肉松水分测试仪

互推小编 2024-02-11

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肉松或称肉绒、肉酥，肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松的水分含量对肉松的质量有很大影响，水分含量过高会降低产品中主要营养成分的含量，降低食用价值，水分活度过高容易滋生微生物，引起食品变质。水分含量过低影响色泽口感，导致产品发硬。

根据GB/T23968-2009规定，肉松水分≤20%，太仓式肉松：水分≤20%，油酥肉松：水分≤4%，肉粉松：水分≤4%。

水分仪规格参数：

水分测试操作步骤：

1、按清零键清零，取样，用镊子夹6克细小肉松散放在托盘中，用镊子将肉松平铺均匀，由于肉松比较耐高温，因而温度设定在120℃。

2、关上加热仓，按测试键，仪器开始工作。仪器加热时，屏幕上显示当前水分值MC%，按切换键显示当前固含量DC%、烘干后重量。

3、测量结束，仪器自动蜂鸣报警，按停止键结束。此时仪器显示终水分值，切换显示固含率DC%、烘干后重量g。按清零键返回到称重模式。

4、按打印键可将测试结果发送到打印机上。（打印机为选购配件）

5、待仪器冷却到室温后可进行下一样品的测量。

肉松多数用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。

注意事项：

1、使用前请务必认真阅读使用说明，请勿在不符合要求的环境条件下使用。

2、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热影响仪器的正常使用。

3、由于仪器的加热单元会使仪器四周区域变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。

4、测试结束后,样品本身和加热仓体仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎，切勿烫伤。

5、在加热烘干过程中，环形加热元器件温度会达到400℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待，直至其完全冷却。

6、对含有毒性元素的样品，只能在有良好通风设备的条件下进行加热烘干。

7、卤素水分测定仪是用来测量样品中的水分含量，用于其他任何用途都可能对个人造成伤害并损坏仪器。

肉松是我国特有的传统干肉制品,因其具有蛋白含量高,脂肪,水分含量低,风味浓郁,易于消化吸收等特点,而被众多消费者所青睐。肉松品质受多种因素影响,加工工艺会对肉松的颜色，风味，水分含量，抗氧化能力，成松品质，食用品质，营养品质，消费者接受度等产生影响，贮藏方式会影响肉松的理化性质及贮藏期间的品质稳定性。

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