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随机抽查3家，发现不少问题…

互推小编
 

6月3日下午，市市场监督管理局开展“每周查餐厅”执法行动，蚌埠市市场监督管理局餐饮监管执法人员在蚌埠万达珍珠坊餐饮集中饮食街区随机抽取3家餐饮单位开展督查检查。

督查组按照“每周查餐厅”的行动要求，重点检查餐饮服务单位证照许可公示、从业人员健康管理、食品原材料进货查验索票索证、加工操作、食品留样、餐用具清洗消毒、食品贮存、凉菜间、食品添加剂的管理等各个环节常见违法违规情况，以及公勺公筷、文明餐桌等创城创卫有关要求落实情况进行全面检查。

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需整改的问题

1、食品安全公示栏信息内容更新不及时，12331投诉举报电话未更换为：12315；“禁止吸烟”标识不规范；无日常监督检查结果公示。

2、餐桌及店内醒目位置未设置文明就餐提示牌或提示语

3、餐具消毒柜未正常使用，已损坏未及时更换。每餐餐具未清洗消毒。

4、调味料和自制直接入口食品未加盖存放，直接暴露在外界，无防护设施。

5、无荤菜洗涤池，水池下水排水管未直接连接地面下水道

6、使用瓶装液化气

7、灭蝇灯在食品处理区的正上方。

8、食品原料“烧饼”没有生产日期、保质期等标签标识

9、冰箱内成品与半成品未分开存放，成品未用保鲜膜覆盖或食品级储物盒密闭保存。

9、地面有明沟，且无防鼠金属盖板。

10、食品原料采购自2019年6月后未进货查验，无索证索票，无登记台账。

11、与外界相通的门，无纱门、皮帘子或风幕机等三防设施。

12、无从业人员晨检和培训记录；无餐用具清洗消毒记录；无餐厨废弃物处置记录。

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合格的项目

1、灶台清洁状况较好。

2、工作人员健康证齐全

3、餐厅墙面、地面干净、干爽、整洁。

4、洗菜池设置合理，符合要求

不合格的项目

1、后堂加工间与餐厅直接相通，未有效分隔，各功能间未分开。

2、垃圾桶未加盖

3、餐具未放置在封闭的保洁柜内

4、员工私人物品暴露在厨房工作区

5、冰箱内成品、半成品未分开存放；成品未使用保鲜膜覆盖或加盖封闭保存

6、油炸直接入口食品与生食材加工未分隔设置，存在交叉污染

7、冰箱外标签与实际存储食品不一致，成品冰箱内有食品原料和半成品。

8、已经拆封的食品未设食品级储物盒存贮，放置在有污染的外包装箱内

9、直接入口的火锅调味料裸露在空气中，未有效加盖或用保鲜膜覆盖进行防护，存在安全隐患。

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1、该店目前正处于开业筹备阶段，有营业执照，尚未取得有效食品经营许可证或小餐饮备案证明

2、店内环境良好且所有调料食品全部使用保鲜膜覆盖。

针对检查中存在问题，督查组当场要求餐饮单位立即整改，同时将有关问题抄告辖区市场监管部门跟踪督促整改和验收，确保餐饮单位经营符合创城创卫要求。

据了解，“每周查餐厅”行动，是蚌埠市市场监管局为推进全市创城创卫工作，加强夏季餐饮食品安全监管，结合全市“查无打假治乱象”行动开展的一次常规化举措，从6月开始，每周对市辖六区或三县进行一次全覆盖督查检查，按周轮回，实行“周督查、周通报、周考评、周排名”，以此推进全市餐饮质量安全水平的提升。

下一步，市市场监管局还将邀请人大代表、政协委员以及食品相关协会、学生家长等代表现场参与“每周查餐厅”行动，并将每次督查检查情况请相关媒体通过网络平台播放或微信公众号发布。推进“查、改、罚”一体化，以查促改、以罚促改，不断推动辖区餐饮业健康有序经营发展，为消费者营造更加安全放心的饮食环境，切实守住老百姓舌尖上的安全。

来源：蚌埠市市场监管局

编辑：侯 靖

校检：谢祖武

监制：成 凯

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