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“番茄酱和番茄沙司”不一样，炒菜时要分清，否则味道差太远

互推小编
 

西红柿——即番茄，是生活中常见的水果，含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养成分，西红柿中有一种“番茄红素”，是非常强的“抗氧化剂”，含量也是其他果蔬所不能比拟的。

据科学研究表明，红番茄素还可以降低患癌和心脏病的风险，尤其在加热之后，番茄红素的增幅就会越大。

番茄的口味独特，生吃熟食均可，也可以做成番茄酱、番茄汁、番茄沙司等做调味料，最近喜欢看美食视频，发现有很多美食作者，每当挤出“番茄沙司”的时候，总爱将其说成“番茄酱”，顿时深感无奈，这明明是两种东西呀。

再问身边的朋友，发现10个人有8个分不清的，也难怪，如果不是经常做饭的人，搞混淆也很正常，但如果在做饭时放错了，那味道可就不是差一星半点了，今天就给您好好讲讲，番茄酱和番茄沙司的区别。

在国外，“Tomato sauce”是番茄酱的直译，中文翻译为“番茄沙司”，就像是中国的“生抽、老抽、海鲜酱油、酱油膏”一样，对于外国人来说都是酱油。

所以在国内，“番茄酱”和“番茄沙司”只能说相似，但实际上用途却大不一样。

【番茄酱】

番茄酱多为罐装，是将新鲜的西红柿去皮去籽，添水加工而成的，简短节说，我们在家里用番茄熬出的汤汁，冷却下来后，也可以称之为“番茄酱”。

番茄酱一般在炒菜时会用到，但它只起一个单纯的“酸”味，并不能直接吃，像糖、酱油、盐等调味料需要自行再加，调起味来比较方便。

【番茄沙司】

番茄沙司是在“番茄酱”的基础上进行加工，添加了盐、果葡糖浆、白砂糖、香辛料、食品添加剂等成分，口味也上更加丰富。

与番茄酱不同，番茄沙司属于“即食品”，大多都是用玻璃瓶装或者袋装，打开包装就能吃，我们平常抹面包、吃薯条时，蘸的就是“番茄沙司”。

为什么很少有卖番茄酱的？

①储存

在高温环境下，番茄酱非常容易发酵，储存条件较高，所以一旦步入夏季，在超市的货架上，很少能看到“番茄酱”的身影了，绝大部分都是“番茄沙司”。

②生产工艺

在我国，对酱类生产的要求较高，必须符合规定的制作标准，很多小型的工厂因为卫生、工艺、包装等原因，都难以获得生产资质。而“番茄沙司”虽然与“番茄酱”相似，但却不受此标准的限制，市场自然也就能扩大。

③味道

其实番茄酱的味道，在中国市场并不讨喜，与酱油、醋等必备调味品不同，番茄酱除了做一些特定菜品，在普通家庭中很少用到它，消费群体少，后果自然就是“滞销”了。

记得小时候，冬天蔬菜紧缺，各家各户会入冬前自制番茄酱，放在玻璃瓶内储存起来，等到冬天当菜吃。

当时印象最深刻的，就是会用输液瓶做容器，瓶颈的那一部分倒出来后，还有一股封口皮条的味道。

——轻肥说——

番茄酱味道单一，适合在菜中调“酸口”。

沙司则属于“西方化”食品，可生吃，味道也更多样。

在日常生活中，可一定要搞清楚它们的用途，如果用错了，可就会大大影响菜品的味道哦！

本文由@轻肥食谱原创，欢迎关注，带你一起长知识！

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