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不容忽视！天气炎热，各种调料的正确储存方法要牢记

互推小编
 

天气炎热，气温不断升高，不仅瓜果蔬菜容易腐烂变质，大家往往会忽略家中常用的调味品，如果储存不好也很容易变质。

我国素有“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”的说法，其中调味品便占了一大半，可见调味料在日常生活中占有的重要地位。所以调味料变质，对于人体的危害也是不容小觑的。今天，尚尧来给大家分类说一说调味料应该如何正确储存。

01

葱姜蒜，现买现吃

葱姜蒜俗称“香辛料小三类”，属于新鲜蔬菜，尚尧建议大家现买现吃，如果需要一次性购买很多，可按照新鲜蔬菜的保藏方法保存，用塑料袋将葱、姜、蒜包起来，保存在冰箱，或者放在常温的地面上就可以。

★ 葱、姜中散发的风味物质，可以给鱼去腥，蒜还会变甜，烹调后都会有独特的香气。

★ 小葱拌豆腐可不会导致肾结石！葱姜蒜除了能调味，其实也很有营养。

★ 姜发芽了也可以吃，但腐烂的千万不要吃！胃病患者、老年人要少吃葱姜蒜。

02 液态调料，拧紧瓶盖

酱油、醋、油、辣椒油、花椒油等液态调料，在保存的时候应根据容器区别对待。如果是瓶装的，只需在用过之后将盖拧紧即可。如果是袋装的，打开后需倒入一个干净且干燥的瓶子，然后将盖子拧紧，保存在远离灶火，且通风、无日晒的地方。

半固态调味品如猪油，适合放在玻璃器皿里，冰箱冷藏保存，随用随取，防止变质。

必须要冷藏的

发酵类的调味品

比如腐乳、豆豉等。这一类调味料在生产过程中添加了某些菌种，所以在后续制作过程也肯定不会完全杀菌的。在炎热潮湿环境下更容易发霉或者变坏。因此开封后需要低温保存，并且尽快食用完。

含蛋奶、果蔬成分调味品

比如沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱等，都应放在冰箱里储存。这类调味品储藏时间越长，发生的非酶褐变程度和脂肪氧化程度都会越严重。

蚝 油

蚝油主要成分为生蚝、水、淀粉，含有18种以上氨基酸以及各种微量元素，营养成分丰富，而这些成分恰恰都是在常温下特别容易发生氧化分解的物质。更不用说温度比较高的夏天，开封后如果不放冰箱，几天就可能发生霉变。因此蚝油开盖后建议放于冰箱冷藏，不要常温保存。

03干货调料，干燥密封

大部分香辛料加工品，都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成，有强烈的辛辣或芳香味，并含有大量的挥发油类，很容易生霉。

因此，尚尧建议大家在保存这些粉状调味料时，将袋口密封，注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮，但稍有受潮并不影响食用。不过，最好购买小包装的，尽快用完。

花椒、大料、香叶、干辣椒这类干货调料也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变，这类调味料最好不要放在灶台附近，在需要的时候再拿出来。另外，在使用这类调味料前，最好能用清水冲洗一下。

04 盐、糖等，密闭通风

盐、鸡精、糖等直接暴露在空气中，会有水分子侵入，容易受潮结块。虽然这些调味品受潮结块并不会影响其内在质量和正常食用，但结块后的调料炒菜过程中溶解速度可能稍有影响。所以平时使用过程中还是要注意防潮，每次使用后最好能马上密闭并放在阴凉通风处。

日常使用的调味品器皿建议放在靠近右手的灶面上或灶旁的桌上，以便取用，但这些调味品器皿的放置，应有一定的位置。一般原则是：

①先用的放得近，后用的放得远；

②常用的放得近；少用的放得远；

③有色的放得近，无色的放得远，同色的应间隔放置。

④湿的放得近，干的放得远。

不同的调味品

其储藏方法也各有差异

有的需要冷藏，有的需要干燥

尚尧提醒大家

天气炎热，谨防调料食物变质

以免影响美食的口味以及美好的心情

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