怎么这么顺手？这就是一定要有的锅子啦

作为新进厨艺爱好者，今年陆陆续续添加了不少厨房小家电，不论是中餐西餐还是火锅烘焙基本上都买全了，目前我的败家list上嘛，只差一口小锅和一台厨师机了。厨师机主要是为了做面包，蛋糕泡芙曲奇什么的已经解锁了，下一步自然是要往面包进阶了！不过好点的厨师机都要千元起步，入手还是要冷静一下。小锅嘛，想买它主要是两点，一个是用来炸东西的时候可以少放点油，深油炸起来更顺手；另一方面当然是因为懒了，晚上肚子饿了煮个螺蛳粉啦泡面啦可以直接端着吃，少洗一个碗简直是自我解救，用不锈钢盆也是可以煮的，但实在有点扑锅严重。

速食小锅的选择基本也就两种，雪平锅和传统小奶锅。雪平锅也是这几年火起来的一个单品，号称是年轻人的第一口锅啦，导热很快也不粘锅。相对来说传统小奶锅则是导热过程温和均匀慢热型，煎炸炖都不大行，那我当然是选雪平锅啦。

入口的东西自然是品质第一，很多雪平锅都是铝制，虽说抛开剂量谈毒性都是耍流氓，但有选择余地的话还是避开为妙，食品级304不锈钢才是最好，另外本着一步到位的想法，我买了带蒸笼的版本。

经过我一番筛选最终胜出的就是这一款：

开箱

壹加生活是个日本品牌，第一次接触是之前非常倔强的想买一口铁锅，总觉得这样才能彰显我的厨艺。然而最终劝退我的不是重量，也不是怕麻烦，而是价格……日系品牌嘛，自然是注重细节注重体验，我买的这口雪平锅带蒸笼是300出头，三层底，如果单买单层底锅的话是100多块，做工和用料自然是几十块铝制锅不能比的。

▼锅和蒸笼独立包装

保护措施做得很好呢

▼全家福：锅、蒸笼、说明书、品牌卡

雪平锅嘛，轻便是必须的，锅柄是榉木材质，本身也是有点分量的，这样一口锅重量也仅有600多克，随便谁单手拿放都很轻松。

手柄打磨的相当光滑，完全不用担心木制手柄会划伤手。连接处用料也很扎实，丝毫没有因为在底部而偷工减料，铆钉固定美观又稳固

内层304不锈钢，外层430，锅身双层食品级材质，锅底则是三层锻造相当厚实，老实讲，东西好不好一摸就知道，雪平锅导热非常快，想要受热均匀并且不粘锅，底部相对厚一点是必须的。锅身双层，常规雪花纹理，美观且不易烧黑变形，内部三档刻度线方便掌握水量

锅柄18cm，非常适合我这种胆小星人，我是离火稍微近一点就格外紧张的人……这个长度的话就顺手多啦，手完全握着前面还有那么长呢！

尾部还有个小铁环，挂在厨房置物架旁边也很合适，还能节省收纳空间呢

锅底直径15厘米，锅口18厘米，高8厘米，一人食足够啦~如果是单纯煮面或者煮菜的话，两个人都够呢~

锅口两边都有导流口，方便汁水引流，焯菜或者要做拌面的时候，还省掉一个漏勺，懒人的力量真是无穷啊……

锅盖手柄也是木制，拿取的时候不会烫手。我家里的大蒸锅锅盖手柄是金属，简直反人类，从那之后我每次买锅都格外注意这一点

蒸笼貌似不是同一品牌，应该是商家自配的，不过也是食品级304不锈钢，做工也算厚实，虽然跟锅体还是有一定差别，但用起来也很放心了。

▼合体万岁~

使用

雪平锅在电磁炉和燃气灶上都是可以正常使用的，不过因为它源自日本，适用于日本直火灶台，国内灶台火焰多为发散式，大火烹饪时一方面可能会烧到木制把手，另一方面可能会造成锅体变黑影响美观，所以在燃气灶上用的时候需要注意火焰尽量不要超过锅底，在电磁炉上就不用在意啦~

前面说过啦，我买小锅呢，一方面是为了炸东西，另一方面是为了一个人吃点速食比较方便，所以收到之后呢我就试了这些▼

蒸

▼避风塘的速冻虾饺我日常会囤一些在冰箱里，馅儿里有完整的虾仁和脆甜的马蹄，调味也不重口，晚上饿了蒸个几分钟就好，吃下去也不会太有罪恶感

上汽非常快，大概也就是十几秒的时间，锅里的水也不会上溢，蒸是没问题啦~

炸

炸虾是我比较喜欢的一道菜，但是用炒锅炸就需要倒好多油，每次炸完之后我都得过滤一遍，然后再倒在容器里再用来炒菜。油嘛，折腾两遍总归是不好，所以还是尽量少用一些。

▼虾去头剥壳留最后一节，清洗挑虾线，用料酒和白胡椒腌制15分钟

▼全蛋液里加自己喜欢的调味料，虾先裹淀粉，再蘸蛋液，再裹面包糠

▼收获一只胖胖虾！

油嘛，我倒了差不多300ml，一次炸五六只不成问题。需要注意的是因为雪平锅导热非常快，所以油温掌握跟炒锅略有不同，开火之后很快就可以下锅炸啦，一般炸过三波之后油温会过高，虾太多的话可能需要稍微冷却一下，不过如果有很多虾需要炸，最好还是用大锅吧~熟悉一下炸起来就很顺手了。

因为本身油倒的也不多，炸完之后剩下的油炒两次菜基本也就用完了，我很满意啦。

▼喏，一只非常完整外酥里嫩的虾虾出现啦

煮

之前试过用不锈钢盆煮面，扑锅那叫一个严重……两三分钟的方便面都不行，螺蛳粉更是不敢想了。有了雪平锅就不一样啦，煮粉儿无压力，盖起锅盖也不容易扑锅，棒呆~

清洗

经过我的几番折磨，锅底完全没有变色，锅内底部有些水垢的痕迹，用擦子一擦就干净，洗完还是亮洁如新嘛~三层厚底就是不一样

小贴士

如果你也对雪平锅有兴趣呢，这里有一些小贴士送给你：

1、因为雪平锅导热很快，所以空烧是绝对不行的；

2、更推荐用在电磁炉上，明火灶台也适用，但需要注意火力；

3、如果使用不当导致锅体变黑，可以试试小苏打或者白醋，都非常有效。

总结

如果说雪平锅是年轻人的第一口锅，我觉得绝对不为过。我买的这款壹加生活的锅子除了不推荐用来煎炒之外，它全都可以胜任！蒸煮的时候导热迅速且不扑锅，油炸和炖煮也都适用，尤其是犯懒的时候做一人食，一口锅就可以搞定全部，连碗都省下了呀~

在材质选择上我还是推荐304不锈钢，铝制涂层的相对便宜，但入口的东西嘛~而且价格稍微贵一点，使用感受提升的可不是一星半点，还更全能呢！

以上呢就是我对雪平锅的一点选购建议和使用心得啦，还希望能对大家有所帮助~

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