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周末吃芒果,周一忙成狗?它可千万不要放冰箱

 

炎炎夏日,谁能拒绝吃上一份冰镇水果呢?这个夏天,春雨君发现除了西瓜之外,还有一种水果凭借自己独特的味道和冷冻后酷似雪糕的口感

受到了很多小伙伴的喜欢。

芒果你会吃,但是芒果的营养价值你了解吗?

同时春雨君还发现好多小伙伴像冰镇西瓜一样,也会把芒果也放冰箱里冷藏,其实这种储存方法是错的哦,芒果千万不要放冰箱!

芒果为什么不能放进冰箱

1、低温环境影响品质

芒果是热带水果,原产地气候温暖通常在15-30摄氏度之间,存放在低温的冰箱中,会对其品质产生影响,造成果实内部组织损伤、果汁流失,口感变差。

2、抑制成熟

冰箱中的低温会抑制芒果的呼吸作用,影响其糖分和香气的形成,从而降低食用口感。吃到的可能是未成熟、口感不佳的半生不熟的芒果。

3、避免病毒滋生

芒果表皮较易受潮,在5摄氏度以下的低温环境中,如果芒果表皮受到损伤,就会有细菌或病毒侵入滋生,对人体消化系统造成影响[1]

因为芒果对低温环境毕竟敏感,所以一般芒果运输的时候都会在箱子底下垫一层生石灰发热,这也就是为什么超市里刚上架的芒果摸起来都热热的原因啦~

如何挑选好吃的芒果

1、看颜色

成熟的芒果颜色鲜艳,表面多呈金黄色或带有红色斑点,青绿色的芒果未成熟,不宜购买。但也有些品种鲜绿的芒果也可能是成熟的,比如青皮芒果。

2、看产地

产地直接关系到芒果的口感和质量,泰国、菲律宾、台湾等地的芒果以其鲜美口感闻名,适当关注产地有助于挑选到好吃的芒果。

3、看形状

优质的芒果形状饱满且对称,无明显凹陷。太过扁平的芒果很可能是未成熟的,过于凹凸不平的可能在生长过程中受到影响,品质和口感都可能有所折扣[2]

4、看手感

用手轻轻掐一下,成熟的芒果会有轻微的软感,而不会非常硬;如果芒果非常软或者熟透,说明可能已经快腐烂了。

5、闻气味

闻一下芒果的味道,成熟的芒果会散发出浓郁的清香气味,若是气味单薄或者有异味,建议不要购买。

这些食用禁忌你要知道

01

过敏人群

尽管芒果营养价值较高,但部分人对其过敏。表现为口腔、喉咙瘙痒、红肿等症状。有这类反应的人群在食用芒果前,最好先进行过敏测试,并在确认安全后再食用。

02

忌空腹食用

芒果含糖量较高,空腹食用容易造成胃酸过高,刺激胃壁。建议饭后食用,以免引发不适。

03

忌搭配刺激性食物

避免将芒果与辛辣、油腻等刺激性食物一起食用,以减轻胃肠道负担,预防消化不良。

04

患这些病不要吃

芒果含糖量较高,糖尿病患者应忌食。芒果带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者,应避免进食。

炎热夏日来上一个甜丝丝的芒果固然是件美事,但是为了身体健康以上这些食用禁忌还是要牢记呀~

编辑:春雨君

图源:壹图网

参考文献:

[1] Ledesma, N., Oscar, J., & Eaks, I. L. (1991). Storage conditions affecting weight loss, fruit softening, and sugar content of ripening mango fruit. Journal of the American Society for Horticultural Science, 116(2), 366-369.

[2] Barrett, D. M., Beaulieu, J. C., & Shewfelt, R. (2010). Color, flavor, texture, and nutritional quality of fresh-cut fruits and vegetables: Desirable levels, instrumental and sensory measurement, and the effects of processing. Critical reviews in food science and nutrition, 50(5), 369-389. DOI: 10.1080/10408391003626322.

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