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糯叽叽的糕点

互推小编
 

糯米又称江米，性味甘、温，补中益气，健脾养胃。在我国传统糕点中，有很大一部分是用糯米作为原材料，如红糖糍粑、青团、桂花糕、条头糕、双酿团、驴打滚、蜂蜜凉糕等等，种类繁多，各具特色，遍布大江南北，以江浙沪地区为多。以下介绍两款糯米糕的做法。

一、条头糕

条头糕是江浙沪等地的特色糕点。将糯米粉、粘米粉和糖混合过筛，分次加入水，用力搅捣成糊状。面糊用大火蒸约15-20分钟，趁热倒扣在抹油的保鲜膜上，隔着保鲜膜折叠糕体，揉匀至光滑无颗粒，擀平，卷起豆沙，用保鲜膜包起，冷藏片刻，切段10厘米左右。做好的条头糕可以搭配桂花蜜一起食用。

二、甑糕

甑（zèng ）糕，陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中、晋南地区常见的小吃。甑糕一名就源于它的器具--甑，甑是一种非常古老的蒸器，有陶制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留了下来。

甑糕做法比较简单，主要以糯米、红枣为原料，层层相间叠放，一般都会铺三四层，用大火蒸熟即可。一锅甑糕，往往需要蒸三个小时以上才能将糯米的糯与红枣的香甜全部渗入其中。甑糕做好后，上层的枣子早已变成枣泥，铲一刀下去，既有米的白，也有枣的红，红白交映，夹上一块，急吹两下，热乎乎的送进嘴里，顿觉黏软香甜，枣香扑鼻。为了有更丰富的口感与口味，还可以加一些红芸豆和葡萄干等。

最后小编提醒您糯米是一种比较难消化的食物，吃太多糯米制品易引起消化不良、胃胀等，在食用时要注意控制好量，适量为宜。

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