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玩烘焙你需要这些基础工具

互推小编
 

那些年掉进的烘焙坑和买买买

玩个烘焙跟升级打怪似的

想要接触烘焙，了解烘焙首先要了解其工具，明白工具的操作，下面我就为大家介绍几种居家必备，在家就可以做小点心的工具吧

1 橡皮刮刀 用途：搅拌混合面糊

还能将盆子、锅里的面糊、材料刮干净，不容易造成浪费。硅胶刮刀通常有大号/小号的SIZE（有些有中号），我建议都备一只，根据不同需求使用起来还是很方便的~另外，相比最右边两支，我更喜欢用左边三支这种硅胶一体式的刮刀，更持久耐用，而且死角少，清洗更方便。

2 毛刷 用途：刷油、刷蛋液、刷糖浆…

常见的有硅胶油刷和鬃毛油刷，各有各的特点，硅胶油刷易清洗，用起来还挺方便的。

鬃毛油刷相比硅胶油刷，刷起来会更加细腻均匀，缺点是有些容易掉鬃毛，最反感的是鬃毛粘在了食材上，所以买鬃毛油刷，质量和做工是很关键的因素哦。

3 刮板 用途：切面、刮面糊

揉面团、做面包、馒头之类的必备工具。尤其如果你是手揉，因为刚开始揉的面团一般都很黏很黏，需要刮板辅助，不断的将面团从手上刮下来，使得揉面的操作更加便捷。另外，后续分割面团时，使用刮板也是非常的方便的。

4 蛋清分离器 用途：分离蛋黄和蛋清

有两种蛋清分离器，一种是直接把鸡蛋的蛋清筛过去留下蛋黄，另一种是直接打好鸡蛋，从盆子里吸出蛋黄，我个人其实更喜欢直接用鸡蛋壳分离蛋清和蛋黄。

5 脱模刀 用途：蛋糕脱模

做戚风蛋糕必备脱模刀，长20cm-30cm 一般有塑料和不锈钢的，紧贴蛋糕模壁轻划一圈倒扣蛋糕模即可分离蛋糕与模具。

6 手持搅拌器 用途：搅拌混合

通常都是不锈钢材质的，有大、中、小号 中号是比较实用和常见的，小号的可以搅拌一些量比较少的东西，比如说一颗鸡蛋...如果做的东西量大，用大号的搅拌器会更加方便，搅拌的也更加均匀。尤其是做海绵戚风类蛋糕时，如果做的蛋糕尺寸比较大，用大号的搅拌器相比中号来说，可以避免多次搅拌和搅拌过度的情况。

7 电动打蛋器 用途：搅拌，打发黄油、鸡蛋

做戚风、海绵蛋糕一定少不了电动打蛋器！因此做烘焙备一个好用的电动打蛋器也是很重要的！避免选择因为机器过热打一会就会停止工作的电动打蛋器。

8 面粉筛 用途：筛面粉、豆沙，过滤面糊

面粉筛使用时如果底下盆子不够大，容易将面粉撒到桌子上，可以让面粉冲入空气使其蓬松。

9 量杯 用途：测量材料

很多食谱的液体材料单位是ml，这个时候用量杯会方便很多，直接根据刻度倒取即可。

10 电子称 用途：称量材料

现在国内大部分的食谱都以g为单位，少了电子秤凭感觉放是肯定不行哒（国外倒是比较多食谱直接以量杯、量勺为计量单位的）买个精准一些的电子秤会更好哦，自己用的电子秤是可以精准到0.1g的，这种在加入少量材料诸如泡打粉、小苏打之类的东西时用起来会更方便。

11 不锈钢隔热碗 用途：融化巧克力、黄油等

这个东东隔热水融化小分量的巧克力、黄油的时候真的很方便。

12 打蛋盆 用途：盛装材料

打发鸡蛋、黄油，搅拌面糊常用工具。打蛋盆大多数是不锈钢的，耐打，建议购买有扶手的，抓握方便。还有钢化玻璃的这种，也能使用电动打蛋器但抓握上比较不方便，且底部容易滑。

13 小奶锅 用途：加热食材

做布丁、可露丽、熬焦糖、加热牛奶、奶油奶酪、黄油等非常方便。

14 隔热手套

用途：隔热防烫

建议备两只以上，宁愿多买几个手套，也不想再碰烫伤膏。血泪教训= =推荐买厚款！！

15 擀面杖 用途：擀面、整形

擀面、面团整形、面团开酥…都缺不了的擀面杖～一般都会备上普通擀面杖，木制的，轻巧方便，另一种更大个的擀面杖，也叫重锤/走锤，适合面团量大时使用，尤其适合开酥（做千层酥皮之类的）时使用，优点是可以把面团擀的更加均匀。

16 揉面垫 用途：揉面、切面、擀面...

一般需要做揉面的食物都会用到它，算是个操作台。

17 油纸 用途：烘焙、烧烤、蒸笼垫纸等

蛋糕卷、磅蛋糕常用垫纸～做蒸点（包子、馒头...）时也可以拿来做垫纸。还有乳酪模的专用垫纸，因为乳酪蛋糕大部分需要水浴法防止蛋糕开裂，所以乳酪蛋糕的模具基本都是固底模，有这个垫纸脱模会方便哦。

18 裱花袋 用途：裱花、挤面糊

一般分硅胶和一次性裱花袋，一般还有布的裱花袋，但是觉得硅胶的比布的清洗方便我就用硅胶的了。一般做曲奇最不要用一次性裱花袋，容易破。

19 锯齿面包刀 用途：切面包

有经验的肯定知道，一定要用锯齿刀切面包 另外戚风、海绵这类蛋糕用锯齿面包刀切也会更好哦

以上就是烘焙中常用的基础工具 大家有什么疑问不懂的欢迎私信留言评论哦

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