初秋，80岁奶奶叮嘱：要常吃葡萄，教你正确做法，看看你吃对了吗

互推小编 2024-01-17

导语：初秋，80岁奶奶叮嘱：要常吃葡萄，，安神助眠身体棒，教你正确做法，看看你吃对了吗？

“自古逢秋悲寂寥”，“一场秋雨一场寒”，初秋，天气开始逐渐转凉，这时开始草枯叶落、花木凋零，人往往容易触景生情，出现悲秋的伤感情绪，所以说秋季是阳消阴长的过渡阶段。这时候我们不仅要调节心态，加强运动，而且要注意饮食，特别是要多吃一些碱性水果来提高自身的免疫力，而葡萄就是最好的选择，所以说初秋，80岁奶奶叮嘱：要常吃葡萄，教你正确做法，看看你吃对了吗？

说到葡萄，据说是张骞出使西域带回，宋朝已开始民间栽种，而在明朝以后开始盛行，因其口味酸酸甜甜，美味多汁，而且营养价值特别高而流传至今。它富含钙、钾、磷、铁等矿物质以及多种维生素；成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%~30%，以葡萄糖为主，葡萄中的多种果酸有助于消化；另外葡萄中含有的褪黑色素能够起到辅助睡眠的作用。晚上褪黑素分泌旺盛，预示着将要睡觉，早上褪黑色素最少，预示将要醒了，所以吃葡萄可以调整睡眠周期，安神助眠睡到自然醒，因此80岁的奶奶，一到秋天经常吃它，安神助眠身体棒。

葡萄因颜色鲜艳、味道鲜美而被人们叫做“水晶明珠”，通常的吃法就是清洗干净后直接吃，但是这只是初级吃法，还有更过瘾的吃法，今天咱们就分享一二，一起来看一下吧。

【葡萄酒的制作】

众所周知，葡萄是制作葡萄酒的原材料，而葡萄的品质直接决定葡萄酒的品质，我们在家自己制作葡萄酒，用材放心，喝着也安心。三天两头喝一点，安神助眠睡到自然醒，不懂吃就太可惜了。

1、洗葡萄：买回来的葡萄挑选一下，一定不要烂葡萄、有斑点的葡萄和破皮的葡萄，然后加入盐和面粉多搅拌一会儿，再冲洗干净。盐具有消毒杀菌的作用，而面粉又具有很强的吸附性，能够彻底地将葡萄清洗干净。

2、晒葡萄：清洗干净的葡萄我们把它晾晒一上午，使之表面水分充分晒干，一定要充分干燥，这样做出的葡萄酒才能存放得更久。

3、抓葡萄：晒好的葡萄里按照10斤葡萄加入3.3斤白糖的比例加入白糖，然后戴上手套，把葡萄抓碎，将葡萄汁充分挤出来，腌制30分钟。加白糖的目的是：一增加口味，使葡萄酒特别甘甜，二是可以充分释出果浆。

4、发酵：腌制好的葡萄放到无水无油的罐子里，不要装太满，一定要留出葡萄发酵的空间，然后放到阴凉处自然发酵，一般一个月后就可以喝了，3个月的时候口感和味道都为最佳。

【葡萄果酱的制作】

自制的葡萄果酱干净卫生，而且味道也相当不错，不但可以搭配馒头和面包吃，特别的香甜可口，还可以直接冲水喝，也特别的营养美味。

1、洗净的葡萄去掉葡萄皮，然后用刀一切两半去掉葡萄籽，籽一定要去除干净了，不然会发苦。俗话说”慢工出细活“，这就是个慢活，急不得。葡萄皮中含有丰富的花青素，特别营养，所以不要扔掉。

2、处理好的葡萄中加入白砂糖，一般3斤葡萄加120克的白砂糖，搅拌均匀后腌制10分钟，目的是为了让其出果胶。

3、起锅加水，倒入葡萄皮，开大火开始熬制，熬至葡萄皮发白，锅中的水变成紫色时，捞出葡萄皮；然后倒入腌制好的葡萄，再倒入100克冰糖，继续熬制，在熬制的过程中加入柠檬汁，加柠檬汁一是起到防腐保鲜的作用，可以延长保质期；另外还可以增加口味，使做好的果酱口感更清香。熬制粘稠后即可关火出锅。注意：为了防止粘锅糊锅，我们在熬制的过程中，要一边熬一边用铲子不停地搅动，使其受热均匀。