带你一起详细了解蜂产品

互推小编 2023-05-01

1蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂酿造的蜜，是我们生活中最常见的。蜜蜂的成分复杂，包含180多种物质，主要含有水分、糖类（主要是葡萄糖和果糖）、蛋白质氨基酸、多种维生素（有硫胺素、核黄素、抗坏血酸、泛酸、生物素吡哆醇、叶酸和凝血生素等）、矿物质（主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钻、硼、锑等）、酶类活性物质（蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、过氧化氢酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等）、多种酸类（有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸、和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等）、芳香物质、胶体物质（主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成）等。

2蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂采集植物花粉贮于后足花粉筐带回的花粉团，其主要成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和生物活性物质等。干燥后的蜂花粉团粒直径为2.5mm～3.5mm，含水量8%以下，将其捏在手中轻搓有坚硬感和刷响声，但极易返潮和霉变，应密闭包装贮存。各种蜂花粉团粒的坚硬度、颜色和味道不尽相同。蜜蜂采自油菜、向日葵、玉米、南瓜、丝瓜、棉花等植物的蜂花粉为黄色，稍甜，略有苦涩味，较坚硬；采自芝麻、党参的蜂花粉较松散，呈白色，较甜，味香淡。蜂花粉有黄、淡黄、白、灰、灰绿、桔黄、橘红、褐、黑等多种颜色，主要因为来源于不同的植物。如采自紫云英、茶树的蜂花粉颜色为橘红色，采自乌桕、野玫瑰的蜂花粉颜色为桔黄色，采自蚕豆、蒲公英的蜂花粉颜色为褐色，采自虞美人的蜂花粉颜色为黑色。一般的蜂花粉稍有甜味并有不同程度的苦涩味，品尝后给人留下一种浓重的余味。

3蜂王浆

蜂王浆是工蜂王浆腺的分泌物，一般含水量为62.5%～70%，干物质30%～37.5%。干物质包括蛋白质36%～55%，糖20%～39%，脂肪7.5%～15%，矿物质0.9%～3%，维生素1%，以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质。

蜂王浆因蜜源的不同，新鲜的蜂王浆多数呈乳白色或淡黄色，个别呈微褐色，为半透明的乳浆状半流体，内呈朵块状，有光泽，手感细腻，微粘，无气泡，无杂质，具独特的蜂王浆香气，口尝微甜、酸、涩和辛辣。越新鲜的蜂王浆色泽越好，香气越浓，朵状块也越多。蜂王浆部分溶解于水，呈悬浊状；部分溶解于乙醇，产生白色沉淀，放置一段时间后会分层；能溶于浓盐酸或氢氧化钠。蜂王浆的密度略大于水，但小于蜂蜜，呈酸性，pH3.5～4.5，常温下易变质。