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这道我最拿手的油酥火烧（烧饼），好吃到停不下筷子

互推小编
 

作为河南人感觉自己 做面食的基因觉醒了hhhhh好喜欢酥脆多层的火烧（烧饼） 据说带芝麻的是烧饼 不带芝麻的是火烧 小伙伴们知道二者的区别么？

By 果然换头像换名字什么的最讨厌了

用料

  • 面粉 500克
  • 酵母 3克
  • 食盐 3克
  • 糖 3克
  • 花椒粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 南德调味料 适量
  • 菜籽油 适量

做法步骤

1、500g面粉 加3g酵母 3g盐（增加筋性）3g白糖（有利于酵母发酵） 和面粉混合均匀 加温水（注意水温别把酵母烫死）和成一个偏软的面团

2、刚和好是这种比较粗糙的（醒面40分钟）手上涂少量熟油（防粘）揉一次（这一步也可以不要 揉的次数越多延展性越好）再次醒发40分钟 可以直接醒30-60分钟

3、醒发大概1.5-2倍大（面也变光滑了） 醒发过程注意盖保鲜膜或盖子（保持面团表面水分）

4、分成长条剂子（500g面粉我分了8个剂子）

5、剂子滚长一点

6、可以拿擀面杖擀扁 或者压扁（案板少涂点油）

7、涂上油酥（一会儿附油酥教程）

8、从一头开始边卷边抻（看案板 忽略环境！！！）面胚抻德约薄饼层数越多

9、八个生胚做好（保鲜膜盖上松弛10分钟）

10、电饼铛预热刷油 放擀圆的生胚 生胚表面刷油

11、烙至两面金黄（基本上全程8分钟可以出锅）按压饼有回弹里面就熟了

12、出锅

13、油酥做法：生面粉少许 随缘加了花椒看 五香粉 南德调味料 一点辣椒面 白胡椒粉 盐 混合均匀

14、泼热油 边泼边搅 香味一下就激发出来 油酥就做好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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