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中国9大粽子排名,你吃过其中的几种?你家乡的粽子榜上有名吗?

 

说起粽子想必大家都会想起端午节吃粽子的传统习俗了,端午节吃粽子起源于中国已经流传千年,后来传入了韩国、日本、东南亚等国家。

在05年韩国人曾经出幺蛾子,抢在中国之前把他们的一个祭祀仪式“江陵端午蔡”申遗,引起不少的争论。时隔四年后,09年我国还是最终把端午节申遗成功了。

粽子最早称为简粽又叫角黍,晋代周处《风土记》曾经提到:“俗以菰叶裹黍米,煮之,合烂熟,于五月初五至夏至啖之,一名粽,一名黍。”说明了当时的人们已经,普遍用茭白叶来包裹黍米,做成一种像牛角形状的食物称之为角黍。

现代的粽子种类繁多,包裹的叶子有箬竹、茭白、芦兜、芦苇、芭蕉、荷叶等,从味道上分为甜粽子、咸粽子、半甜半咸、碱水粽等的味道。除了常用糯米外、还用到西米、红米、荞麦、燕麦等。

粽子所包的馅料就更是丰富多彩五花肉、榴莲、火腿、烧肉、鲍鱼、蛋黄、红豆、绿豆、花生、干贝、海米、栗子等。

粽子的形状上也琳琅满目有四角短粽、三角粽、塔形粽、锥形粽、长形粽、四角长粽等。

优质的粽子色泽鲜绿,软糯柔软,散发出一种淡淡的清香。吃的时候软糯适口,口中持久留香,这些美味好吃的粽子你吃过多少种呢?

1、四角长粽

肇庆裹蒸粽以其软糯清香而著名,裹蒸粽并不是端午节吃的,而是春节时必吃的食物。

包裹蒸粽的叶子选用柊叶,一种具有天然防腐作用的叶子。用糯米、绿豆、五花肉包裹成金字塔的形状,经过柴火6至8个小时的蒸煮熟,就成了独特味道的裹蒸粽了。

裹蒸被大家所熟知,但是肇庆的四角长粽同样很受欢迎,四角长粽是当地端午节必吃的应节食品。四角长粽取箬芒叶包裹一层糯米,一层绿豆,中间放入五花肉,上面再放入一层绿豆一层糯米复盖后包裹好,用绳子绑起来熬煮熟,四角长粽做法、馅料简单,但不失特香的风味。

2、四角短粽

四角短粽在北方比较流行,多为较短的斜四角形,每个粽子约60至100克左右,多以芦苇叶子包裹豆沙、小枣、果脯等,把叶子卷起形成一个圆锥形,装入各种馅料,最后用叶子封口捆绑即可。

也不放任何馅料,只包裹糯米煮熟又称白粽子,直接蘸白糖吃。

3、三角粽

顾名思义三角粽子,外形是呈三角形形状,据了解包三角粽已流传千年之久,三角粽味道多样有咸味、甜味。

馅料又分为蛋黄、蜜枣、猪肉、豆沙、火腿、叉烧等。

包三角粽一般用箬竹叶卷成圆锥状,把糯米、馅料放入圆筒中,沿着三角把叶子折叠好用绳子捆绑起来。

4、芦兜粽子

芦篼又称假菠萝,它的叶子两旁有很多像针尖大小的小刺,不小心就会扎到手。处理芦兜叶时需戴上手套,细心削掉尖刺,然后浸泡叶子变软,再经过清洗、晾干,压平整,才能用来包粽子。

用叶子固定好粽子底部两个角,然后把叶子卷起来成圆筒状,包入糯米、红豆、蛋黄、五花肉等芦兜粽呈现两头交错一字平口的形状,用水草捆绑好,煲7至8个小时。每条芦兜粽重量可达到1至4斤左右。

煮好的粽子,飘逸芦兜叶的清香,横切成段,全部馅料显露出让人食欲大增。吃上一口,软绵的红豆,咸香的蛋黄、肥瘦相间的猪肉,软糯可口,肥而不腻。

5、枕头粽子

粽子包裹成枕头形状所以叫枕头粽,个头较大,重量通常有1至4斤左右。

在广西很多地方都会包这种大粽,一般用五花肉、绿豆等把两到三张较大的粽叶平铺在桌上,叶子交错铺开,放入一层糯米,再放一层绿豆,五花肉放入中间,铺一层绿豆再铺上一层糯米,把叶子卷起成枕头形状,用绳子捆绑好,经过7至8小时熬煮而成。

6、牛角粽子

牛角粽是可能是至今为止最接近古代“角黍”的一种粽子,粽子外形就像一个牛角,从底部圆形开始向上形成一个尖形角。牛角粽包的馅料有咸蛋黄、花生、五花肉、红豆等。

牛角粽的做法,用粽叶卷起一个圆锥形,粽叶旋转卷一圈,放入糯米馅料,把粽叶按压封口,用绳子捆绑起来即成。

7、宝塔粽子

宝塔粽子外形像宝塔,实际上宝塔粽子就像迷你版的肇庆裹蒸一样的形状。宝塔粽子馅料更丰富,有花生、红豆、猪肉、咸蛋黄等。

包法容易,把两片叶子叠成十字卷成一个圆锥形,放入糯米馅料,左右两边各加入一片叶子折叠封口,然后另两边对折压平,用绳子捆住即可。

8、碱水粽子

碱水粽子又叫灰水粽,用天然的碱水浸泡糯米,糯米吸收碱水的碳酸钠和碳酸钾成分后,米粒变得微黄色,这样就可以用粽叶包裹糯米制成碱水粽了。包碱水粽时中间放入一根苏木和豆沙别有一番滋味。

自己也可以在家制作天然碱水,家里只要有食用小苏打就可制作出碱水,取10克小苏打放入烤箱设置200摄氏度烤15分钟左右取出,取30克凉开水把烤好的小苏打倒入水中混合均匀,静置10分钟完全融化变清澈为止即为碱水了,这样就可以用来包碱水粽了。

碱水粽色泽金黄,放凉后食用软糯香甜,拌上少许蜜糖口感细腻柔软,使人增加食欲,胃口大开。

9、水晶粽子

水晶粽子近年流行起来的粽子,水晶粽外形透明透亮,包成比如红、黄、绿、橙等各种艳丽的色泽而著称。要包出各颜色,主要是搭配不同颜色的馅料比如用紫薯、芒果、火龙果、南瓜等捣成泥状包入西米里即可。

水晶粽一般用浸泡后的西米制成,先把西米浸泡约5分钟左右,捞出沥干水分,用粽叶卷成圆锥形,填入浸泡好的西米放入豆沙馅料封口捆绑住,煮3至4个小时捞出放凉后食用,这样就做成了水晶豆沙粽子了。

据考证,古代早在屈原投江前,就有了过端午节吃粽子的传统了。最初吃粽子,赛龙舟并不是为了纪念屈原,而是为了祭祀水神。

粽子作为传统的美食,在几千年的传承过程中,各地早已形成各自的特色,无论外观、口感、味道都有所区别。你吃其中的过几种?你家乡的粽子榜上有名吗?你喜欢咸粽子?还是甜粽子?

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