测评｜方便咖啡还能再进化吗？

互推小编 2024-01-22

你在什么情况下会选择方便咖啡？

作为占中国咖啡市场份额一半以上的咖啡产品，方便咖啡近几年不断迭代。从最初以雀巢为代表的速溶咖啡，到三顿半带火的即溶咖啡，再到味道接近新鲜咖啡的咖啡液。便捷、便宜成为其标签，方便咖啡在普及咖啡饮用习惯上也做出贡献 —— 客群从早期的一二线消费者，到通过直播带货吸引众多下沉市场用户。亲民的价格（单价 10 元以内），让大多数人实现了咖啡自由。

这次我们将目光集中到方便咖啡（不含速溶咖啡），在众多新品牌涌入，咖啡液等新产品出现后，方便咖啡的味道有进步吗？哪些产品值得购买？未来方便咖啡的方向应该在哪儿？

本次测评的 10 款方便咖啡。

为了解答以上问题，我们购买了 10 款方便咖啡（5 款咖啡液，5 款咖啡冻干粉）。测评时，为了最直观感受咖啡品质，每款方便咖啡都加水制成黑咖啡。从产地（考察咖啡的豆子质量）、香气（考察咖啡的闻香表现）、风味（考察咖啡的风味是否达到官方给出的预期）、融合度（考察咖啡的方便性），再综合价格，衡量性价比，挑选值得购买的方便咖啡。

来自国内知名美食电商企鹅市集的冷萃咖啡液。企鹅市集为冷萃咖啡液选择了云南豆。官方介绍咖啡液带有朗姆酒、葡萄干和巧克力的风味，实际饮用基本还原了风味描述。

企鹅市集 2 号冷萃咖啡液同样采用长条包装，包装袋内部为铝制膜，起到保鲜作用。

浓郁的酒香是这款咖啡最直观的味觉感受。一口下去，朗姆酒味弥漫整个口腔，坐实了云南豆酒香重的刻板印象。咖啡整体味道浑厚，复杂有层次，能品尝出葡萄干和巧克力的风味，酸感和甜感的平衡好，回味很悠长。6.4 元一袋，价格不贵，适合作日常口粮。唯一不方便的是需要冷藏存放，无法随身携带。

来自国内知名咖啡豆品牌治光师的冷萃咖啡液，与企鹅市集联名。对于在家冲泡咖啡的爱好者，治光师咖啡豆是不错的口粮豆，价格合适、品质也高。这款产品拼配肯尼亚和埃塞俄比亚两大产区咖啡豆，浅烘焙，官方描述有樱桃、柑橘、杏桃的风味，实际饮用可感受到大部分。

治光师限定冷萃咖啡液颜色偏浅，味道也偏淡。

咖啡闻香表现一般，饮用时水果风味强烈，酸得明亮上扬，优秀的甜感让人印象深刻，饮毕仿佛口舌生津。根据介绍，这款咖啡采用冷萃和冰滴相结合的萃取方法，历经 20 小时，得到咖啡原液。价格为一袋 9.9 元，不算便宜，但值得一试。

来自国内第一家精品咖啡连锁品牌 seesaw 的冷萃咖啡液。如名字亚洲象一样，产品所使用的咖啡豆也来自云南。官方宣传咖啡液的风味表现为柑橘、香料和甜感，实际饮用与描述有些差距。

seesaw 冷萃咖啡液使用长条状袋装，方便撕开。

咖啡味道中规中矩，口感柔和。冷萃咖啡采用低温长时间（一般为 12 个小时）萃取的方式制作，通常味道偏浓厚。仔细品尝，风味描述中的柑橘表现较明显，回味可感受到轻薄的甜感，酸感明亮。9.9 元一袋的价格，对比此次测评的其他产品，性价比中等。

来自国内方便咖啡领军品牌三顿半的意式浓缩咖啡液。对于中国市场，三顿半出现之前，方便咖啡的定义还仅是雀巢一类的速溶咖啡。三顿半采用冻干技术生产的即溶咖啡，几乎改变了市场。这款意式浓缩咖啡液是三顿半近些年推出的新产品，使用哥斯达黎加和埃塞俄比亚两个产区的拼配豆，浅烘焙，官方描述有血橙、栀子花、伯爵茶的味道，实际饮用时表现不算明显。

三顿半风味意式浓缩咖啡液采用胶囊式包装，液体颜色极深。

整体味道一般，能捕捉到一丝茶香，苦味较重。咖啡的包装需要改进，咖啡液难挤出，并容易溅到身上。

来自国内知名方便咖啡品牌永璞的危地马拉 SOE 咖啡液。永璞是国内最早一批做咖啡液的品牌，如今至少有十几种咖啡液产品，包括高端的蓝山咖啡液，普通的浓缩咖啡液。这款咖啡采用危地马拉的单一产地咖啡豆，中深烘，官方描述有可可、曲奇、巧克力的味道，实际饮用能感受到部分风味。

永璞意式咖啡液的包装标明了咖啡豆产地、处理方法、烘焙度，方便用户了解手中的咖啡。

这款咖啡味道及格，类似早期上岛等连锁咖啡店的出品。味道十分传统，不可避免的烟熏味若隐若现，能尝到巧克力和可可的风味。回味略带苦感，但消散速度快。5.6 元一袋，性价比中等。

来自咖啡豆烘焙品牌明谦的冻干咖啡。明谦是国内较早进入精品咖啡领域的品牌，已经有 14 年的历史，从一家小店、烘焙工作室再到如今的规模。此次测评的产品为 3 种口味混合装。

明谦咖啡采用小火箭形状的包装，以白、黑、黄区分风味。

这款咖啡的溶解速度不错，没有出现结块现象。白色小火箭款味道过淡，几乎没有香气，如同饮用一杯稀释了 5 倍的美式咖啡。黑色款的香味更浓郁，带有深烘的苦味。黄色款味道最好，苦度适宜，味道比白色款浓郁。4.2 元一杯，是此次测评中最便宜的一款产品。

来自连锁精品咖啡馆 GREYBOX 的拿铁风味咖啡粉。这款咖啡是此次测评中包装设计最简洁的产品。选用巴西和云南产地的拼配豆，深烘焙，官方描述带有坚果和黑巧克力的风味，实际饮用在及格线上。

GREYBOX 的黑色包装十分简洁。

干粉的味道比其他测评产品清新，腥味淡。饮用时口感清爽，苦味较轻。

来自新品牌 M 白的即溶冷萃咖啡粉。咖啡采用印尼的咖啡豆，中深烘，官方介绍有药草、草本、黑巧克力和杏仁的风味，实际饮用能感受到药草的味道。

M 白咖啡采用银色小铝罐包装，设计风格简约。

即溶是这款咖啡粉的主打卖点，但测评时并未做到 3 秒内溶解，底部出现结块。干粉类似虾片的味道，有腥气。其他的即溶咖啡粉都存在这个问题，腥味浓淡不同而已。中药味是咖啡饮用时的主调，小铝罐的设计很好看。

来自云南咖啡品牌 F5 的超即溶咖啡。F5 的产品分类、包装及周边咖啡杯的设计都跟三顿半很像，从 1 号到 7 号，苦度越来越重，我选择了 2 号产品。商品详情页并没有标注咖啡豆产地，仅说明是中浅烘，带有柑橘的香味，实际饮用风味体现一般。

F5 即溶咖啡粉以计算机键盘为灵感设计，不同的数字对应不同的咖啡风格。

咖啡的溶解度中等，杯子底部有结块。香味弱，入口味清淡，中段浮现酸感，随即苦味弥漫口腔，还有一些橡胶味。

来自北京品牌一块小宇宙的深烘咖啡块。一块小宇宙的设计有趣，把咖啡粉做成完整一块，像手工巧克力一样，包装也是巧克力盒样式。产品选用哥伦比亚单品豆，深烘，官方介绍有巧克力、太妃糖、奶油的风味，实际饮用风味表现一般。

一块小宇宙的包装颇像巧克力。

虽然被压成块状，咖啡的溶解度依然不错。饮用时味道浓郁，如同在标准美式中多加了一份浓缩，苦度极高。香味表现平平。一杯 7.6 元并不便宜，性价比中等。

为了方便大家更清晰地对比每款方便咖啡，我们汇总了一份品鉴指南 ——

经过品鉴，我们提供以下购买建议 ——

如果你平时喜欢喝黑咖啡，方便咖啡液是比较好的选择，溶解快、风味丰富，也不用担心有奇怪的炭烧味。测评中企鹅市集的咖啡液，甚至在风味的层次感表现上都不错，基本与一杯现磨咖啡相差无几，甚至优于幸运咖等低端连锁咖啡店的出品。偏爱清爽型咖啡，可以考虑治光师的冷萃咖啡液，口感更明亮上扬。

考虑到便携性，冻干咖啡粉便是首选。它无需冷藏（大部分咖啡液都需冷藏存放），非常适合出行场景。唯一不足的是大部分风味欠佳，不适宜制成黑咖啡，需要与牛奶、椰奶等乳制品搭配。明谦和 GREYBOX 的产品比起其他品牌好很多，经典的三顿半当然不错。

喝罢 10 杯方便咖啡，我觉着比起前两年，各大品牌在豆子的选择上更讲究，甚至出现了单品咖啡豆，让即溶咖啡走上精品化道路。使用好豆子之后，如何在味道上继续突破是个值得深思的问题，尤其是即溶咖啡粉，层次薄弱、香气不足是大部分产品的共同问题。除了低价、方便，再配上好味道，大众才能真正用方便咖啡实现咖啡自由。

以上内容皆为亲身消费体验，《FOOD&WINE 吃好喝好》与各品牌没有任何利益相关。