馅心

夹心肉糜500克、姜末少许、盐8克、味精9克、糖15克、老抽10克、生抽5克、葱花少许，胡椒粉和麻油适量

皮坯

水油面：中筋粉150克、猪油25克、开水85克、麦芽糖12.5克

干油酥：低筋粉100克、猪油50克、盐2克

1.制作馅心

把制作鲜肉月饼馅心所需的配料放入夹心肉糜，往同一方向不停搅拌，完成后备用。

2.制作水油面

在150克中筋粉中加入25克猪油、85克开水和12.5克麦芽糖，并揉成面团。

3.制作干油酥

在100克低筋粉中加入50克猪油、2克盐，并揉成面团。

4.水油面+干油酥

把干油酥包裹入水油面中，并把面团擀成长方形，再卷起，最后捏成小块。

5.制作月饼

用擀面杖把小块面团擀成圆形，包入提前准备好的馅料。

6.烤制

把月饼放入200-210℃的烤箱，烤制二十分钟即可出炉。

你学会了吗？

这个中秋节

自己也动手试试看吧~

完成后拍照留念

成为朋友圈里“最靓的仔”！

来源：上海虹口

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