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同样是酒,“米酒”和“黄酒”有啥区别?口感差别大,别再买错了

 

同样是酒,“米酒”和“黄酒”有啥区别?口感差别大,别再买错了

要说世界上最古老的饮料,酒当属其一。无论在哪个国家,哪个地区,文化差异有多大,只要提到酒,相信人们都会心领神会。在酒的大家庭中,分类也是数不胜数,像西方最著名的莫过于葡萄酒、白兰地、香槟酒等等。而在咱们国家,说到酒,相信大家一下会列举出好多,如白酒、黄酒、米酒等等。

在众多东方特色酒中,除了白酒外,“黄酒”和“米酒”当属最具知名度的其中两种。这两种酒之间有啥区别?今天,懒喵就和大家聊聊这个话题。

米酒和黄酒有啥区别?

  • 1、用料不同

米酒

米酒,又叫酒酿、甜酒,是用糯米酿制而成的酒;黄酒,在南方以糯米为原料,在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成的酒,和啤酒、葡萄酒并称为世界三大酿造酒。

从用料上看,米酒选用糯米为原料,黄酒选用的原料里有糯米,也有黍米、粟米等其它谷物粮食。

  • 2、工艺不同

黄酒

米酒采用的酿酒工艺较为简单,传统制法是先将糯米洗净、浸泡、蒸熟后,再在冷却的糯米上撒上酒曲酿制而成,需要的酿造时间较短,冬季一般需要3天到7天的时间,夏季则需要18小时到24小时左右。

黄酒选用的酿酒工艺较为复杂,以谷物粮食为原料,经过浸泡、蒸煮、晾干、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒等一系列过程酿制而成,需要的酿造时间较长,一般需要酿造2个半月左右。

从工艺上看,米酒采用的酿酒工艺较简单,酿造时间较短;黄酒采用的酿酒工艺较复杂,酿造时间较长。

  • 3、外观不同

米酒

米酒外观为白色或乳白色,底部还会有酒渣颗粒;黄酒的颜色较多,有褐色、黄色,也有透明色。这是因为黄酒在酿制过程中,谷物粮食经过不断搅拌,会呈现出不同的颜色,黄酒具体的颜色,是由其选用的具体原料决定的。

此外,有些商家还会在黄酒中加入着色剂“焦糖色”进行调色。黄酒在储存的过程中,随着放的时间变长,颜色也会逐渐加深。

从外观上看,米酒的颜色为白色或乳白色,黄酒的颜色有褐色、黄色,也有透明色,和其选用的谷物粮食有直接关系。

  • 4、口感不同

黄酒

米酒酒味香甜醇美,入口有股很清爽的感觉,但随之而来会觉得有点苦,还会有点辣嗓子,适宜的人群较广;黄酒酒香浓郁,酒味十足,根据含糖量不同,还可以分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒 、甜型黄酒。

从口感上看,米酒入口较清爽,口感比较甜;黄酒酒味更浓郁,根据含糖量高低不同,还可以进一步分为4种不同种类的黄酒。

结语

米酒

由上可知,米酒和黄酒的区别,主要体现在4个方面,分别是用料不同、工艺不同、外观不同、口感不同。米酒选用的原料为糯米,酿酒工艺较简单,需要的酿造时间较短,外观为白色或乳白色,入口清爽,酒味偏甜;黄酒选用的原料为谷物粮食,酿酒工艺较复杂,需要的酿造时间较长,颜色不一,酒味较浓。大家下次在挑酒时,就可以学以致用了。

我是爱下厨的懒喵,今天跟大家分享了米酒和黄酒的区别,希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享,欢迎收藏关注;关于美食,朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法,也可以在评论区留言,祝朋友们天天好心情!

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